世界文明中的作物遷徙 - 城邦阅读花园


	著名海外漢學家、李約瑟的學生白馥蘭，及其夥伴芭芭拉·哈恩、約翰·博斯科·盧杜薩米、蒂亞戈·薩拉瓦共同進行的農業人類學研究。對比不同文明視野下的農業智慧，發掘鮮為人知的農業文明：中東的郁金香品種研發系統領先世界幾百年；阿拉伯的椰棗綠洲文明包羅萬象、兼收並蓄；令亞洲古文明勃興的灌溉工程、改變西方人飲食習慣的可可豆、創造綠洲文明的椰棗樹、日本小農的手作醬油、鼓勵了愛爾蘭民族主義運動的土豆……農業改變世界的同時，世界也重塑著農業這本書主要反對了史學界被歐洲中心主義統治的現象，采取了多文明比較的視野，對中國的粟種植，輪種，農作物多樣化交口稱讚。本書也是一本技術史類的圖書，作者對植物的物性進行了歷史性剖析。通過詳細解剖植物變成作物後，文化和意義層面的轉變，探究農業對人類的影響。編輯推薦中科院、南開大學、北京師範大學、東南大學植物史專家傾情推薦



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	目　　錄導論農作物景觀和歷史農作物景觀概述遷移與停留在原地厚度與物性：超越人類歷史農作物景觀的功能農作物景觀的影響注釋第一章時間 1.1 椰棗 1.1.1 起源故事 1.1.2 駱駝、貿易和資本主義 1.1.3 歷史、廢墟和懷舊的花園 1.1.4 加利福尼亞：根深蒂固的農業綜合企業 1.2 煙草的生命與時間 1.3 水稻：生命周期和深度歷史 1.4 內卷、勤勉革命和全球史的時間性 1.5 快與慢：綠色革命和可持續的截根苗 1.6 可可樹的社會生活 1.7 中國的粟：一種農作物景觀的全盛期、來世與覆興注釋第二章地點 2.1 泡沫、鱗莖和補償：郁金香在資本主義歷史中的位置 2.1.1 曇花一現的歲月 2.1.2 傳統郁金香 2.1.3 奧斯曼郁金香 2.1.4 品味與市場 2.2 狂野的小麥西部：西部小麥景觀 2.2.1 眾多小麥景觀 2.2.2 相互關聯的小麥景觀 2.2.3 小麥品種和暴力的西部 2.3 塊莖的傳播 2.3.1 “永遠饑餓，從不貪婪” 2.3.2 塊莖和歷史 2.4 茶：當地農作物景觀、全球市場 2.4.1 中國的砧木 2.4.2 印度的嫁接 2.4.3 地點、權力和控制 2.4.4 推廣模型 2.4.5 價值、地點和距離注釋第三章規模 3.1 關於規模的正統觀念：越大越好還是小即是美 3.1.1 英國農業革命 3.1.2 現代與後現代的正統觀念 3.2 煙草波動：規模的實地變化 3.2.1 煙草行業越做越大 3.2.2 黑奴解放與種植規模下降 3.2.3 農場再種植 3.3 咖啡拼圖：多種實地規模 3.3.1 咖啡：一段歷史 3.3.2 埃塞俄比亞：歷史的環環相扣 3.4 茶與意識形態：力求規模 3.4.1 放大中國模式：技術阻力 3.4.2 植物功能可見性 3.5 渾水 3.5.1 水、電和生活 3.5.2 水稻耕種 3.5.3 旱地農業注釋第四章行動者 4.1 橡膠與暴力 4.1.1 森林里的橡膠 4.1.2 天然橡膠 4.1.3 小農的能動性 4.2 金雞納：能動性與知識歷史 4.2.1 樹皮和安第斯知識 4.2.2 奎寧如銀 4.2.3 金雞納的植物學與帝國政治 4.2.4 荷蘭帝國對生物堿的壟斷 4.3 像大象一樣觀察 4.3.1 戰士 4.3.2 仆人 4.3.3 糾纏的能動性 4.4 棉花市場和農作物景觀：未來行動 4.4.1 傳統行動者：植物、土壤和農場主 4.4.2 引入其他行動者：遷移中的象鼻蟲 4.4.3 行動者：未來行為與期貨法令 4.4.4 重新分配能動性 4.5 人類世和桉樹 4.5.1 縱火樹 4.5.2 種植園政治注釋第五章組成 5.1 廢墟中的柑橘 5.2 “有待鍛造的武器”：全球資本主義漫長歷史中的塊莖 5.2.1 喂養和培養勞動力 5.2.2 痛苦之源還是幸福之源：廉價澱粉政治經濟學和道德 5.3 工人合作社 5.3.1 照顧與分享 5.3.2 混合栽培 5.3.3 農作物輪作 5.3.4 玉米田里的牛 5.4 雜草 5.5 遷移中的萬壽菊和意義注釋第六章繁殖 6.1 育種 6.1.1 農作物多樣性和純系 6.1.2 植物育種和納粹帝國雄心 6.2 混合 6.2.1 醬油之國 6.2.2 波特酒：混合和品牌化 6.3 回收廢物 6.3.1 腰果蘋果和堅果：腰果的（再）生產 6.3.2 喬治 · 華盛頓 · 卡弗與廢物回收 6.3.3 農業遺產：從歷史的垃圾堆到未來的驅動力注釋結語作物之外注釋參考文獻致謝