顛覆廚房：亞洲頂級廚藝教室的創意時尚中菜冒險


	全球瘋中菜＠亞洲頂級廚藝教室美味X時尚的完美cross over！　　中式料理也可以很酷、很時尚，甚至是裝置藝術！　　顛覆視覺的39道時尚台式料理　　創新演繹W Hotel米其林名廚、台灣料理界名人的私房中菜　　◎CNN讚譽的世界級料理天堂北京胡同料理教室　　◎紐約時報力薦上海中華料理教室　　◎一次學會好萊塢明星最愛的finger food 香港W Hotel 　　◎《凱莉的心靈廚房》流連忘返陽朔料理教室　　◎座落在乾隆王府中的料理教室　　◎鄭建國最時尚美麗的上海料理　　◎教我如何不愛它╳台灣真心食材　　★世上最美味的料理=用心和熱情當食材+小小的瘋狂來調味！　　精通西菜，集講師、美食記者、創意食譜設計師於一身的Amber，因為說不出「三杯雞」的典故，被外國人恥笑，勾起她挑戰中菜、追尋東方美食的料理夢！這一次，她將用古靈精怪的創意，重新演繹中式經典菜色：　　蛋餃搖身一變為美麗的標本、蔥油餅竟成為慶典掛旗？　　徹底顛覆你對中菜的想像，做法還簡單得不得了！　　★foodie amber 顛覆廚房的料理時尚秀！　　曾經從事時尚業的Amber，即使來到料理界，時尚嗅覺依舊不減，堅持走在料理最前線！　　她發現，現在興起了一股出國到料理教室學中菜的Life Style，正好讓她將觸角延伸到中式料理，一雪前恥！於是她悄悄升起了她的料理時尚天線，探訪亞洲各大頂級廚藝教室：　　早上到香港與米其林大廚約會，晚上在W Hotel享受創意起司配美酒，接著經由高人指點來到陽朔，探訪讓《凱莉的心靈廚房》主持人流連忘返的祕密料理教室，再跟著蔥油餅的香氣一探迷人的上海四合院…… 　　回到台灣，更激發她向台灣小農取經，用「台灣真心食材」做出獨家料理；用托斯卡尼式的紅酒橄欖，搭配台灣黑山豬做義大利麵，讓東方美人茶的清香，完美融合在提拉米蘇之中……她更跪求鄭建國、王蓉蓉、瑞典星級主廚Ola，以及Amber心中的米其林大王林媽媽，分享拿手好菜及心中的美味故事！　　熱愛生活與美食的你，絕對不能錯過這重新愛上中菜的美味饗宴！本書特色　　★最天馬行空的廚藝革命，進料理時尚最前線！　　★6座城市，9間料理教室，39道私房食譜，跟著Amber再次追逐夢想與料理的完美旅行，一起雲遊美食東遊記。作者簡介 Amber Lin（林蓉）　　Amber Lin，1980年出生於台北，一位愛旅行又愛做菜的天秤座女孩，華人知名生活美食作家。Amber目前在香港、台灣從事專欄寫作，同時擔任歐式料理講師及foodie amber美食行銷顧問。　　曾在歐洲生活多年，並且在米蘭國際流行時尚碩士畢業之後，回台灣擔任時尚精品公司行銷公關經理，在台灣、日本、巴黎及米蘭來回工作六年，累積了對於生活風格獨特的美學概念。　　30歲那年不敵夢幻義式美食召喚，離開了五光十色的時尚圈，再度前往義大利佛羅倫斯藍帶料理學校進修。2012年回到亞洲推出《我料理故我在》歐式料理日記，在台灣及香港熱銷，2013年春天再度推出時尚中菜冒險日記《顛覆廚房》。　　Amber 的料理結合了西方的時尚創意與東方的異國風情，大膽地將義式料理與亞洲食材混合搭配，在Amber獨特的菜單上，你會看到托斯卡尼式的紅酒橄欖搭配台灣黑山豬的義大利麵，或者是東方美人茶的清香完美融合在義式傳統甜點的提拉米蘇，每嘗上一口，都是一場令人驚喜的味覺冒險。


	目錄【推薦序】一道三杯雞，開發了無限潛能！◎阿基師【推薦序】對料理最初的熱情◎詹姆士【推薦序】溫暖的心機◎姚謙【推薦序】用想像力創造快樂的廚房◎馮亞敏【自序】我是貪吃的西遊記小悟空，飛上雲端追尋東方美食的料理夢 Stop One- Beijin 迷人的胡同大院，藏著真正的北京味 1.CNN讚譽的世界級料理天堂．Hutong Cuisine Cooking Studio 【春怡老師的落淚食譜╳Amber的演出】酸辣涼拌四季豆、三杯雞、薑汁燉蛋 2.旅人必訪百年胡同．The Hutong Culture Exchange Center 【Sophia老師的美味食譜╳Amber的演出】辣炒白菜、回鍋肉、紅茶杯子蛋糕 3.康熙、慈禧都愛的京味兒．Fang Gia Kitchen 【Jessie最愛的老北京料理╳Amber的演出】素炒鱔絲、老北京炸醬麵、拔絲蘋果 Stop Two-Hong Kong 到香港與米其林名廚約會 4.到五星級飯店向大廚學派對料理．Intercontinental Cooking class 【Hideki主廚的Nobu傳奇食譜╳Amber的演出】Nobu’s Style生魚片、干貝塔塔【Calvin主廚的經典食譜╳Amber的演出】生牛肉塔塔、酸甜檸檬塔 5.時尚派對的美食美酒大教戰．W Hotel Hong Kong Wine-Derlust Party Food 【Gunnar 主廚的時尚派對finger food╳Amber的演出】糖漬哈密瓜&生火腿布瑞起司、香草糖漬西洋梨&藍紋起司、血腥瑪麗果凍&迷你莫札瑞拉起司 Stop Three- Sichuan 花椒、豆瓣和熱油，大口享受Super Hot的四川真味兒 6.征服劍橋老外的四川味．Sichuan Higher Institute of Cuisine 【川味大師的招牌料理╳Amber的演出】四川涼麵、宮保雞丁、水煮牛肉 7.用雙手料理摯愛的重慶外婆私房菜．The Cuisine From Grandmother’s love 【用愛和回憶調味的重慶川味小吃╳Amber的演出】涼拌花椒油青菜、毛豆角肉末、私房紅燒肉 Stop Four-Yangshuo 山明水秀甲桂林的酸辣南洋味 8.湖畔的文人饗宴陽朔料理教室．Yangshuo Cooking School 【Jackie主廚的最愛桂林菜╳Amber的演出】陽朔醬炒茄、桂林啤酒魚、朝龍村蛋餃 Stop Five-Shanghai 到歐風的十里洋場，上一堂優雅的料理課 9.隱匿在法租界的中華料理教室．Chinese Cooking Workshop 【Chef Mike’s老外超愛中菜大全╳Amber的演出】蠔油雙菇、菠蘿咕咾肉、蔥油餅 10.寧靜巷弄中的廚藝沙龍．The Kitchen AT 【Chef Norris’浪漫歐式料理╳Amber的演出】西班牙番茄冷湯、油封鱈魚佐蛤蜊海鮮醬、焦糖布丁 Stop Six-Taipei 他們的故事，與溫暖的台灣味 11.鄭建國．最時尚美麗的上海料理【醺魚煨麵】 12.王蓉蓉．樸實簡單的美味眷村菜【炸茄盒】 13.Ola．瑞典星級主廚最愛的台客菜【Ola’s 歐式麻婆豆腐】 14.林媽媽．我心中的米其林大王的流淚台灣味【好吃到流淚的夢幻豬腳麵線】 Stop Seven-I □Taiwan 教我如何不愛它的台灣真心食材 15.烏來溫暖小太陽黃美玲與她的福山農莊 16.宜蘭熊國筌的超完美玉米筍 17.宜蘭沈大俠的好味米和超級蔥 18.花蓮草蝦教父的完美白蝦 19.台東聽泰山江子榮唱歌長大的黑毛豬 20.深坑愚人黃慶國與他的夢幻雞 21.螢火蟲相伴的坪林王有里有機茶【Amber’s I□台灣真心料理】烤青蔬紫蘿蔓沙拉佐陳年無花果甜醋、海膽鮮蝦燉飯&香料鹽青蔥蘑菇、義式紅酒黑橄欖燉番茄野豬肉、東方美人提拉米蘇 Amber’s Favorite Spot 致謝 THANK YOU