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乾燒大蝦、蔥燒鮮魚、油豆腐燒雞、
糖醋燒排骨、木耳燒豆腐；
用不同食材「燒」出色香味俱全的好菜，
安琪老師的50道精選菜肴，讓你輕輕鬆鬆變大廚
我們常說：「他很會燒菜」，或說「想要學燒菜」，在許多的烹調技巧中，「燒」是不可或缺且最常被用到、說到的做法了。
本書將『燒』的最大特色：「入味好吃」、「操作方便」、「易於存放」的烹調手法，詳細清楚的介紹在書中，藉由不同食材搭配不同口味，讓燒菜變得輕鬆又簡單。
Part1海鮮類 007 蔥燒鮮魚 008 照燒魚片 009 雪菜燒帶魚 010 乾燒大蝦 012 酸辣紹子燒海參 014 番茄洋菇燒鮭魚 016 咖哩蘿蔔燒鮮魷 018 墨魚燒肉 019 辣豆瓣魚 020 義式番茄燒海鮮 022 椰香咖哩魚 023 豉椒燒草魚 024 蝦仁燒干絲 Part2蔬菜類 027 雪菜燒豆管 028 茄紅花椰菜 029味噌醬燒茄子 030 麻婆豆腐 031蘿蔔甜不辣 032 金鉤白菜燒麵輪 034四季肉末燒粉絲 036什錦豆腐 038糖醋海帶結 039 白果香菇燒麵筋 040 豉椒肉絲燒豆腐 041 福菜小魚燒苦瓜 042 綜合蒟蒻燒 044 開陽絲瓜燒寬粉 046 木耳燒凍豆腐 Part3肉類 049蒜香紅燒肉 050香醋燒雞絲 051蔥燒大排骨 052 芹菜肉末燒蹄筋 053 味噌燒牛肉 054 砂鍋菇蕈雞 056 鮮蔬牛腱 058和風咖哩煮 060 乳香小排燒木耳 061 糖醋燒排骨 062 山藥咖哩雞 063培根洋蔥燒雞翅 064白燒豬腳 065油豆腐燒雞 066 白菜粉條熬肉丸 068 五更腸旺 070 川味紅燒半筋半肉 072 釀金三角 074 蒟蒻燒雞腿 075 三蔥燒子排 076 茄汁熱狗 078 洋蔥番茄燒牛肉
作者簡介 程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
著有
我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
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