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25道濃湯+55道清湯+20道甜湯
100道美味好湯
100種幸福滋味
附錄7種基本高湯製作方法
一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點；為簡單的一餐增添色彩，日常在家裡做湯，當然要簡單又好喝，同時也要顧到營養的均衡。而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇，在食安危機頻傳的現在，自己在家做才安心。本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外，還有7種基本高湯的製作方法，內容豐富且完整，絕對可以滿足愛湯一族的需求。
作者序2 安琪老師的料理教室8 PART1香濃好湯10 五彩魚羹12 三絲魚翅羹14 浮雲鱈魚羹16 雪菜黃魚羹18 銀魚羹20 酸辣湯21 酸辣海鮮羹22 翡翠鮮蝦羹24 錦繡海上鮮26 竹笙鮮蝦羹28 干貝髮菜羹30 花枝羹32 香菇肉羹34 雞茸冬瓜羹36 打滷蛋羹38 莧菜豆腐羹40 西湖牛肉羹42 奶油玉米濃湯44 鄉下濃湯46 海鮮巧達湯48 奶油雞肉義麵湯50 奶油南瓜湯51 花椰菜起司湯52 番茄羅勒濃湯53 鮮菇酥皮濃湯54 PART2清鮮好湯56 柴把鴨湯58 冬菜鴨湯60 鮑魚竹笙燉雞湯61 山藥冬菇燉雞湯62 魚鯗蛤蜊雞湯64 鳳梨苦瓜雞湯66 蘆筍雞球湯67 雞片絲瓜湯68 冬菇蹄筋燉鳳爪70 米豆花生煲鳳爪71 韓式參雞湯72 韓式牛肉湯73 清燉牛肉湯74 羅宋湯76 醋椒魚湯78 薑絲虱目魚肚79 蘿蔔絲鮮魚湯80 大湯黃魚81 西洋菜魚片湯82 味噌魚湯83 砂鍋魚頭84 越式魚酸湯86 泰式酸辣海鮮湯88 酸菜魷魚湯90 酸菜蚵仔湯91 鮮菇咖哩海鮮湯92 蘑菇雙鮮93 山東海參湯94 蝦丸湯96 蝦仁餛飩湯98 蛤蜊冬瓜湯99 扁尖冬瓜排骨湯100 海帶絲排骨湯102 黃豆芽排骨湯103 蔬菜排骨湯104 蓮藕牛蒡排骨湯105 番茄肉醬排骨酥湯106 醃燉鮮108 川丸子湯110 川三片111 連鍋湯112 扁食湯113 油豆腐細粉湯114 寧式年糕湯116 四神湯117 白胡椒煲豬肚118 鮑魚肚片湯120 黃豆豬腳湯122 菠菜豬肝湯124 福菜鮮筍湯126 義大利蔬菜湯128 法式洋蔥湯130 培根蔬菜湯132 番茄玉米湯134 鮮海苔蛋花湯135 PART3甜蜜好湯136 綠豆薏仁湯138 西米綠豆沙139 香芋西米露140 蜜瓜西米露141 紅豆小圓子湯142 銀耳紅棗蓮子湯143 桂圓紅棗蓮子湯144 白果紫米薏仁粥145 椰香紫米露146 八寶粥147 桂花酒釀湯圓148 棗香花生糊149 花生湯150 松子芝麻糊151 冰糖燕窩152 百合南瓜湯153 堅果麵茶154 洛神酸梅湯155 香滑杏仁茶156 杏仁豆腐157 安琪老師的料理筆記158 版權頁160
作者簡介 程安琪
大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪，已有30多年的烹飪教學經驗，並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗，曾與母親主持台視「傅培梅時間」，並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。
著有：《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。
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