立即改善！告別脂肪肝！專為脂肪肝患者設計的飲食指南＆食物營養成分書


	只要減少一口分量的醣類，脂肪肝的改善程度肯定會讓人大吃一驚。如何透過日常飲食輕鬆做到，本書有專業的系統性揭露。一本專為脂肪肝患者設計的食品營養成分書，研究肝臟超過40年的日本肝臟學會專科醫師撰寫，不僅重視治療，更致力於疾病預防，適合希望改善脂肪肝的讀者，也適合關注體形的節食者。　　【肥胖的原因是醣類攝取過量！】　　醣類使體內血糖值上升，這時候胰臟會分泌名為「胰島素」的荷爾蒙，將血糖帶入細胞中以降低血液中的血糖值。進入細胞中的血糖被製作成能量，而未能消耗的部分則轉變成「三酸甘油酯」並儲存在肝臟作為備用能量，而這也是形成脂肪肝的原因。　　【脂肪肝造成肥胖的原因】　　三酸甘油酯隨血液流動被送往全身作為能量使用，但過量未能消耗的部分則會囤積在肝臟。一旦脂肪堆積在肝臟，不僅降低肝臟功能，減重所需的能量代謝也會隨之下降。換句話說，攝取過量醣類使脂肪肝持續進展，同時也會一步步邁向肥胖之路。　　【比起脂肪，醣類更容易造成肥胖】　　減重過程中，減少醣類攝取比減少脂肪（卡路里）更具效果。攝取醣類使血糖值急速上升時，身體會分泌大量胰島素，促使多數血糖進入細胞內。而未能消耗的血糖則會合成為三酸甘油酯。　　【唯有肝臟健康，方能減重成功】　　肝臟是人體最大的器官，負責「營養素代謝」、「生成膽汁」、「解毒．分解有害物質」三大重要功能。主要任務是代謝食物中的醣類、分解有害物質或酒精等使其轉為無害化。也就是說，唯有肝臟正常運作，才有機會順利減重。　　【因為是「沉默的器官」，出現症狀才補救恐為時已晚】　　肝臟具有強大的再生能力，些許受損完全不會影響健康。之所以被稱為「沉默的器官」，就是因為即便出現異常，通常也不會有明顯的自覺症狀。肝臟沒有感覺疼痛的神經，即便肝臟中三酸甘油酯的比例已經超過20％，也不會出現明顯症狀，因此病症容易在不知不覺中漸進發展。基於這樣的緣故，早期發現肝臟疾病非常重要。　　你知道以上有關脂肪肝的健康知識嗎？或你本身正處於脂肪肝的困擾中而不知所措呢？　　肝臟是人體最大的器官，扮演者代謝醣類並將其轉化為能量，以及分解酒精等重要角色。如果疏於照顧、飲食過量，都可能導致脂肪在肝臟中堆積，形成「脂肪肝」。這不僅會增加體重，還可能進一步發展為肝硬化甚至肝癌。由於肝臟沒有疼痛神經，脂肪肝的惡化往往不易察覺。　　據統計，每3位日本人中就有1位脂肪肝患者。研究指出臺灣的脂肪肝盛行率約為33.3%，衛服部建議，「由於目前沒有直接治療脂肪肝的藥物，因此最好的方式就是養成良好的健康生活習慣，並透過均衡飲食與規律運動，來控制體重及腰圍，以逆轉脂肪肝。」　　本書由研究肝臟超過40年的日本肝臟學會專科醫師栗原毅所撰寫，不僅重視治療，更致力於疾病預防。詳細介紹了藉由日常飲食改善脂肪肝的方法，記錄了與肝臟健康相關的食物，特別以主菜、配菜、主食及其他食品&飲料分門別類，提供包括醣類、蛋白質、脂肪、鈉含量和熱量等成分。以及貼心蒐集50多種市售的低醣食品，幫助讀者在選購食品時便於參考。專業推薦　　•花花老師（曾心怡）_減醣料理生活家　　•郭家芬_美國普渡大學營養生化博士、實踐大學食品營養與保健生技學系教授　　•陳韻帆_肯尚健康管理顧問公司執行長　　•廖欣儀_營養師


	目錄只要改變飲食方法和食材挑選方式，1星期就能有效改善脂肪肝！變胖的原因是「醣類」造成的脂肪肝基礎知識－01自己沒問題嗎？檢查一下脂肪肝基礎知識－02肝臟是什麼樣的器官？基礎知識－03脂肪肝引起可怕的疾病醣類攝取量控制在每日250g（男性）、200g（女性）有效改善脂肪肝每天少量運動明顯改善脂肪肝既有飽足感又不會使血糖值上升的最強「蛋白質」多數人在不知不覺間攝取過量醣類令人意外的那些含醣類食物竟然與脂肪肝息息相關正確用餐順序為肉‧魚→蔬菜→醣類立刻做得到！改善脂肪肝的飲食方法對健康有益的水果反而帶來反效果跳脫「水果健康神話」的迷思喝酒OK！多費點心思找到合適的飲酒方式喝了不容易發胖的酒和設為拒絕往來戶的酒飯前‧兩餐間吃「高可可含量巧克力」，打造不發胖體質改善脂肪肝的高可可含量巧克力吃法飲用「高濃度綠茶」就能擊退脂肪肝！改善脂肪肝的高濃度綠茶飲用法牙周病阻礙脂肪肝的治療!? 「刷牙和清舌苔」消除牙周病，改善脂肪肝！善用本書的方法判讀數據的方法 PART 1主菜肉類‧肉料理常用的代表性調味料DATA 魚貝類‧魚貝料理蛋‧蛋料理大豆製品‧豆料理常用的代表性調味料DATA PART 2配菜蔬菜‧蔬菜料理海藻‧海藻料理湯類 PART 3主食飯麵包常用的代表性調味料DATA 麵其他主食 PART 4其他食品‧飲料牛乳‧乳製品水果種子堅果甜點罐頭非酒精飲料酒類美味又有飽足感！低醣食物一覽 Column 改變食物挑選方式！_了解「胺基酸評分」完全不攝取醣類也是大NG！_均衡攝取營養素最重要食物營養成分索引