健康素食：高纖、低脂、低油、低鹽

您吃怕了坊間多油、多鹽、多味精的素食嗎？還是吃不慣西式簡易料理的生食素菜？ 本書堅持「素就是素」的原則，一切講究天然，不但高纖、低脂、低油、低鹽，而且不加酒、不加蛋、不加味精及任何加工品，不油不膩，讓素食完全褪去傳統老舊的色彩，展現清新爽口的面貌，是真正的健康素食。並結合中式素食的精緻烹調與西式素食的自然風味與營養，從生菜類到熱炒類，一應俱全，更是素食藝術的極致。 作者從事「健康素食」的研究與推廣多年，深獲民眾、媒體及專業營養師的肯定推崇。推出的食譜，口味多變化，總能滿足每一張挑剔的嘴，但是別害怕，「健康的素菜不一定難吃，好吃的素菜也不一定難做」，本書提供的食譜，做法簡明，一定讓您做出好看、好吃又健康的素食。 為了確保讓您做出頂級好菜，早乙女 修夫婦還特別在書中「主廚悄悄話」裡，憑著多年的烹飪及教學經驗告訴您實用的做菜小秘訣和其中所含的營養素，透過作者的「新健康素食生活觀」，讓您「素出天然、素出美味、素出好健康」。

推薦序1—李劍虹推薦序2—謝宜芳自序隨時可做的健美小秘方使用本書之前認識本食譜的材料認識本食譜的調味料1.生菜類 天生麗質 吉祥香絲 味噌海帶芽涼拌 奇異海草 巴西利沙拉 法式開胃西芹 清香豆腐 西洋泡菜 生菜涼麵 養生菜根 彩繪蔬果 紅珊瑚2.涼拌類 秋葵滑湯 味噌洋芋 瀑布豆腐 芝麻乾麵 和風蓮藕沙拉 泰式花椰 開胃菠菜 太極木耳 彩帶蘆荀 麻醬牛蒡 開胃豆芽3.熱炒類 果實豆芽 素寶 咖哩茄子 豆腐素排 豆瓣高麗 麻婆馬鈴薯 蒟蒻炒黃瓜 嬌椒 炒五寶豆腐 雪裡紅豆腐 五彩繽紛4.燜煮類 三絲砂鍋 菇菇咖哩 芝麻芋頭 德國齋 肉桂花豆 銀絲紅燒 紅燒地瓜 匈牙利燴蔬菜 暖冬味覺 五福湯麵5.米飯類 香菇飯 毛豆飯 竹筍飯 桃太郎飯糰 日本紅豆飯 蔬果壽司