家常宴客菜

做好中國菜有三大要訣：刀工、火候、調味。作者將多年教學經驗改良與創新，充分掌握化繁為簡、菜色搭配與口感十足的特色，讓喜愛中國菜的朋友們，能優游於烹飪世界中。

1. 豬牛肉類
   • 咕咾肉
   • 京醬肉絲
   • 炸吉利排骨
   • 紅燒獅子頭
   • 醉元寶
   • 四色肉捲
   • 京都排骨
   • 蜜汁火腿
   • 鳳梨燴排骨
   • 糖醋蜜肉
   • 芝麻里肌
   • 梅菜扣肉
   • 子孫滿堂
   • 翡翠芷排
   • 粉蒸肥腸
   • 生炒玲瓏鬆
   • 麻醬腰花
   • 洋菇腦髓
   • 油豆腐鑲肉
   • 菇拌香絲
   • 紅乳百頁
   • 茼蒿拌豆干
   • 滑蛋牛肉
   • 牛肉雪芹
   • 牛肉嫩薑絲
   • 羅宋湯
   • 蠔油牛肉
   • 黑胡椒牛柳
   • 煨滷牛腱
   • 蒜泥牛肉
   • 貴妃牛腩
   • 酸菜牛肉絲
   • 紅燒牛肉
   • 咖哩牛肉
     • 雞鴨類
       • 酥炸前翅
       • 蠔油雞翅
       • 北京雞
       • 豌豆鬧雞
       • 金茸鳳絲
       • 鳳還巢
       • 北平燒雞
       • 鹽酥雞塊
       • 宮保雞丁
       • 蔥油淋雞
       • 大千子雞
       • 辣油雞
       • 雞柳扒鮮奶
       • 金雞祥瑞
       • 醉雞
       • 三杯雞
       • 蠔油鴨片
       • 芋頭鴨
       • 餛飩大鴨
       • 內在美
       • 冰糖醬鴨
       • 鹽水鴨
       • 海鮮類
         • 美人魚
         • 高麗炸蝦
         • 清炒蝦仁
         • 鳳尾明蝦
         • 腐皮蝦捲
         • 荷葉蒸蝦
         • 果球蝦仁
         • 生菜蝦鬆
         • 鹽焗蝦
         • 芝麻寸金捲
         • 橙汁墨魚
         • 蛋黃魷魚圈
         • 金環魷魚
         • 五味魷魚捲
         • 麒麟鱸魚
         • 糖醋魷魚捲
         • 椒鹽沙梭
         • 葡萄魚
         • 紅燒划水
         • 五味鐵板鱈魚
         • 海參黃魚羹
         • 拖黃魚
         • 清炒鱔糊
         • 翡翠排翅
         • 干貝萵菜心
         • 貝絲扒菜膽
         • 絲瓜干貝
         • 干貝髮菜
         • 油淋鮮貝
         • 角貝西洋芹
         • 涼拌海蜇皮
         • 如意鱈魚羹
         • 四寶上湯
         • 蝦子海參
         • 芙蓉蟹棒
         • 芙蓉蟹
         • 酥炸生蠔
         • 蟹粉煲
         • 蠔油鮑片
         • 扣鮑魚片
         • 蛤蜊滿蛋
         • 吉利炸田雞
         • 脆皮鯧魚球
         • 鳳翅扒海參
         • 青菜、豆腐、湯類
           • 髮菜豆腐捲
           • 香酥炸豆腐
           • 素鵝
           • 素雞
           • 素枕包
           • 素方
           • 紅燒烤麩
           • 三鮮烘蛋
           • 乾煸四季豆
           • 奶油菜捲
           • 油燜雙冬
           • 涼拌大黃瓜
           • 翠玉苦瓜
           • 紅燜苦瓜
           • 八寶辣醬
           • 清炒絲瓜
           • 魚香茄子
           • 金錢餅
           • 如意十香菜
           • 涼拌五絲
           • 翠綠銀芽
           • 蠔油鮮菇
           • 扁尖三菇湯
           • 三味雞湯