經典義大利PASTA&PIZZA - 城邦阅读花园


	學著動手做，在家也能享受名店級的義式美食！　　美味的麵大利麵、披薩不需外食也能吃到，只要利用簡單的工具，在家就能做出道地義國風味。從特色食材、用料說明，到料理、醬汁製作的完整示範，讓您看著書、照著做就能學會。　　只要搞懂義大利麵、披薩的基本功，其實作法很簡單，這些口味豐富的美味製作，還可就熟悉的食材加以延伸變化。經典波隆那肉醬麵、濃郁奶油風味麵、清爽番茄天使涼麵、超口感風味披薩…..，除了道地吃法，還能視個人喜好調整口味，添加多樣食材去變化，製作您獨享的義式料理口味。　　針對家庭的需求和工具，由名店主廚料理示範，包括義大利麵、披薩麵皮，到基本高湯、醬料的作法過程圖解示範。再就經典義大利麵、燉飯、焗烤麵、披薩的過程製作完整解說，以及麵條種類、特色食材與料理工具基本知識，帶您從基礎開始深入了解義式料理的製作程序，享受義式料理的極大樂趣。本書特色　　◎能夠在自家親手做的道地義大利料理，高湯、醬料，手工麵、麵角、麵餃，及不同風味的披薩麵皮、披薩醬，都有完整示範。　　◎義大利麵與披薩的基本功，如何煮出彈牙麵條、做出Q彈麵皮，攸關料理美味的細節與訣竅，一一傳授。　　◎詳細圖解食材運用，各式義大利麵、基本食材、香草辛香料等，從選才到運用保存都有詳細圖示。　　◎實用Column，義大利特色食材、不可或缺的美味起司、好搭湯品全收錄。


	目錄 04五花八門義大利麵 06百變美味的用材 10基本工具PASTA 11基本工具PIZZA Part1經典風味，人氣義大利麵 22手打義大利麵 24義大利麵餃 25義大利麵角酸甜番茄紅醬 26經典波隆那肉醬麵 28地中海酸豆橄欖義大利麵 29培根甜蔥義大利麵 30香煎鮮茄海鮮寬麵 32鮪魚橄欖番茄螺旋麵 33拿坡里香芹番茄天使細麵 34乳酪義大利餃 36經典牛肉丸義大利麵 Arrange義式丸子肉排 38黃金鮮蛤番茄細扁麵濃烈松子青醬 39義式彩椒青醬蝴蝶麵 Arrange烤綜合蔬菜 40鮮蛤青醬義大利麵 42青海起司鮭魚寬麵 44青醬帕馬森堅果鳥巢麵濃郁奶油白醬 45野菇奶油起司寬麵 46奶油煙燻培根義大利麵 48雞肉奶香白花椰筆尖麵 49黃金切達起司彎管麵 50海鮮南瓜麵疙瘩香辣爽口 52火辣番茄羅勒番茄筆尖麵 53輕辣海鮮墨魚麵 54櫻花蝦蒜味辣椒麵 55XO醬干貝細扁麵 Part2新式美味，燉飯、義大利麵新式美味義大利麵 58松露手工麵 60培根蛋酪麵 61青花菜貓耳朵麵 62魩仔魚番茄乾細扁麵 63烏魚子蒜苗細扁麵 64綜合野菇細扁麵＊辣椒大蒜番茄醬 66松露雪花牛肉義大利麵＊菇菌醬 68鮮蝦臘腸羅勒紅醬筆尖麵＊義式臘腸羅勒紅醬義大利冷麵、燉飯 70番茄天使涼麵 71可可花生義大利冷麵 72青醬松子天使冷麵 73鮮蝦蘆筍燉飯 74番紅花海鮮燉飯 76香煎干貝佐蘆筍燉飯 78牛肝菌燉飯 Part3濃郁起司味，焗烤麵、披薩 82薄皮&厚皮麵皮 83芝心麵皮 84夾心麵皮 85燻雞蘆筍貝殼焗麵 86金沙起司彎管麵 88繽紛時蔬千層麵 90南義千層肉醬烤麵 92可娜麗麗捲心烤鮪魚麵 94咖哩牛肉焗通心粉 95焗奶蛋鮮蔬麵 96南瓜培根焗筆管麵 97焗紫茄肉醬麵 98翡翠照燒牛肉披薩 99韓式石鍋燒肉披薩 100嗆辣墨西哥披薩 102義式圓舞曲披薩 103托斯卡尼香草披薩 104非常泰式雞肉披薩 105泰皇綠咖哩雞肉披薩 106海底鮮匯總動員披薩 108經典海陸大滿貫披薩 110奶油玉米洋芋烤餅 112半月餃披薩 114義式雞肉漢堡 56Column1-義大利風味的特色食材 80Column2-義大利料理不可缺的美味起司 116Column3-精選搭配！最對味的湯品