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「炒飯」，可以算是一種最隨心所欲的料理了，不論任何的食材都可以變化出最好吃的滋味，讓你吃得又飽又滿足。還在吃傳統口味的肉絲蛋炒飯、火腿蛋炒飯嗎？其實我們常吃到的烤鴨、鹹蛋、蟹肉等拿來做為菜色的材料，也可以搖身一變成為炒飯的明星主角喔 !趕快跟著本書的大廚一起來展現出炒飯最新、最麻吉的新口感。
本書紹介的數十種炒飯做法，是眾多選項中，經過融合整理，再依國人口味，非常特殊的展現炒飯迷人之處。而在作法上，比如下料先後、獨火扁合炒、火侯大小等都有簡單明暸的敘述，一學就會，希望同好一齊來同饗。
作者簡介
陳春香
自幼喜歡花藝與美食，是食藝泰斗唐魯孫先生唯一的入門弟子，也是烹飪大師傅培梅的得意門生。從事烹教學工作已三十五年，曾先後在中華電視「食的學問」、東森電視「食全食美」、八大電視「美食大國民」、北京電視「食全食美」等教授美食。
著作：《中菜菁華》、《素菜菁華》、《陳春香拿手好菜》、《春香美宴》、《春香美食之一 涼拌菜》、《春香美食之二 小炒》、《春香美食之三 湯羹》、《春香美食之四 麵飯》、《春香美食之五 家常菜》、《不一樣的炒飯》。 〈即將出版〉。
4 序—從普通到特別的炒飯 5 作者介紹 8 導讀
炒飯入門篇
10 洗米煮飯來炒飯，有一套 ! 11 美味炒飯的好夥伴－－調味料 12 一定要學會的炒飯技巧 12 「蛋炒飯」加蛋秘招
58道打破傳統的炒飯料理
14 蝦米芥菜肉丁炒飯 16 滷牛蒡銀魚炒殺 18沙茶牛肉炒飯 20什錦肉絲炒飯 22 雙菇芥蘭炒飯 24 鮪魚雞粒金包飯 25 醬瓜肉片炒飯 26 烤牛肉香菜炒飯 28 蟹肉叉燒炒飯 30 松子雞丁炒飯 32 酥煎雞丁炒飯 34 半筋半肉炒飯 36 銀魚莧菜炒飯 38 咖哩肉燥炒飯 40 大頭菜肉絲炒飯 41 夏威夷豆炒飯 42 蘿蔔乾雞粒炒飯 44 控肉筍絲炒飯 46 干貝芥菜雞絲炒飯 48 黃豆芥蘭肉絲炒飯 50 花生肉丁炒飯 51 培根蘿蔔炒飯 52 菠菜香腸炒飯 54 牛肉黃豆醬炒飯 56 蒼蠅頭蛋炒飯 57 黃豆干蝦仁炒飯 58 蕃茄肉片炒飯 60 榨菜肉絲筍炒飯 62 油條菜甫炒飯 64 酸菜蝦仁炒飯 66 辣椒小魚乾炒飯 68 滷雞肝雞肫炒飯 69 青花菜洋菇炒飯 70 雪菜鮮筍炒飯 72 涼薯肉絲炒飯 73 韭菜肉絲炒飯 74 XO醬四季豆炒飯 76 XO醬蘆筍蝦仁炒飯 78 開陽筊白筍炒飯 80 美乃滋火腿蛋炒飯 82 貢丸鮮蝦炒飯 84 蠶豆雞丁炒飯 85 鯛魚鮮菇炒飯 86 烤鰻炒飯 88 旗魚蒜苗炒飯 90 香腸四喜炒飯 91 牛蒡天婦羅炒飯 92 牛肉泡菜炒飯 94 酸菜肉丁辣炒飯 96 鴛鴦蛋韭菜花炒飯 98 鳳梨烤鴨炒飯 99 三鮮蛋炒飯 100 豆包高麗菜炒飯 101 麵腸九層塔炒飯 102 菜心三色豆炒飯 104 麵輪芹菜炒飯 106 百合蘆筍菇炒飯 108 素火腿毛豆炒飯
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