飲食密碼(2版) - 城邦阅读花园


	醫療與食品科技一日千里，為何人類離健康卻越來越遠？暢銷上萬餘冊的「關鍵飲食」作者群再次提出警訊，面對癌症、慢性病，你所能做的，就是「植物性飲食」！　　讓我們在2012給自己一個健康的期許！　　本書延續「關鍵飲食」的觀念，告訴你不要吃魚、肉、蛋、奶身體才會健康，還要教你如何實踐正確、均衡營養的「植物性飲食」。全書分三大篇，第一篇有最新醫學實證和營養新知，揭露長久以來錯誤飲食觀念的真相。第二篇是各類蔬食食材的營養分析，並介紹人體所需的各種營養成分。第三篇針對癌症、慢性病患者及各年齡層，精心設計115道創意蔬食料理，食材都是菜市場和超市常見也買得到的，每一道菜事前都須經過醫師、營養專家和廚師的充分溝通討論，因為醫師、營養師認為做菜不能光是講究好吃，廚師也堅持吃菜不能只是注重健康，所以這115道食譜，就是在醫師、營養專家與名廚各自的專業把關下設計出來的，要讓你在吃到真正美味的同時，仍可擁有均衡的蔬食營養和健康。本書特色　　全國第一本結合醫學實證報告、食品營養學，以及創意蔬食料理的養生書。　　特邀醫界精英和營養學家共同撰文，從最新科學專業的角度，破除傳統飲食的迷思。　　深入淺出介紹營養學的重要觀念，詳列各種營養素的蔬食素材，幫助您吃出健康素，不擔心營養失調。　　針對癌症、慢性病患及各年齡層的營養需求，精心設計115道健康＋美味的創意蔬食料理，輕鬆擺脫各種疾病的威脅。作者簡介黃建勳　　國立臺大醫院雲林分院安寧病房主任　　國立臺大醫院醫學系醫學士　　中國醫藥大學中西醫結合研究所碩士　　中國醫藥大學中國醫學研究所博士　　家庭醫學/安寧緩和醫學/老年醫學/肥胖醫學專科醫生陳建中　　世新大學觀光系所餐旅管理組副教授　　國立臺灣大學食品科技研究所博士　　專技高考營養師及食品技師羅時鴻　　國防醫學院藥理學科副教授　　英國牛津大學生理學博士　　行政院衛生署中華藥典編修委員　　考選部醫事人員「國考命題委員」　　國立師範大學身心成長發展社指導教授莊朝琪　　中華科技大學餐飲管理系系主任　　中華科技大學食品科學系助理教授　　國立臺灣大學食品科技研究所博士