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ISBN |
E9786267401156 |
| 定价 |
NT297 |
| 售价 |
RM46.04 |
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作者 |
蟲離先生
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出版社 |
麥浩斯
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出版日期 |
2024-01-24 |
| 库存量 |
有库存
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聞到稻米香會想起家的味道、
一碗熱湯麵暖了多少人的心？
談起「吃」總是最膾炙人口的話題，而現今在我們身邊最熟悉的中式料理，這些「食物是怎麼來的」呢？ 聞到稻米香會想起家的味道、
一碗熱湯麵暖了多少人的心？
談起「吃」總是最膾炙人口的話題，而現今在我們身邊最熟悉的中式料理，這些「食物是怎麼來的」呢？
五千年傳承的華夏文化，更是「吃」的文化。本書所談的便是中國幾十種經典食材、食物和烹飪之法的「源」與「流」，也就是「食物是怎麼來的」的過程。
本書廣納史料並挖掘了許多古代名人與食物的有趣故事。在問到最喜歡哪種頂級美食時，孟子老師豪不猶豫地說『膾炙哉！』（當然是烤肉！)；頂級刺客專諸苦練八年廚藝，就為了做一道絕世烤魚接近吳王刺殺他（那道魚該有多銷魂美味）；早在宋代江淮地區就掀起吃河豚狂潮，就算古代醫療技術不發達大家還是趨之若鶩；此外，書中還細數了歷朝歷代對肉類的不同偏好、唐宋用餐工具與禮儀、鐵鍋普及和宋代炒菜崛起。
名人推薦
飲食評論人 ／ 李承宇
《尋時記》作者 李迺澔 ／ （鞭神老師）
知名美食評論家 ／ 胡天蘭
愛飯團團長 ／ 許心怡
美食節目主持人 ／ 焦志方
「你吃的每一餐飯，都是一篇人類飲食文化史。七千年前，河姆渡文化開始種稻；新手上路，難免把飯燒糊了。練了幾千年，清代食家袁枚在《隨園食單》裡，從選米、淘米、放水、用火等要點講究煮飯，要『顆粒分明，入口軟糯。』以此書佐餐，讀得愈多，肚子愈餓，吃飯也愈有樂趣。」——李承宇／飲食評論人
「大自然災害與戰爭，政治的勸農。釜以煮，甑以蒸，未有蒸煮之先的石板烤飯。『士食魚炙，庶人食菜』，的飲食結構的階級制度在古代已然成形。從麵食的出現，到袁枚《隨園食單》，源遠流長的中國美食之源與流盡在此書。」——《尋時記》作者／李迺澔（鞭神老師）
作者簡介
蟲離先生
知乎飲食文化、神話志怪領域專家。著有作品《舌尖上的古代中國》。 目錄列表:內容 前言
上古戰爭：水稻的力量
燒烤恩仇錄
千年一麵
糕點的脈絡
從超級刺客到詩星之死：吃魚漫談
漢唐大餅
豬羊爭霸
唐宋用餐指南
炒菜：大破能源危機
蔡京的享受
康乾麻辣帝國
廣陵流韻：鹽商與淮揚菜
千里來龍《隨園食單》
名食濫觴
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