學會用電鍋輕鬆變大廚 - 城邦阅读花园


	因為食安的問題，對於外食多少有點擔心，　　買天然食材自己煮最安心了！　　但是，許多人發聲說：煮菜好難？煮菜好辛苦？　　其實不會喔~ 　　吳秉承主廚　電鍋把菜變簡單了　　煮飯煮麵都好吃、肉品海鮮難不倒、蔬菜慢煮滋味好　　一菜一飯同時上桌，超方便！　　吳師傅利用多年研究全新設計50道菜譜，　　雖然菜色作法很簡單，全書仍替新手貼心準備好道道步驟圖詳解，　　誠意分享電鍋好好用之做好菜的9種方法等各種關於電鍋的知識，　　讓你除了學會做菜，還更了解電鍋，　　未來運用電鍋創意料理，美味滋味無限寬廣喔！　　現在，　　不管有多忙碌，無論再晚下班，或者就算是廚房新手不會做菜，　　只要願意跟著吳秉承主廚一起做，加上誠意分享的「電鍋變美味」的訣竅，　　絕對可以輕輕鬆鬆就美味上菜，不失敗！本書特色　　做菜很簡單，　　麵飯、小吃、辦桌菜，只要用電鍋就能輕鬆吃豐富大餐！　　我們請來電鍋界號稱最帥、最了解電鍋的大廚－吳秉承，　　運用家家都俱備的電鍋，從簡單又好吃的方向出發，做出５０道電鍋好菜。作者簡介吳秉承　　熱愛料理的吳師傅，擅長台菜料理與電鍋料理(無油煙料理)，對創意料理的表現更是令人驚豔，現在於「美食鳳味」擔任單元主廚，也是「型男大主廚」、「食在有健康」節目的客座主廚，是觀眾眼中的帥哥廚師，更是婆媽們心目中能將料理以簡單易懂的方式傳授的專業料理老師。


	目錄 6 電鍋好好用--用電鍋輕鬆做好菜的9種方法 NO1：水量控制好，煮菜免煩惱！ NO2。拌、丟、按輕鬆料理法 NO3。先燜後蒸更美味 NO4。加壓料理超快速 NO5。間接加熱超鮮嫩 NO6。香氣倍增法 NO7。料理增味法 NO8。費時料理好幫手 NO9。電鍋料理好萬能 10 PART1煮飯煮麵都好吃 12 煮一鍋香Q米飯有學問 14 同仔米糕 15 櫻花蝦 16 廣東粥 18 芋頭排骨粥 19 什錦糙米粥 20 雞肉飯 22 芥菜飯 24 福州炒飯 25 排骨麵線糊 26 當歸麵線 28 旗魚米苔目 30 香菇肉絲湯麵 32 清燉牛肉麵 34 義大利肉丸繪飯 36 豬肉燴飯 38 PART2肉品海鮮難不倒 40 讓電鍋菜更香的秘密武器 42 黑胡椒雞排 43 烏醋里肌肉 44 梅干扣肉 46 桂竹筍燉肉 48 花生滷豬腳 50 蜜汁燒排骨 52 薑絲控肉 54 鹹魚骨燒五花肉 56 福氣瓜仔肉丸 58 酸白菜炒五花肉 59 蟹粉豆腐煲 60 蔥燒魚 62 樹子蒸鱈魚 64 胡叔蝦 66 魚頭味噌湯 68 海鮮濃湯 69 剝皮辣椒雞 70 家常咖哩雞 72 蒜頭燒雞 74 鹽焗白斬雞 76 日式蒸肥牛 78 韭黃牛肉 80 PART3蔬菜慢煮滋味好 82 用電鍋煮更好吃的食材 84 奶油高麗菜卷 86 三杯杏鮑菇 87 麻婆南瓜蒸蛋 88 紅燒滷豆腐 89 紅油娃娃菜 90 梅乾菜燜苦瓜 92 討海人滷蘿蔔 94 芋頭臘味煲 96 茄燒大腸煲 98 養生素滷味 100 黃金南瓜馬鈴薯沙拉 102 五香起司馬鈴薯 104 金銀芥菜羹 106 同場加映--小電鍋一鍋二菜超好吃！ 108 香菇飯+白玉豆腐肉煲 110 地瓜飯+港式蒸排骨 112 牛蒡雞肉飯+蟹肉山藥蒸蛋 114 栗子飯+鰿魚鹹蒸鮮蔬 116 臘味飯+小魚蒸雪菜 118 電鍋好好用-電鍋基本常識知多少？