路邊攤流行冰品DIY - 城邦阅读花园


	路邊攤文化在台灣由來已久，看似簡單方便的路邊攤，實則蘊藏了難以言語的風味，總是吸引著往來的旅客駐足品嚐，沈迷其色香味之中，於心頭烙下甜美的印記，即使沒有華麗的店面裝潢、精緻的碗盤羹匙襯托，它卻也能讓您的味蕾填滿幸福與飽足感，加上攤老闆親切的招呼，每每為我們的生活增添了享受與樂趣。　　話雖如此，對於路邊攤的美食，許多人還是存在著小小的隱憂，那就是不夠衛生，「路邊攤」顧名思義就是在路邊搭個攤子賣東西，馬路邊車水馬龍、灰塵在空氣中四處飄散等等問題，尤其炎炎夏日更是許多疾病蠢蠢欲動之時，這些都成了遊客望而止步的重要關鍵之一。　　有鑑於此，大都會文化為了服務讀者，讓讀者可以在家輕鬆做出衛生美味的路邊攤美食，特別將目前路邊攤的流行冰品集結成書，讓老闆親身動手做給你看，不僅步驟詳細讓您一目了然，文字解說更是簡單、易懂，書中包括了「藍莓脆片優酪乳」、「草莓牛奶雪片冰」、「涼麵」、「蓮子湯」、「豆花」、「泡泡冰」、「愛玉冰」、「草莓牛奶冰」、「芋頭牛奶冰」、「花生玉米冰」、「摩卡巧酥冰沙」等等小吃。當您想吃卻又不想出門買時，就可以照著書中的詳細步驟，一步一步的做出您想要的路邊攤冰品，這樣不僅衛生，口味還可以因個人喜好而異，何樂不為！　　想要在家做出如路邊攤般美味的小吃不再是難事，讓我們開始享受自己在家DIY的樂趣吧！只要照著本食譜按圖索驥，就能做出既「衛生」又「健康」、「經濟」又「實惠」的道地美味。


	目錄編輯室手記 6 草莓牛奶雪片冰 8 　　雪片冰與一般雪花冰不同，因為冰塊製作方式不同，使雪片冰更為綿密。這種利用牛奶或花生醬調製而成的特殊冰磚，藉由裝有特殊冰刀的刨冰機，將冰磚刨成一片片如雪片般的形狀，層層疊起就如同一座聳立的冰山，看起來就著實令人暑意全消...... 藍莓脆片優酪乳 14 　　藍莓又名「覆盆子」，原產地在美、加和歐洲，不僅能抗癌，還有保健的效果，除了含有預防夜盲症的維他命Ａ，更含有一種稱為花青素的生物類黃酮物質，能強化視力，提高在暗處的辨明效果，對於腦心血管疾病也有一定功效，常食用可活化腦細胞，並能預防手腳冰冷。另外藍莓的花青素對於人體的膠原蛋白有保護與強化的作用，可見多吃藍莓還可常保青春美麗抗衰老呢...... 泡泡冰 22 　　泡泡冰相傳起源於宜蘭老火車頭，如今在基隆廟口發揚光大。除了十餘種口味可供選擇外，香綿潤滑的泡泡冰，細緻的口感全來自於純手工。不假機器之手的泡泡冰，做法不難，但對於刨冰的厚薄及攪拌的技巧，卻是相當重視的，像是刨冰機的冰刀，要選擇夠鋒利的剃刀，才能將冰塊刨得夠細...... 草莓牛奶冰 30 　　草莓外型鮮紅嬌嫩、小巧可愛一直是許多女孩子的最愛，除了它外型討喜以外，嚐起來酸酸甜甜的滋味，就猶如談戀愛般的感覺，因此草莓一直是極受消費者喜愛的水果。草莓是屬於冬天的水果，主要的產季是12月中旬到翌年5月上旬，以2月中旬到4月下旬為盛產期，所以每到草莓盛產的季節，到水果攤販瀏覽一回，便可聞到濃郁甜美的草莓香...... 愛玉冰 36 　　愛玉含有豐富的果膠、果糖和葡萄糖，除了可以消暑之外，也有許多我們意想不到的功效，例如女性經前肝氣不順，溼熱內蘊，所造成的內分泌過於旺盛。建議可以在生理期來前喝一些薏仁湯、愛玉以及綠豆、仙草都可以，或是泡適量的玫瑰花茶飲用也有助益。而因為操勞過度與生活品質不當引起乾癬。除了要充足睡眠、飲食平衡以及減少壓力之外，食療方式就是綠豆和愛玉子，在夏天也是最恰當不過的...... 涼麵 44 　　涼麵的最大特色就是那爽口味濃、芳香四溢的醬料囉！目前最流行的醬料調配，如日式、川式、台式、泰式、韓式…等口味，都可以依自己喜好調製。這些醬料市面上都有販售，買回來後可自行加水調配，份量依個人喜好斟酌，配料除了小黃瓜絲，也可加火腿、雞絲或豆干等...... 蓮子湯 50 　　蓮子是採自荷花蓮篷裡的果實，含蛋白質碳水化合物，具有健脾胃、補腎及增肥的功效，還可強筋骨、除寒濕，常被用來佐菜、烹茶、點心、也常被用來製作成中藥。一般而言，加入百合、雪耳、芋頭或山藥的蓮子湯都是相當受到歡迎的，尤其是山藥蓮子湯，採用日本的山藥所熬製，雖然價位較高，但是吃起來的口感也較佳。對於現代人越來越重視養生之道，蓮子湯這道自然營養的健康食品，正好能迎合其需求...... 豆花 56 　　傳統風味的豆花，以純手工製成加上香濃鬆軟的花生，不論是冷食或熱食，都相當可口好吃。而要做出好吃的豆花，材料的選擇十分重要，老闆建議花生一定要用台灣本地的，特別是鹿港和雲林所產，挑選花生要注意形狀完整沒破損，而且不能有黑點，一定要確保新鮮度...... 摩卡巧酥冰沙 62 　　冰沙好吃的秘密就在oreo餅乾，很多店裡的冰沙口味不同，主要原因就是放在冰沙中的巧克力餅乾不同，因為oreo餅乾成本較，很多商家都會選擇以較便宜的廠牌餅乾替代，當然諾曼特調的冰沙粉，則是別人無法取代的獨家秘方...... 芋頭牛奶冰 68 　　芋頭含有半纖維素、果膠與水分，可以促進腸內有益菌的繁殖，並將腐敗菌排出體外；還有一種獨特的黏汁以及糖分，可以保持身體溫暖；含氟量高可防齵、保護牙齒；此外，常吃芋頭還可以促進腸道健康，預防高血壓。由此可見芋頭可以說是營養又健康的美食...... 花生玉米冰 76 　　每天光是準備與烹煮材料，就可以花上一天的功夫，料好實在的冰品讓他拍著胸脯保證，絕對值回票價...... 全台夜市吃透透 82