101個食物保存烹飪絕招 - 城邦阅读花园


	44招不浪費食物的節省撇步＋57道館子料理示範　　不景氣的年代，物價不斷上漲，連三餐的食材也連番飆漲，不多花點菜錢現在恐怕吃不到以前一餐的水準。不想吃的太寒酸，那就用有限的預算來打理吧，以最少的食材資源發揮最大的效用。我們蒐集了44招不浪費食物的節省撇步，並且變化出57道館子級的美味料理，讓你省菜錢抗通膨，省菜錢一樣每天好料理。


	目錄 44招不浪費食物的節省撇步增長賞味期限篇 10 撇步01－葉菜保鮮重點 / 撇步02－根莖保鮮重點 / 撇步03－肉類保鮮重點 12 撇步04－海鮮保鮮重點 13 撇步05－瓜果保鮮重點 / 撇步06－豆類保鮮重點 14 撇步07－米的保存重點 15 撇步08－辛香料保存重點 16 撇步09－九層塔、紫蘇保存法 18 撇步10－延長食材冷凍技巧一點靈 20 撇步11－蔬菜價格波動時多選購根莖蔬菜 23 撇步12－善用冷凍蔬菜省錢又方便 24 撇步13－利用肉片替代肉塊 26 撇步14－利用絞肉替代肉塊 28 撇步15－醃製肉類不怕壞 30 撇步16－保存滷汁方法 / 撇步17－油炸料理的保存與再處理 31 撇步18－剩菜最佳處理方式超節省配菜技巧篇 34 撇步19－準備一鍋省錢又方便的滷汁 38 撇步20－利用滷汁來拌菜 40 撇步21－滷汁炒菜變化多 42 撇步22－剩餘滷汁再滷菜 44 撇步23－豆干隨時可以利用的好配料 46 撇步24－便宜又好用的冬粉 48 撇步25－蝦子變化吃法盡快吃 50 撇步26－肉切肉絲省份量 52 撇步27－大賣場雞腿整盒裝較划算 54 撇步28－一片里肌肉多種吃法 55 撇步29－五花肉片也能這樣變化 56 撇步30－讓雞胸肉改變口感的秘訣 57 撇步31－魚片變化增添菜色 58 撇步32－剩飯變身美味點心 60 撇步33－土司邊再生超美味料理 62 撇步34－超市配菜組合省時又省錢 64 撇步35－餐餐有湯喝不必花大錢食材徹底利用篇 68 撇步36－生鮮廚餘加工變美味 70 撇步37－煮雞高湯再利用 72 撇步38－高湯冷凍塊方便省錢的小法寶 74 撇步39－多餘蔬菜作醃菜 74 撇步40－醃菜加工變料理 77 撇步41－天然果皮清潔劑柳丁清潔劑、柚子芳香劑 78 撇步42－生鮮廚餘變成清潔聖品 79 撇步43－食材也是除油垢的好幫手 80 撇步44－利用剩餘部位種辛香料蔥、大蒜、辣椒示範料理 17 示範－塔香海瓜子 20 示範－馬鈴薯燉肉 21 示範－牛肉洋蔥燒 22 示範－芋頭燒五花 23 示範－三色蔬菜炒蝦仁 24 示範－酸菜牛肉絲 25 示範－醬爆肉片 26 示範－漢堡肉餅 27 示範－香煎甜椒鑲肉 28 示範－臘肉炒飯 29 示範－蒜苗炒臘肉 35 示範－肉臊滷汁 36 示範－爌肉滷汁 37 示範－素肉滷汁 38 示範－滷汁拌麵 39 示範－拌地瓜葉 45 示範－香高麗菜 40 示範－蒜苗花枝 41 示範－麻婆豆腐 46 示範－客家小炒 42 示範－福菜滷桂竹筍 43 示範－白菜滷 47 示範－滷豆枝 44 示範－豆乾炒韭菜 45 示範－丁香豆干 46 示範－螞蟻上樹 47 示範－胡瓜粉絲 48 示範－滑蛋蝦仁 49 示範－茄汁蝦仁 50 示範－洋蔥炒肉絲 51 示範－魚香肉絲 52 示範－左公雞 53 示範－乾蔥豆豉雞 54 示範－白菜肉羹丸子 59 示範－泡菜豬肉鍋 60 示範－蕃茄花椰雞肉鍋 61 示範－豆漿魚片鍋 60 示範－茄汁土司球 61 示範－焦糖土司邊 62 示範－黑胡椒雞柳 63 示範－青椒炒肉絲 65 示範－味噌湯 66 示範－黃豆芽蕃茄湯 67 示範—豆渣餅、白蘿蔔涼拌菜、菜心、雪裡紅、香菇蒂下酒小菜、蝦高湯 70 示範－長年菜雞湯 71 示範－雞油滷筍乾 73 示範－芙蓉麵線 75 示範－高麗菜乾 75 示範－雪裡紅炒肉末 76 示範－培根炒高麗菜乾