好好吃飯：臺南淺山的理想初味


	遺忘已久的味道啊，該從何而尋？他走進淺山之中，想找尋內心深處最懷念的滋味—— 每一口，皆從土而來，每張餐桌，都是人與人、人與土地共絆的思念。　　△ 第一本書寫臺南淺山的食地誌　　以真摯溫暖的文字，揉雜個人飲食記憶與實地考察的風土知識學。　　△ 關於淺山，他們這麼說...... 　　邀請專家學者分享與對談，深入介紹臺南淺山的地理環境、歷史人文與飲食文化，從多元視角剖析淺山。　　△ 在家可以跟著煮的日常食譜　　收錄以酪梨、龍眼乾、酸筍等淺山常見物產設計而成的家常菜譜，簡單幾個步驟就能實際品嚐土地之味。　　這本書是關於一位斜槓的平面設計師，走進臺南淺山地區的引路之作。　　他造訪左鎮、玉井、後壁、大內、東山，　　遇見種植麻竹筍的人、採集青草的人、釀造醬油的人與柴焙龍眼的人......，　　重新認識這片土地的同時，也逐步尋回心目中失落的理想餐桌。　　曾經被生活消磨，連一日三餐都變得奢侈，　　童年時與外公外婆一起用餐的溫暖時光，遙遠得像褪色的舊照片。　　「開心放鬆吃飯，逐漸變成可有可無的選項。」　　直到因緣際會接下舉辦一場臺南淺山餐會的重任，沉睡多時的味蕾才被喚醒。　　在這趟踏入淺山的味覺旅程中，他和料理人、陶藝家、土壤推廣師相逢。　　「這群人對餐桌上那幾皿菜的執著，讓我漸漸想起唇齒間、舌頭上曾擁有過的記憶。」　　他與他們一同踏足淺山崩坡，一一走訪中介了高山與平原的聚落，　　方才知曉看似邊緣的實則富饒，多少人與土地的故事潛藏其中。　　「柴燒桂圓乾跟做陶，皆是經由光陰與火候相伴的一期一會。」　　「如果時間有顏色，這醬油的成色用琥珀來形容應是恰如其分，既深沉又金黃清透。」　　待餐會落幕、告別淺山，這回終於不再匆忙，得以細細回溯一路相遇，　　也回頭叩問究竟是什麼組成可見與不可見的餐桌風景。　　物產、料理、食器，為這一餐努力的人、圍聚在一起吃飯的人，　　桌邊的談笑聲配著口裡咀嚼的滋味一起嚥下肚—— 　　一篇篇臺南淺山的食之散記彷彿在說：　　好好吃飯、一起吃飯，珍惜所有相聚在這張餐桌的緣分吧。