吃出高中生的新陳代謝：關鍵1招，絕對窈‧窕‧瘦


	正確飲食，可以重設青春基因，燃脂增肌，回到高中生的新陳代謝與窈窕！　　不挨餓，自然瘦！　　林佳靜營養師「健康管理課程」，減肥達陣率100%！　　減肥超強新觀念── 　　原則：吃對飲食，就能提升基礎代謝率。　　關鍵1招：「4321黃金餐盤飲食原則」。　　◎高中時，我們怎麼吃都窈窕，現在吃得這麼少，為什麼一直發胖？　　◎林書豪和連勝文，身高、體重差不多，為什麼身型看起來差異頗大？　　原來隨著年紀增長，我們的基礎代謝率下降了，那麼要如何像林書豪一樣，擁有較多肌肉呢？林佳靜營養師以她多年的專業研究，加上「健康管理課程」的豐碩成果，提出最容易做到的減肥新觀念──用吃，來提升基礎代謝率。　　關鍵1招──透過「4321黃金餐盤飲食原則」，躺著也能瘦。　　「4」：把每一餐總份量（水果除外）分為四等份。　　「3」：其中有三等份來自植物性食物。　　「2」：兩等份是深色蔬菜，另一等份是全穀根莖類。　　「1」：最後一等份是奶、蛋、魚、肉、黃豆、黑豆、毛豆類製品。　　減肥大震撼──減肥也可以吃麥當勞、火鍋、零食。　　針對現代人三餐在外，林營養師提出8大原則，如吃小火鍋時，可以先喝清湯、先吃綠色蔬菜等改變進食順序，並以玉米、南瓜取代白飯、麵，以豆腐、新鮮肉品取代丸子、餃子，又如吃速食，可以把薯條換成沙拉，以及將漢堡裡的醬料換成大黃瓜片、蕃茄片等。最後，必須學會看「食物的營養成分標示表」，除了看熱量，更重要的是看脂肪含量。當然了解食物的分類也是必須的，例如玉米是五穀根莖類，若吃了玉米又吃飯，就失衡了。　　其實，我們每個人都能瘦下來，關鍵在於，要用對方法。　　因為減肥不是靠意志力，只有吃對了，才能燃脂增肌，以提高熱量的消耗，不再復胖。名人推薦　　◎KIMIKO（精瘦美貼身教練）、毛仁淡（交通大學生物科技學院院長暨講座教授）、李文雄（聯安預防醫學機構總經理）、陶晶瑩（「姊妹淘」總編輯）、曾碧娟（聯安預防醫學機構副總經理）、謝明哲（台北醫學大學講座教授）、駱菲莉（輔仁大學民生學院營養科學系副教授兼系主任）好評推薦（依姓名筆劃順序排列）　　◎「聽佳靜老師的話，做就對了！！」──KIMIKO（精瘦美貼身教練）　　◎「我親眼見證了佳靜用此書的方法，幫助了她在交大研究所的死黨，也是我的學生，竟然一條腿圍，就減少了14公分，變身成為超級美女。」──毛仁淡（交通大學生物科技學院院長暨講座教授）


	目錄【推薦序一】只要「eat smart」，就能減肥／毛仁淡Simon J.T. Mao（交通大學生物科技學院院長暨講座教授）【推薦序二】要減肥，更要健康／曾碧娟（聯安預防醫學機構副總經理）【自序】輕鬆管理好自己的健康【致謝】【前言】越吃越年輕──回到高中生的新陳代謝 PART1肥胖的真相：從沒有人告訴過你的正確觀念 031肥胖不只是體態的問題 035你也是代謝症候群一員嗎？ 037胖就是老！？就是病！？ 043想管理健康，就要先正確了解，什麼是健康的標準 050改變體組成，就能改變基礎代謝率 055減脂增肌，就是提升基礎代謝率的好方法 059吃對飲食，啟動年輕的基因 065透過正確的飲食，重設青春基金群組 069利用工具，做好記錄 PART2永不復胖的瘦法：擁有健康體組成，回到高中生的新陳代謝 085擁有健康體組成，就能讓你瘦不停！ 096減重≠減肥 099不當的減肥方式，甩不掉的體脂肪！ 111快速減肥對身體造成的六大傷害 116壓力也會讓人胖，你知道嗎？ PART3「4321黃金餐盤飲食原則」：吃不停，吃出健康好身材！ 127 4321黃金餐盤飲食原則 135交際應酬也能瘦──8個外食原則 150減肥也可以吃火鍋？！ 154食物大解密──正確的認識食物，才知如何挑選 157食物分類搞清楚，才能真正吃對「4321黃金餐盤飲食原則」 175瞭解餐點的熱量及營養素的比例 193懂得替換，速食也能吃得比別人健康 196減肥也可以吃速食？！ PART4　照著吃，你也可以瘦：外食族兩個月變身飲食祕技大公開 203早餐怎麼吃？ 218午、晚餐怎麼吃？ 230減肥也可以吃點心、零食？！ 234相對健康的點心和飲料 236終極版最重要密技


	作者簡介營養師／林佳靜　　VIP門診資深營養師／專業講師／產品研發顧問。國防醫學院分子細胞生物博士候選人、交通大學生化工程碩士。目前擔任台灣省溜冰協會運動營養顧問；專業講師　　樂於分享健康觀念，常擔任《現在才知道》、《57健康同學會》、《小宇宙33號》、《SS小燕之夜》、《姊妹淘心話》、《康熙來了》等節目專家來賓。　　專長為生化代謝暨功能性醫學＆分子矯正營養學（orthomolecular nutrition）暨疾病營養治療研究、VIP個人化營養治療：競技運動營養介入。。　　林佳靜Facebook：www.facebook.com/pages/林佳靜/365270336892997 　　學歷：　　國防醫學院生命科學研究所細胞與分子生物組博士候選人　　美國自然醫會American Naturopathic Medical Association - ANMA 自然醫學預防保健醫師學程　　國立交通大學生化工程研究所碩士　　國立交通大學科技法律研究所專利工程師學程　　中華民國營養師（營養字第：002769）　　輔仁大學食品營養學系營養科學組第一名畢業　　經歷：　　健康好診所資深營養師/顧問　　聯欣／聯安預防醫學機構產品研發顧問／VIP門診資深營養師　　樂活診所醫療研發顧問／資深營養師　　競技、運動團隊（台啤、兄弟象）營養執行顧問／專業講師　　亞力山大健康醫學事業處高級專員　　中華生醫科技股份有限公司營養師／教育訓練講師　　台大醫院實習營養師　　著作：　　※論文發表：Proteomics：Antioxidant Role of Human Haptoglobin（2004）　　※申請國科會大學部研究計畫──高半胱安酸對人體肝癌細胞株HepG2細胞傷害之影響，並獲國科會研究創作獎（2000）。　　※發表於《中華民國營養學會雜誌》第25卷第4期：Effect of homocysteine, folate and methionine on cellular growth and DNA damage in human HepG2 cells 撰文／何錦雲　　一直是一位編輯，目前是自由工作者，近期採訪撰稿作品有《別毒害下一代》、《腸常美滿，胃好幸福》（以上策馬入林出版）。