吃味

　　飲食之際細品慢味的並不單純是食物菜餚在味蕾上爆裂開的那一剎那，而是在那一瞬間後，或溫潤或刺激、或細膩或粗獷、或濃烈或清透的影像。

　　對作者來說，吃一餐飯毋寧像讀寫一篇日記，拍攝∕欣賞一部紀錄片。幼時記憶如此、狂飆時代亦如斯。一湯匙的烏醋、一小勺French mustard、一杯Burgundy還是金門高粱，總可以翻開一頁日記。

　　作者近年因為生意的關係，長期往返穿梭在台北、港澳、上海，以及東京之間，雖然緊張的商務旅行被大部分人視為畏途，但因作者習慣性地以吃飯這件事當成一種記憶的座標，這些business trips在其記憶中卻是有「滋味」的。這些滋味也非單單是食物與舌尖的纏綿悱惻，更多的是當地當令食材醃製成的人文氣息和大腦之間的對談。

作者簡介

陳恆逸

　　東海大學企管系畢業，英國格拉斯哥大學企管碩士、博士，曾任教於英國格拉斯哥大學、長庚大學、元智大學等。曾任建高控股公司副董事長、益航企業股份有限公司集團CEO、華豐橡膠工業股份有限公司集團董事長，現任盛元綠能科技股份有限公司董事長。

　　風雅好文，雜學好議論，在報章偶有管理、普科文章發表。

　　長年往返台灣、大陸、香港、日本、美國工作，對各地飲食文化典故，有獨特心得。喜用老派文字、地方口語記載人、事、時、地、物。

推薦序 之一 吃一餐飯猶如讀寫一篇日記　陳棠
推薦序 之二 讀來津津有味　馬國柱
推薦序 之三 味蕾到大腦才是離家最近的路　吳根成
推薦序 之四 美食鑑賞新境界　黃齊元
推薦序 之五 難得情滋味　許秀惠
自序

1.中菜食髓
二嫂的店
上海灘三號駁雜飲宴
永遠的人間美味
永樂馥華
申江無腸公子
立冬
吃本幫菜嚜
吃香喝辣
村子
沁園春
沈府家宴的金婚
背景音樂
冥頑不靈
凌雲御風的淮揚情調
從中環到灣仔
殘酷的人間美味之首
鮑翅肚參燕
臘月鍋裡乾坤
土地公有空巢期否
中國人的感恩節
一碗麵
小寧波

2.小吃食味
巧婦
永遠的大稻埕
兒時好味道
幸福擔擔麵
念奴嬌
雨過天青裡的茶湯
胡同深處
烤得焦焦香香的玉米是袺兒最愛的零嘴
蚵仔麵線的賽局理論
嗜吃甜食莫非初老
寄暢非主流日本料理
文甲鼎盛

3.異國食趣
緬念跨年夜二三事
羞於啟齒的真相
酒肉歲月
烤豬腳的餘溫
青衫的倫敦
奇情異想的紳士唐奇訶德
辛香魅影
玉米飄香
來自英女王皇冠上明珠的美食
侍酒師與主廚的協奏曲
W 

4.日式食萃
阿牛與阿華
朱舜水也說不清楚
解放的味蕾
大口吃肉
七月七日