醃菜

　　醃菜，是一門傳統又古老的蔬菜加工法，在早期的社會，家家戶戶都會製作，但隨著環境的改變，阿嬤年代的手藝已漸漸流失，本書的作者，希望教大家製作阿嬤年代的醃菜，以及現代流行的醃菜，不需添加防腐劑、著色劑，讓你吃得美味又安心，還教你如何與醃菜搭上美味關係，烹調出獨特風味的料理。

本書共分為二大單元：

一是醃菜DIY─教你32種醃菜的作法，包括醬鳳梨、高麗菜乾、乾豇豆、破布子、紅糟、泡菜、XO醬、酸白菜、剝皮辣椒、味噌醃魚……

二是醃菜料理－教你30道用醃菜作出來的美味料理，包括泡菜牛肉、醬筍鴨肉湯、豆酥鱈魚、XO醬米粉、酸豇豆牛肉丁、青苦瓜鹹蛋……每一道都有獨特的風味，那種難以言喻的好滋味，只有親自嚐過才知道，請你一起來學做醃菜吧！

本書特色：

　　本書特別附錄了貼心小叮嚀，提醒讀者醃菜該注意的事項，還有食物小檔案，讓讀者了解製作醃菜的各種蔬菜的主要產期。

　　每一道醃菜製作及醃理料理，均有詳細動作圖解，讓你輕鬆快學。

作者簡介

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蘇玉珍
她，熱情、正義感、愛熱鬧，傳說中的牡羊座。喜歡創作，熱愛生活，不但成為技藝超群的廚藝大師，也是屢奪得國際大獎的陶藝專家，還是個天生的節目主持人。她說，常保赤子之心的人，會發現生活處處是驚喜、是創意的根源。

蔡碧華
她從小在鄉下長大，跟隨長輩練得一手阿嬤的傳統醃菜絕活，並研製現代新口味的健康醃菜。她喜愛從事這門稀有的個人手工業，以及醃菜讓人回味無窮的滋味，很高興有機會把醃菜絕活公開，和大家一起快樂分享。