菜市場蔬菜圖鑑 - 城邦阅读花园


	繼『菜市場魚圖鑑』、『菜市場水果圖鑑』之後　　『菜市場蔬菜圖鑑』是菜市場三部曲的完結篇　　生活在台灣，最美好的事之一就是琳琅滿目的食材，　　不僅便宜美味，選擇性又高，　　一年四季都有充滿季節味的蔬果上市，　　加上農民勤勞的天性，讓我們的餐桌上充滿變化。　　透過林麗琪細緻動人的植物插畫，　　本書讓我們重新看待生活裡再熟悉不過的綠色夥伴，　　瞭解每一種蔬菜的身世由來、植物特性、　　生長特性與營養價值等，　　才能真正落實「吃在地、吃當地」的飲食生活態度，　　並支持友善土地的永續農業。　　本書的附錄，還包括：台灣蔬菜的身世與源起、　　蔬菜營養一覽表、蔬菜的保存與處理方法、　　蔬菜學名索引、蔬菜英名索引、蔬菜中名索引等實用資料。作者簡介張蕙芬　　1961年生於台北，台灣大學園藝系畢業，現為大樹書系總策劃。投身出版編輯工作近30年，一直以搭起大自然與人的溝通橋樑為自我期許，熱愛自然叢書的編輯出版工作。與三隻狗和十八隻貓咪一起生活於新店山上的社區。著有『台灣野花365天秋冬篇』、『自然老師沒教的事』、『爸媽必修的100堂自然課』、『菜市場水果圖鑑』、『菜市場蔬菜圖鑑』(以上均由天下文化出版)。繪者簡介林麗琪　　每天持之以恆的山林散步，以繪畫仔細描繪自然，將巧遇的花草、昆蟲以及生活裡的蔬菜水果一一入畫。曾為郵政總局繪製香花郵票、玫瑰花明信片，曾獲小太陽最佳插畫獎。著有『林麗琪的秘密花園』、『我的自然調色盤』、『媽媽的廚房菜』（以上由天下文化出版）、『花送幸福』(上旗文化出版），插畫作品有『植物Q&A』、『菜市場蔬菜圖鑑』（以上由天下文化出版）、『賞葉』（商周文化）、『我的春夏秋冬』（和英文化）。


	目錄作者序遇見蔬菜的美味　 4 前言多樣的蔬菜天堂　 5 Chapter 1 全年蔬菜圖鑑　 6 菠菜　 8 小白菜　10 空心菜　12 高麗菜　14 芥藍菜　16 落葵　18 葉萵苣　20 韭菜　22 甜椒　24 辣椒　26 玉米　28 小黃瓜　30 冬瓜　32 茄子　34 苜蓿芽　37 四季豆　38 豆芽菜　40 蔥　42 薑　44 九層塔　46 大蒜　48 菇類　50 Chapter 2 春季蔬菜圖鑑　52 紅鳳菜　54 韭菜花　56 昭和草　58 菜豆　60 桂竹筍　62 箭竹筍　64 山蘇　66 紫蘇　68 山芹菜　70 毛豆　72 Chapter 3 夏季蔬菜圖鑑　74 蓮子　76 蘆筍　78 綠竹筍　80 麻竹筍　82 茭白筍　84 蕗蕎　86 莧菜　88 龍鬚菜　90 地瓜葉　92 川七　94 角菜　96 黃秋葵　98 大黃瓜　100 扁蒲　102 絲瓜　104 苦瓜　106 破布子　108 Chapter 4 秋季蔬菜圖鑑　110 蓮藕　112 地瓜　114 南瓜　116 夏南瓜　118 金針　120 菱角　122 芋頭　124 Chapter 5 冬季蔬菜圖鑑　126 蘿蔔　128 櫻桃蘿蔔　　130 胡蘿蔔　132 洋蔥　134 珠蔥　136 球莖甘藍　　138 嫩莖萵苣　　140 結球萵苣　　142 大陸妹　144 馬鈴薯　146 山藥　148 冬筍　150 蚵白菜　152 油菜　154 青江菜　156 芥菜　158 大白菜　160 芹菜　162 芫荽　164 茼蒿　166 裂葉茼蒿　168 青花菜　170 花椰菜　172 娃娃菜　174 豌豆　176 牛蒡　178 慈姑　180 荸薺　182 山葵　184 附錄一：台灣蔬菜的身世與源起　186 附錄二：蔬菜營養一覽表　188 附錄三：蔬菜的保存與處理　194 附錄四：自家栽培蔬菜樂無窮　196 附錄五：吃當季，吃在地　198 蔬菜學名索引　200 蔬菜英名索引　202 蔬菜中名索引　204 參考書目　207