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你可能會做菜，卻常傷腦筋要如何配出一套營養又美味的套餐。本書製作的用意在於邀請您，學習各式菜色，同時又可學會配菜，因此，特別獨創設計「三欄活頁式」的裝訂，即在同一頁裡有3種不同類型的菜色，分別是肉類、海鮮類、蔬菜湯品點心等，每個類型都可分開翻閱，因此您不但可以隨心所欲搭配菜餚，還可以同時進行各式菜餚的準備。
還有，如果您常看到麻油1茶匙、糖若干、少許，而不知道到底該加入多少的調味料，本書的「計量單位代換表」，清清楚楚標示各單位之間關係，例如1杯麵粉約125公克，1茶匙＝5公克等，讓您知道該如何調味。
今天，您想吃什麼？120道的好菜，就在這本貼心的「三欄式活頁食譜」裡，魚、蝦、肉、蔬菜、湯品、點心…等，應有盡有任您挑選，一桌子的溫馨和美味，就在您的股掌之間。
作者簡介
1975年開始從事烹飪教學工作，現任華視「早安今天」烹飪教學、慈濟大愛台「現代新素派」素食教學，中華職訓所中廚班、基督教女青年會的烹飪老師、文化大學生活應用系海青班烹飪教學；為中華天然飲食協會理事，並參與歷屆美食大賽評審。
作品有香港點心、家常宴客菜、台灣小吃、麵食五大類、簡易家常菜、堂菜、台灣風味小吃、家常藥膳食譜、吃素等。
2 序言
8 如何使用本書9 本書運用的烹調技巧小常識12 食材的挑選原則14 食物的保存法16 計量單位代換表
18 香拌鴨絲 黃金杏花球 滷五香豆乾20 芥菜燒雞腳 貴妃蝦卷 黃帝豆炒芹菜22 鮮蠶豆火腿丁 黃金萬兩 素燴豆腐泥24紅糟鴨 莧菜鱈魚羹 山藥春卷26山藥雞丁 海鮮魚翅羹 涼拌檸汁木瓜28檸檬溜雞塊 鮭刀豆腐鍋 沙菜拌貢菜30火腿干絲 豆豉蒸魚 韭黃老燒蛋32紹興醉肚 紅燒午仔魚 四色時蔬34雙耳拌雞絲 魚羹燒茄 香芹臭豆腐36蒜泥牛肉 蝦餅 豆包素卷
62牛筋燒蘿蔔 香酥茄汁鰻 雞汁魚翅64滷豬利 瑤柱扒豆苗 樹薯排骨湯66蒜拌鴨賞 海蜇三絲 蘿蔔絲魚湯68麻辣牛肚 鱈魚豌豆仁 黃豆排骨湯70五彩繽紛 鯕魚炒青蒜 齍菜冬筍片72培根蘆筍卷 椒鹽冰魚 瑤柱芽白黃金鍋74燒烤春雞 斑節蝦蒸蒟蒻 蟹肉豆腐鍋76金菇燴丸子 芥末活沙蝦 蝦仁豆腐羹78豬腸雙冬 韭菜魷魚 拔絲山藥
38紅燜牛肉 味噌蟹湯 蒜苔炒臘腸40虎蹄烏參 芙蓉蒸蟹 拌三寶42美極牛小排 魚唇燒海參 香菇菜心44珠蔥燒肉 檸檬蒸魚 美顏牛蒡46炸卜肉 乾煎鯧魚 白菜素燴48香椿炸雞 酥炸蚵卷 牛蒡雞50五色分明 蜜汁香魚 魚翅瓜排骨湯 52子薑牛肉 鮭魚下巴 四味海鮮羹54魚翅瓜燒肉 甜豆燴鯛魚條 蕃茄海鮮湯56滑牛肉片 泰式涼拌花枝 紅槽雞湯58蒸牛肉丸 鮭魚豆腐煲 黃帝牛皮羹60拋牛肉 芝麻海帶結 髮菜魚勿魚羹80鮮人參燉雞 糖醋燒馬佳 桂花酒釀小圓子82紅油肚條 海鮮鍋粑 綠豆涼糕84三色肚條 咖哩魚塊 百合紅豆露86紅燒雞翅 魚露清蒸石斑 奶酪88雞絲豌豆仁 香酥蟹腳 薏仁丸子90味醂醋排 豆醬燒豆仔魚 紅棗紫米粥92里肌溜黃瓜 玉米魚片 洋芋豆沙餅94三杯田雞 乾燒黃魚 白果芋泥盅96清蒸大蒜雞 歐風小菜 柳橙凍
98如何配一桌好菜
102作者簡介
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