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人氣甜點工作室Her×Her的美味食譜：餅乾、常溫蛋糕和鮮奶油蛋糕，經典食譜分享不藏私，做出每天都想吃的好味道
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ISBN |
9786263797314 |
| 定价 |
NT580 |
| 售价 |
RM90.60 |
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优惠价 |
RM80.63 *
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作者 |
Vanessa Liu
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出版社 |
臺灣東販
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出版日期 |
2024-12-26 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 240 页. 23. |
| 库存量 |
海外库存
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首次公開，人氣甜點店的熱賣經典食譜！
6種甜點類型×31個甜點配方，
烘焙美味、技巧不藏私，
在家就能做出美味創意甜點！
在IG擁有2.6萬粉絲的Her×Her Studio，一直以來，不只在網路上販售好吃又好看的甜點，其實他們更熱衷於將烘焙的熱情，藉由烘焙課程來傳達給和她們一樣熱愛烘焙與甜點的人。因此本書不只集結多年來的烘焙經驗、技巧，更嚴選Her×Her Studio兼具美味與創意的31款甜點食譜，不藏私公開獨家配方，更詳細拆解烘焙步驟與細節，教大家做出屬於Her×Her Studio甜點的美味，過程中也提供口味搭配、外觀裝飾的創意與想法，讓讀者不只能跟著做，更期待藉此激發讀者想像，進而做出屬於自己風格的美味甜點。
本書特色
○詳解步驟與技巧，就算不是專業職人，在家也能輕鬆做烘焙。
○公開31款食譜，教你做出和人氣名店一樣美味的甜點。
○精選餅乾、奶油蛋糕、塔派等食譜，一次學會多種甜點類型。
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目錄
CHAPTER1烘焙基礎
-器具
-材料
-烘焙的基本知識
．焦化奶油
．30度波美糖漿
．吉利丁凍
．香草莢的運用和保存
．鮮奶油打發與香緹擠花
-基礎內餡與自製果醬
．卡士達
．杏仁奶油餡/杏仁卡士達內餡
．焦糖醬
．開心果果醬
．草莓果醬
．茂谷柑果醬
CHAPTER 2鐵盒餅乾
-檸檬覆盆子雪球
-焦糖椰香蔓越莓義式脆餅
-蝴蝶酥
-海苔玄米酥餅
-巧克力薄脆餅
-果醬餅乾
-香草牛奶糖
CHAPTER 3常溫蛋糕
-香草費南雪
-茂谷柑茉莉綠茶費南雪
-檸檬糖霜瑪德蓮
-伯爵茶紅豆瑪德蓮
-巧克力磅蛋糕
-香蕉磅蛋糕
CHAPTER 4塔和派
塔派的基礎
．油酥塔皮
．甜塔皮
-乳酪塔
-紐奧良雞肉鹹派
-韓式泡菜炒豬肉鹹派
-法式杏仁蘋果塔
-金桔芒果塔
CHAPTER 5泡芙
泡芙的基礎
．泡芙麵糊
．泡芙的烘烤
-珍珠糖小泡芙
-香草卡士達酥皮泡芙
-玄米開心果泡芙
-草莓奇想泡芙
CHAPTER 6蛋糕捲
-卡士達蛋糕捲
-草莓綠葡萄蛋糕捲
-柚香金萱水蜜桃蛋糕捲
-栗子蛋糕捲
CHAPTER 7鮮奶油蛋糕
-哈密瓜鮮奶油蛋糕
-芒果鮮奶油蛋糕
-綠葡萄覆盆子鮮奶油蛋糕
-伯爵香橙葡萄柚鮮奶油蛋糕
-巧克力香蕉鮮奶油蛋糕
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作者簡介
Vanessa Liu
Her×Her Studio甜點工作室主理人，不只在網路販售提供有溫度的甜點，同時也是樂於分享烘焙樂趣與技巧的烘焙教室。工作室名稱Herx Her取自臺語諧音「好好」，希望在吃了甜點之後，大家都會好好的。
Her×Her Studio IG：
www.instagram.com/her_her_studio/
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