吃對油，膽固醇高也不易罹患心臟病、腦中風與癌症

　　我們一般認為「膽固醇值數據一高，就不利於健康」,但膽固醇低的人，這樣就真的能遠離心血管疾病嗎？

　　膽固醇有兩種，一種是低密度膽固醇，這種太多會造成動脈硬化，是壞膽固醇，另一種是高密度膽固醇，俗稱血管清道夫，因此被稱為好膽固醇…

作者簡介

奧山治美（Okuyama Harumi）

　 　名古屋市立大學名譽教授、藥學博士。1939年出生於德島縣。63年，東京大學藥學系畢業。68年，東京大學藥學系研究所修畢，成為藥學博士。歷經東京 大學藥學系助手（文部教官）職，72年名古屋市立大學藥學系助教授，79年為該所大學教授。2005年屆臨退休，名古屋市立大學名譽教授。05年至08年 於金城學院大學任藥學系教授，08年以後則在同所大學擔任特聘教授，為「脂質營養」研究中心主任。12年3月退職，轉而成為同一大學消費生活科學研究所客 座研究員。獲頒日本藥學會獎勵賞、日本脂質營養學會功勞賞。日本脂質營養學會首任會長。被譽為油脂與健康的第一人。