【电子书】驚艷亞洲醬料


	【1】烹調超簡單，經典亞洲醬料43款、鮮甜高湯6款本書精選多款中式、南洋醬料，每款醬料配方皆是細心調製的完美比例，各具特色與適合料理。【2】中西經典與日常菜餚： 106道大家最熟悉的餐桌菜色中式醬料是每個人熟悉的味道，搭配自製醬料高湯，讓做菜的人輕鬆省時，家人餐餐美味安心。【3】不藏私烹調祕訣公開：超過百張的分解步驟照片教你在家用簡易廚具，及容易購買的食材製作，作法標示清楚，並搭配關鍵步驟圖，照著做便能輕鬆端出佳餚。一本提升料理功力的「醬料百科」由大廚親授完美比例醬料、高湯，用天然的食材原味，將家庭料理晉升餐廳級美味！調味是料理的靈魂，一道菜的美味，99%取決於調醬。作者以超過二十年的餐飲經驗，傳授簡單、天然的製醬方式，從簡單的麻婆肉醬、蒜蓉醬，到複雜的松露覃菇醬、沙嗲醬，都提供詳細的製作步驟和秘訣，讓您從零自製常用中式醬料、南洋風味醬料，鮮甜高湯，並延伸變化超過一百道經典料理。 ★廚藝精進，百種醬汁活用料理每款醬料配方皆是精心調製的完美比例，各具特色與適合料理，每款另外醬料標示「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」味，掌握風味關鍵，讓調味生手變能手。除了清楚標示每道菜使用的醬汁，多樣化的菜餚，更能滿足不同飲食習慣和口味偏好的需求，保持飲食的健康均衡。 ★色香味俱全的亞洲醬料相較於西式醬料，中式、南洋醬料的滋味、色澤、香氣是我們熟悉的味道，它的神奇魅力令人垂涎回味再三。本書集結了中式、南洋醬料中適合當烹飪調味的烹煮醬，以及適合當涼拌的淋醬、沾醬，是每個家庭廚房必備的一本書。 ★不偷工、不加料，開心享用星級美味講求快速方便的時代，我們越來越少享受自製醬汁的美味與趣味。本書將天然高湯、醬料與食材融合，以用心自製的醬汁，為家中的飲食把關，也讓您能再次用心去感受口中的食物。 ✦誰需要這本書？ ① 忙碌上班族 ② 餐飲業者 ③ 熱愛中式、南洋經典風味 ④ 喜愛以天然醬汁和高湯調味 ⑤ 需要為家人料理、帶便當講求食材口感多樣化作者簡介高世達現任：景文科技大學　餐飲管理系副教授級專業技術人員學歷：康寧大學休閒管理所碩士經歷東方設計大學餐飲管理系　講師級專業技術人員大臺南市中餐服務人員職業工會　職訓講師台南台糖長榮酒店廚師國立高雄餐旅大學－中餐廚藝系　兼任教師臺南市南英商工－中餐烹飪實習　兼任教師國際廚藝競賽獲獎： 2024德國IKA奧林匹克烹飪大賽藝術蔬果雕刻K3 「金牌獎」（台灣唯一金牌） 2024德國IKA奧林匹克烹飪大賽經典蔬果雕刻K1 「金牌獎」 2023韓國AFA世界廚藝大賽蔬果雕刻現場動態、展示「雙金牌獎」 2023 WCC馬來西亞世界金廚大賽蔬果雕刻靜態展示「超金牌獎」 2022韓國AFA世界廚藝大賽蔬果雕刻現場動態「金牌獎」 2020德國IKA奧林匹克烹飪大賽現場蔬果雕刻「銅牌獎」 2020德國IKA奧林匹克烹飪大賽蔬果雕刻展示「銅牌獎」（台灣唯一參賽此項目、且獲獎選手）職涯成就： 2017-2024 連績8年受邀台灣觀光協會-台灣美食展-藝鳴驚人館-作品展示及現場蔬果雕刻表演 2024 料理．台灣雜誌-第75期-活動紀實-第100頁-104頁刊登 2022國際青年商會總會-中華民國第六十屆十大傑出青年（基層勞教類）-獲蔡英文總統接見 2022今周刊雜誌-第1345期-食之藝第141頁146-148頁刊登 2019中國青年救國團108年青年獎章 2012行政院勞工委員會全國模範勞工 2011救國團台南市團委會社會優秀青年國內廚藝競賽獲獎經歷 2019 第三屆國際廚藝美食藝術大獎－餐飲藝術類　「金牌獎」 2018 第二屆國際廚藝美食藝術大獎－餐飲藝術類　「金牌獎」 2018 第二屆國際廚藝美食藝術大獎－現場蔬果雕　「金牌獎」 2017 第一屆國際廚藝美食藝術大獎－餐飲藝術類　「金牌獎」 2017 第一屆國際廚藝美食藝術大獎－西式前菜　「金牌獎」目錄列表: 目錄封面推薦序作者序必備工具基礎高湯南洋醬料中式醬汁中式醬料油鹽粉類封底



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