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【用對撇步，煮魚也能比大廚好吃】
鮮魚不但富含豐富的蛋白質、DHA等營養，也比豬肉、牛肉等紅肉的熱量來的低，越來越多人為了健康，改吃魚、雞等白肉。
魚雖然美味又有高營養價值，但是也有許多人因為不愛魚腥味，甚至是因為討厭魚刺而不喜歡吃魚。而且魚有百百種，究竟哪種魚適合哪種料理方式，常常一頭霧水，也時常不知道為什麼自己在家做魚料理為什麼總是沒辦法像餐廳大廚那般輕鬆？本書要教你如何輕鬆料理魚，只要運用一些簡單的撇步，不僅省力，還能夠煮出比餐廳大廚還要好吃的滋味！
書中除了100道宴客、家常魚料理外，更要教你如何挑選新鮮的魚、如何輕鬆處理魚，煮魚必備的去腥醃料介紹，和魚的4大料理法美味秘訣等相關資訊內容。
4導讀──用對撇步，煮魚也能比大廚好吃6開始料理前的第一堂課──認識魚8開始料理前的第二堂課──魚的挑選、保存、處理10開始料理前的第三堂課──煮魚必備的去腥醃料12魚的8大料理法 美味秘訣(大篇名標)14煎燒篇(篇名標)15香煎鱈魚16香煎鯧魚17乾煎白帶魚17蒜香煎鮭魚18乾燒魚19乾燒魚下巴20五柳魚21糖醋魚22橙汁鯧魚22普羅旺斯煎鱈魚23蒜苗土魠魚24豆瓣魚25醬汁煎秋刀26蛋汁煎魚片27吻仔魚煎蛋28蕃茄燒魚29腐竹燒魚30韓式泡菜魚30酸辣臊子魚31紅燒鰻31蔥燒鯽魚32蒜子燒黃魚32紅燒划水33麻油魚片33牛奶燒魚片34蒸烤篇35豆酥鱈魚36清蒸鱸魚37清蒸石斑魚37豆豉蒸魚38破布子蒸鱈魚39剁椒蒸魚40魚肉蒸蛋40白汁鱈魚41麻婆豆腐魚41酸薑蒸魚42檸檬魚42香蒜蒸魚43蔭瓜蒸魚43蒜泥蒸魚片44鹽烤魚下巴44鹽烤香魚45麻辣烤魚46塔香烤魚46檸香烤鮭魚47奶油烤魚47起司焗烤鮭魚48味噌烤魚48烤秋刀魚49蒲燒鰻49培根魚卷50炒炸篇(篇名標)51宮保魚丁52三杯魚塊53蜜汁魚下巴53醬爆魚片54滑蛋鱈魚55泰式酸甜魚片55蒜苗炒鯊魚56吻仔魚炒莧菜56美人腿炒魚片57香菜炒丁香57XO醬炒魚球58酸辣魚皮58酸辣炒魚肚59紅糟魚60蒜酥魚球60芝麻魚片61鍋貼魚片61金沙魚片62椒鹽魚片62酥炸鱈魚63酥炸喜相逢63炸銀魚64金黃魚排64腐皮炸魚卷65松鼠黃魚65煙燻黃魚66拌煮篇(篇名標) 67醋溜軟魚塊68醋溜魚片68豆醬魚片69和風拌魚皮69涼拌魚皮70五味魚片70醋味煮魚下巴71啤酒魚71雪菜煮魚72一鍋鮮72木瓜魚煲73茶香鯖魚73味噌燙魚片74蒜椒魚片74茄汁燉青魚75辣醬鳳梨魚 76砂鍋魚頭76酸菜水煮魚77魚片粥77味噌豆腐鮭魚湯78虱目魚肚湯78土虱枸杞湯79酸辣魚片羹79土魠魚羹
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