好吃15：好好吃飯從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂


	咬下一口便利商店麵包、隨手買一袋路邊紅豆餅、囫圇吞棗幾塊網購餅乾、喝一口方便的燕麥飲料…… 　　在忙碌的生活裡，我們有多久沒有把眼光從手機、電視、電腦裡移出，好好看著我們手中那碗晶瑩剔透的白米飯？　　這次，我們要來好好吃飯。了解台灣米經典品種的各色滋味、關心客家人多元的米食文化、讚美農人種有機米給孩童吃的故事，動手試做怎麼煮好一鍋粥、炒一盤令人回味無窮的飯…… 　　然後，和自己立約：每天，都要好好吃飯、好好生活。本書特色　　．米知識一次掌握　　台灣米品種這麼多，每一種吃來的口感與味道各是如何? 怎麼挑米？洗米？保存米？一次告訴你　　．讚美好農人與好食材　　以自然農法種好米的南澳自然田、傳承人工碾米技藝的賴咏華、種好米給孩子吃的尚水米……我們走入產地，讚美農人的暖心與技藝。　　．回歸初心　　當米蛋糕、米鳳梨酥、米布丁……等各路米料理紛紛出現時，我們回歸初心，從本質開始，談如何煮好一鍋飯、燒好一碗粥、炒一盤令人回味無窮的飯。　　．挖掘米文化　　不只白米飯，日常裡，米有多元樣貌，尤其在客家人的巧手下，更是幻化為不同的打粄文化，讓我們從客家人逢年過節少不了的粄：九層粄、艾粄、豬籠粄等，探索豐富的米食文化。


	目錄［封面故事：好好吃飯］ Part 1　台灣米真的好好吃！品種篇- ＊米種類：在來米、蓬萊米、紫米、十穀米、圓糯米、長糯米……怎麼分?怎麼吃? ＊經典米品種：有芋頭香的台農71號、日本人驚為天米的台南11號、足以媲美日本越光米的高雄139…… 料理篇- ＊米該怎麼洗?怎麼保存? ＊土鍋、電鍋、電子鍋，不同鍋子煮來的米有何不同? ＊如何燒出美味的粥、炒出讓人留戀的飯? Part 2 山城裡的米食香－客家打粄文化＊逢年過節少不了的粄：過年的豬籠粄、清明節的艾粄、重陽的九層粄、端午節的粄粽＊不是客家人也能做出客家粄：蘿蔔粄、客家鹹口味粄圓 Part 3 我們是這樣種米的！＊南澳自然田村友：我們在這裡，好好種米，好好生活＊苗栗大南埔賴咏華：我是農青，我傳承古老的碾米技藝＊彰化溪州友善農友：種好米，給在地的孩子吃 Part 4 賣米兼賣觀念的在地好店＊小間書菜：賣米賣書也賣菜＊彰農米糧商行：經營逾半世紀的榖物專家＊阿婆婆米食館：樸實媽媽味的創意米食館［台灣好食材］這一季，吃什麼最好　春季食材三選：番茄、洋蔥、蘑菇 ˙番茄麵包塔、半風乾番茄義式燉飯、傳統法式洋蔥湯、洋蔥培根鄉村鹹派、蘑菇卡布奇諾、蘑菇焦糖洋蔥派產地最前線　網室摘培，苦瓜變好吃產地新鮮事　豌豆盛產，量多質佳吃個夠魚鮮物語　除了核四、海洋音樂祭，貢寮九孔重出江湖！［飲食職人］食物研究家記憶深刻的家族之味－苗栗郭家莊醬園大廚視野米其林主廚－近藤文夫的天婦羅哲學特別報導讓魚好吃的祕密－郭宗坤的熟成料理魂癮食設計把美味打包帶走－美可特的擔露精神美味攝影原來，關鍵是器皿［好吃生活］春日生活提案天氣好的時候，就去露營吧！好吃散步西螺的一下午小鎮漫步－尋找生命裡的緩慢與溫暖飲食文化丹麥人的飲食習慣與開口三明治療癒日常　小林聰美與溫暖的《麵包、湯與貓咪日和》好店推薦　值得細細品味的生活小店：赤峰28、小器食堂［專欄］飲食趨勢 2014年飲食新趨勢小吃大餐西湖市場 ˙千辛萬磨的咖哩香－牛腩咖哩噜哆 ˙價味皆道地的法式甜點－尼斯微笑檸檬派、塔丁蘋果派旅途中的侍酒師　最接近天堂的葡萄酒產區—瑞士Lavaux

好吃15：好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂

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