威士忌旅程再啟：因威士忌而美好的探索之旅

Chapter1再次拜訪威士忌
印度矽谷中的威士忌酒廠
瑞典極北之地的威士忌酒廠
肯塔基州的美國威士忌酒廠

Chapter2威咖我想問！
【請問執杯大師！喜歡威士忌數年的威咖．Ａ小姐】
Q1平常在家裡的私人時間，您都喝什麼樣的威士忌？
Q2近期，您最有印象的酒廠是哪間？當下腦海中會馬上浮現的那種。
Q3在蘇格蘭，每個產區都有擁護者，有沒有哪個產區是您覺得可以多關注的未來之星？
Q4在您心目中，有沒有調和威士忌的愛好清單？
Q5除了蘇格蘭的調和威士忌，還有其他國家的調和威士忌推薦嗎？價格親切的路線～
Q6老師平時都純飲嗎？如果我想在家用威士忌製作調飲，有什麼推薦喝法？
Q7如何分辨什麼類型的威士忌加蘇打水好喝？什麼類型加蘇打水不好喝？
Q8哪種威士忌適合加薑汁汽水？
Q9我們平常純飲，或做Highball、做調酒，有建議的品飲順序嗎？無論是去Bar或在家喝，都可以輕鬆享受的方式。
Q10老師正在規劃自己的酒廠，您有希望酒廠的作品嘗試不一樣的過桶嗎？
Q11建構中的新酒廠，首批的用桶策略已經決定了嗎？
Q12世界上或在蘇格蘭有一些復甦中的酒廠，觸碰這些新酒廠時，要有什麼心理準備才不會太超出意料之外？
Q13反過來說，我們更有機會從新酒廠去了解新世界，比方學習風土，對嗎？
Q14有哪些國家或地區的新酒廠，是老師特別期待的？除了前文提及的低地區以外。
Q15有些長期喝威士忌的朋友會討論協會酒，我個人覺得喝協會酒是有門檻的，想請老師談談這部分，以及喝到什麼程度的威咖適合嘗試協會酒？

【請問執杯大師！懂葡萄酒也愛威士忌的品牌老闆．C小姐】
Q1想了解威士忌的風土，若不是從原料來看，我們應該從蒸餾製程來看，還是從窖藏環境去感受它的風土？
Q2在法國，有個Michel Couvreur牌子的威士忌，它從原料、橡木桶、陳年以及挑酒的人都來自於不同的背景人文，我們在理解威士忌的風土時，可以從人的角度來看嗎？
Q3威士忌也有分新、舊世界嗎？
Q4在葡萄酒的領域中，自然酒正受到重視，酒品強調果實本身的味道，威士忌也有這樣的趨勢嗎？
Q5威士忌搭餐時，主要著重在入口的甜韻、香氣層次，還是契合度？
Q6在台灣很流行電子醒酒器，除了醒葡萄酒，也有很多人拿來醒威士忌，威士忌需要醒酒嗎？
Q7威士忌品飲者討論風味時，也像葡萄酒一樣，會有前中後味的描述嗎？
Q8如何建立和培養品飲威士忌的敏銳度？
Q9在葡萄酒的世界，大家訓練味覺時會用盲品的方式，威士忌也可以盲品？
Q10您認為喝威士忌最好的溫度是？
Q11喝雪莉桶威士忌有果乾味、波本桶威士忌有新鮮水果味，請問威士忌裡的果味來源是什麼？原料、蒸餾，還是桶子？
Q12威士忌不會用新桶嗎？一定是陳年過某些酒的橡木桶再來桶陳威士忌？
Q13以前討論白蘭地、干邑白蘭地或是其他酒，都會提到新桶程度，威士忌是完全不一樣的概念嗎？

【請問執杯大師！喜歡威士忌的酒線記者．C先生】
Q1對於剛接觸威士忌的人來說，您認為從純飲或是餐搭的形式入門較佳？
Q2若威士忌品飲走過三階段，後續有第四個階段嗎？
Q3威士忌初學者該從「單一麥芽」或「調和式」威士忌入門？
Q4純飲威士忌時，ISO杯是否為最佳選項？適合餐搭的杯型又是什麼樣的？
Q5保存威士忌時，環境溫濕度、擺放是否會影響品飲感受？
Q6有些朋友說，喝威士忌會引發頭痛，即便是知名品牌也會，您覺得原因為何？
Q7威士忌的風味輪有著「黑醋栗」、「接骨木花」、「石楠花蜜」等詞彙，對於初學者來說相當陌生，是否有更易懂的學習系統？
Q8以往參加品飲會時，會提及加水或加冰的品飲變化，箇中樂趣與不同之處是什麼？
Q9有聽過朋友喝威士忌特別講究圓冰或方冰，這真的有差嗎？
Q10威士忌熟成的年份多寡，對於品飲感受來說，有哪些顯著的影響？
Q11參訪噶瑪蘭酒廠時，聽導覽員提及本地溫度會加速威士忌熟成，這和蘇格蘭威士忌的熟成風格有所不同，想請問您對於熟成的看法。
Q12除了泥煤味，還有哪些風味是威士忌初學者一定要體驗看看的？
Q13在台灣似乎較少機會接觸愛爾蘭和加拿大威士忌，為什麼？同時也好奇這兩個產區的特色為何？
Q14我曾經收到長輩餽贈的包桶威士忌，您對於包桶威士忌的看法是？
Q15您之前在著作中曾提及「威士忌風味輪」，這是大眾所公認的品飲系統？或是視個人喜好而調整的軌跡？
Q16威士忌入門者想拓展品飲廣度，您會建議如何進行？

Chapter3這種時候，你會需要的酒單
主題1．和台菜很搭的入門酒款
主題2．和朋友聚會自在喝的易飲酒款
主題3．推坑另一半一起喝的推薦酒款
主題4．喜歡果香味的入門酒款
主題5．見威咖岳父、生意夥伴適合的酒款
主題6．喝一瓶少一瓶的逸品酒款
主題7．跟懂酒的威咖朋友一起喝的稍進階款
【Column】威士忌裡的台灣氣味

Chapter4執杯大師的新．12使徒
謎底（波摩Bowmore 25yo）
創新（The Clydeside New Make）
顛覆（InchDairnie RyeLaw）
跳脫（雅沐特Amrut Spectrum光譜）
禪意（瑞典高岸High Coast蒙古櫟木）
單一（Midleton Very Rare Dair Ghaelach）
自然（沃特福Waterford Luna1.1）
極致（Clynelish星星標）
傳承（百富The Balvenie 12年）
平衡（大摩Dalmore亞歷山大三世）
和諧（帝王Dewar's Double Double 21yo）
醬味（Millstone 100 Rye whisky）

 

作者簡介



林一峰Steven LIN

　　迷戀威士忌三十餘年樂此不疲的男人，現為「小後苑」、「後院」、「Lit Lit」經營者，是「威士忌達人學院」創辦人，擁有一個專聊威士忌的YouTube頻道－「執杯大叔林一峰」，亦是長年研究雪茄與葡萄酒的專家，文字常見於各大時尚、美食、酒類、精品雜誌專欄，致力於推廣宣揚威士忌等烈酒的品飲文化。透過寫書，Steven想傳達「生活在威士忌」的精神，鼓勵大家用開放輕鬆的態度放膽嘗試、親自體驗「生命之水－威士忌」那千變萬化的迷人韻味與樣貌。

　　<資歷>
　　獲頒蘇格蘭執杯大師（Master Keeper of the Quaich）
　　創辦The Whisky Big Nose威士忌裝瓶品牌
　　DWA學院創始董事
　　HKIWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽常任評審
　　獲頒法國卡奧區葡萄酒騎士勳章
　　獲頒法國雅瑪邑火槍手勳章

　　<著作>
　　《咖啡威士忌大師課：從製程、風味、調飲到餐搭，烘豆冠軍與執杯大師對談10講》
　　《執杯大師的威士忌酒食風味學：從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣》
　　《尋找屬於自己的12使徒（經典新版）：因威士忌而美好的探索之旅》
　　《烈酒餐搭100+》

　　<線上課程>
　　林一峰的威士忌品飲學｜與大師一起領略杯中的萬千風味