越吃越聰明 - 城邦阅读花园


	我是「聰明」很多人都對我嚮往，想盡一切辦法變成我，可你知道最簡單的辦法是什麼嗎？　　那就是吃！　　要變成我，就要有一個健康的大腦，人的大腦主要由蛋白質、脂肪、醣類、維生素、礦物質和微量元素等營養成分組成。其中以蛋白質、脂肪、醣類和微量元素與人的智力關係最為密切。　　蛋白質是腦細胞的重要成分之一，占腦幹量的百分之三十五左右，負責主持大腦的興奮和抑制過程。人們的學習、記憶、語言、思考等智力活動都需要蛋白質的合成。大腦細胞的代謝也需要蛋白質。可以說，蛋白質是智力活動的物質基礎。　　腦細胞百分之六十左右是由脂類所構成。質優、量足的脂類可促進腦細胞發育和神經髓鞘的形成，以保證他們良好的功能。卵磷脂能使大腦產生大量乙?膽鹼，是大腦中神經資訊的主要化學物質。這種物質可使衰退的記憶力迅速恢復。所以說，脂類是健腦的首要物質。　　腦的功能極為複雜，所需能量都需葡萄糖供給。腦本身並不能儲備更多的能源，只能經血管輸送葡萄糖。腦力活動緊張時，耗氧和糖量相應增加。因此，醣類是腦和神經細胞的主要能源。　　這些營養物質都來自飲食，我的腦子是吃出來的，吃什麼健腦？如何吃才能變成我？是人們特別關心的問題。為此編者寫了這本小冊子。在這本小冊子?，編者將飲食與我融為一體，既介紹了飲食與我的關係，又詳解了各種使人們變成我的飲食方法，學生、家長、腦力工作者不妨翻翻看看，也許你會變得越來越會吃，越吃越像我了…… 　　本書介紹從胎兒時期到青少年，成長過程中飲食的重要，並藉由良好飲食選擇，刺激並供給腦部最佳的營養，讓自己的孩子更聰明更加高人一等。


	目錄聰明始自孕媽媽聰明寶寶始自營養胎教孕前巧吃胎兒大腦發育好孕婦巧選有助於胎兒大腦發育的飲食孕媽媽飲食不可忽視微量元素孕婦因時巧擇食準媽媽巧吃鮭魚兒聰明準媽媽少飲咖啡與茶孕婦應少吃或不吃的食品產婦巧吃助嬰兒長得快巧吃可聰明科學飲食巧健腦嬰兒母乳不足巧食補幼兒平衡膳食粗細糧巧搭配鹼性食物吃出聰明寶寶寶寶飲食巧用加減乘除不偏食孩子也要補充維生素巧為體質不同的孩子選食物巧讓寶寶自己填飽小肚子為寶寶大腦健康發育巧配食一日三餐吃出好記性吃得「雜」才能「吃出聰明」青春期孩子飲食要巧吃學生考季要巧吃聰明巧擇食健腦食品巧記住健腦食物六大類男性多吃海魚補腦常吃菠菜健腦又明目記憶果－－蘋果健腦良藥黃花菜健腦巧吃魚健腦常吃蔥和蒜健腦食品雞蛋補虛長智的龍眼健腦益壽食核桃能益智健腦的牛奶提神健脾的葡萄提神醒腦的茶葉益智食品金針菇營養健腦的蜂王漿智慧之果香蕉巧為孩子補鐵考生三餐巧安排大考前巧選健腦食品大考之前巧吃食咖啡可提升女性腦力腦力勞動者的營養素腦力勞動者的最佳食物腦力勞動者一日三餐巧安排聰明巧宜忌飲食習慣宜與忌宜少吃損害大腦食品影響孩子智力的飲食宜避免兒童宜少吃的食物餵養嬰兒忌單用米粉嬰幼兒吃雞蛋四忌嬰幼兒期宜攝入足量的鈣兒童忌多吃新式速食兒童忌多喝咖啡兒童忌用水果代替蔬菜孩子吃膨化食品宜與忌孩子吃巧克力的宜與忌孩子喝水宜與忌幼兒宜多吃苦味食品少女健腦食品宜與忌聰明孩子春夏飲食宜與忌聰明孩子秋冬飲食宜與忌糾正孩子損腦的飲食習慣