抗膽固醇營養師新煮意

　　血脂、膽固醇過高要戒口？
　　營養師助你尋回飲食的樂趣

　　冠心病近年列為本港第二大疾病殺手，而且有日漸年輕化的趨勢。而血脂（包括膽固醇及三酸甘油脂）過高是患上冠心病及中風的主要成因。本書由資深註冊營養師撰寫，針對患上血脂過高的人士及其家人、家傭、醫護人員等，提供切合本地生活需要，並有效地改善血脂水平的飲食常識及簡易健康食譜。
　
　　．56款滋味護心食譜（中英對照）
　　．詳細解釋降血脂飲食治療的要點，文字深入淺出，有助改善健康及生活質素
　　．解答降血脂飲食的常見疑問
　　．有效改善血脂水平的四星期餐單示範，有助降低患上冠心病及中風的風險
　　．常見食物的脂肪及膽固醇含量表
　　．市面上較健康小食產品分析
　　．簡易方法閱讀食物營養標籤
　　附錄：常見食物的脂肪及膽固醇含量表

作者簡介

張翠芬 Lorena Cheung (註冊營養師)

　　畢業於美國康乃爾大學營養學碩士課程，並獲頒美國糖尿病教育人員協會資深糖尿病專科營養師資格，曾服務於醫管局屬下醫院及糖尿病專科中心多年，現任職跨國營養及食品集團亞太非區區域醫務經理，並兼任香港中文大學醫學院及香港大學專業進修學院客席講師。
　　
　　她亦熱心參與公眾服務，現為香港肥胖醫學會會董及香港糖尿病互協會榮譽顧問，積極推動全民健康飲食及生活模式。曾編著多本健康及營養相關書籍，其中包括《腎病飲食指引》、《糖尿病營養師甜美食譜》、《營養師話你知101不可不知健康營養真相》、《0-2歲快樂寶寶食譜&全方位照護手冊》、《懷孕坐月營養師食譜》、《營養師的小學生午餐便當》及《營養師瘦身私房菜》等。

林思為 Sylvia Lam (註冊營養師)

　　畢業於澳洲悉尼大學營養治療碩士課程，現為香港執業的高級註冊營養師。她現職糖尿專科和心臟專科中心營養師，有多年為有體重問題，糖尿病及心臟病患者和有相關疾病人士提供營養飲食評估及個人飲食治療的經驗。
　　
　　此外，林小姐曾於香港多間大學擔任客席講師，教授各類營養學課程；她更常為各大報章傳謀解答及推廣營養資訊。而自2007年起，她更擔任香港營養師協會會長一職，全力推動香港註冊營養師專業服務。她曾編著的營養書籍有《糖尿病營養師甜美食譜》、《營養師瘦身私房菜》、《懷孕坐月營養師食譜》及《營養師的小學生午餐便當》、《營養師話你知101不可不知健康營養真相》、《101健康營養真相之擊破港式飲食陷阱》、《0-2歲快樂寶寶食譜&全方位照護手冊》、《營養師素食私房菜》及《營養師低卡私房菜》等。

劉碧珊 Doris Lau (註冊營養師)

　　畢業於澳洲悉尼大學營養治療碩士課程，現為基督教聯合那打素社康服務社區營養部服務經理。除提供個別飲食輔導、外展營養服務及膳食餐單編制外，劉小姐亦經常參與衛生署發社區組織之營養推廣活動，為香港特殊奧運會健康運動員計劃（健體有營）項目統籌亦兼任香港營養師協會對外事務主任；於報章撰寫專欄及接受各大傳媒訪問，為公眾提供準確可靠的營養知識。曾撰寫書籍包括《營養師話你知101不可不知健康營養真相》、《快樂餐單全方位抗壓食療坊》、《輕鬆抗癌營養師食譜》及《營養師的輕怡瘦身甜品》。

作者序：你有「高膽回醇」、「高血脂」嗎？
序一：發展和培養健康的飲食模式（梁達智醫生）
序二：為自己的長壽多投資一點（唐少芬醫生）

第一部份：從認識、治療至預防高血脂飲食方法
認識篇
1. 控制血脂，你不可不知
2. 認識血脂家族 – 各種膽固醇及三酸甘油脂
3. 飲食及運動的自我測試

治療篇
1. 最新治療高血脂飲食指引
2. 食物脂肪有好有壞
3. 健康廚房 - 食材選擇烹調有法
4. 外出用膳聰明吃
5. 超市購物精明眼、低脂高纖好選擇
6. 八大提升心臟健康食物
7. 生活模式小改變，大改善

常識篇
你是否膽「識」過人？

實踐篇
有效改善血脂水平的四周餐單示範

第二部份：56款滋味護心食譜
湯水
1. 絲瓜豆腐肉片湯
2. 香滑南瓜濃湯
3. 番茄海鮮羹
4. 綠豆薏米蓮藕豬展湯
5. 白背木耳蘋果瘦肉湯
6. 清甜木瓜盅
7. 羅漢果黃耳素湯

蔬菜
8. 麻香鹵花菇
9. 香滑蛋白扒蘆筍
10. 蝦乾勝瓜煮粉絲
11. 松子仁炒粒粒
12. 幻彩焗雜菜
13. 鴛鴦豆田園沙律

海鮮、家禽、肉、豆腐
14. 香芒彩椒炒牛柳絲
15. 毛豆雪菜炒肉鬆
16. 金香秋葵炒豆乾
17. 花鵰醉雞卷
18. 香茅豬肉生菜包
19. 翠塘蒸滑蛋白
20. 栗子時蔬炆素雞煲
21. 泰式蒸魚柳卷
22. 香煎吞拿魚扒
23. 蟹肉釀甜椒
24. 香辣橙汁焗豬柳
25. 日式金菇牛肉卷
26. 紅酒燴雜菜牛腩

粥粉麵飯
27. 家常健康西炒飯
28. 香菇粟米糙米粥
29. 黑芝麻杏香燕麥片
30. 高纖韓式炒粉絲
31. 簡易蒜香闊條麵
32. 香草鮮茄長通粉
33. 牛肉汁雜菌意大利飯
34. 火紅辣蝦伴糙米飯
35. 瑤柱紅米菜飯

中西式低脂甜品
36. 黑糯米百合蓮子糖水
37. 紅桑莓蛋白脆餅
38. 護心朱古力布朗尼
39. 肉桂麥香布甸
40. 日式草莓紅豆大褔
41. 藍莓乳果雪糕
42. 清酒蜜柑果凍
43. 小紅莓蘋果燕麥批
44. 暖香蜜桃拌碎果仁
45. 桂花燉雪梨
46. 香芋□□喳喳

小食
47. 芝士焗脆蘑菇
48. 美味枝豆
49. 雙色蕃薯片
50. 菠菜芝士角
51. 墨西哥三色醬拌脆餅
52. 日式麵包壽司
53. 咖喱雞沙律配全麥比得包
54. 上海素雲吞
55. 越南芒果鮮蝦米卷
56. 特效燕麥提子小蛋糕

附錄1：市面常見食物的熱量、總脂肪、飽和脂肪、膽固醇及反式脂肪含量表
附錄2：市面上較健康小食產品分析
附錄3：常用烹調單位換算表