霓虹艷色：餐飲招牌手稿視覺記錄

　　走進南華霓虹燈電器廠有限公司採訪，是郭斯恆深入了解香港霓虹招牌發展歷史的開端。「南華」捐贈了大約七百多張手稿給香港理工大學設計學院用作視覺文化研究和教學用途。郭斯恆及其團隊透過整理二百多張食肆的霓虹招牌手稿，以從側面探討香港五十至七十年代的飲食文化，以至不同年代的社會、民生和經濟狀況。

　　二○一八年，郭斯恆將霓虹招牌的記錄成果出版成《霓虹黯色——香港街道視覺文化記錄》一書；二○二四年，《霓虹艷色——餐飲招牌手稿視覺記錄》乃是前作的延續，重新編寫了部分內容，同時增加了更多資料：第一章，補充了不少有關香港霓虹招牌的歷史；第二章，特別整理了香港餐飲業的轉變，例如從茶樓發展到酒樓、西餐廳及冰室的特色，以至今天成行成市的茶餐廳等；第三章，主要分析霓虹招牌手稿的視覺美學，包括招牌的外形、字體、顏色及圖案等；第四章，集中展示霓虹招牌的手稿，讓讀者能近距離欣賞。

　　雖然現在街上的霓虹招牌數目大幅減少，但憑藉賞析書中的霓虹招牌手稿，不但能讓讀者對其工藝及美學加深了解，更可為香港霓虹燈的歷史留下了艷麗的色彩。

 

引言 Foreword

Chapter 1 香港霓虹燈的興衰簡史 The Rise and Fall of Hong Kong’s Neon Signboards
1.1霓虹燈的誕生 The Birth of Neon Lights
1.2霓虹招牌考現學 The Modernology of Neon Signboards

Chapter 2淺談香港飲食文化與歷史 A Brief Introduction of Hong Kong’s Food Culture and History
2.1香港飲茶文化 Hong Kong Tea Culture
2.2茶樓與酒樓酒家Tea Houses and Cantonese Restaurants
- 信興酒樓 Shun Hing Restaurant
- 醉瓊樓 Tsui King Lau
- 長康酒樓 Cheung Hong Restaurant
2.3 高級西餐廳 Western Restaurants
- 太平館餐廳 Tai Ping Koon Restaurant
2.5從冰室到茶餐廳 From Ice Chambers to Cha Chaan Tengs
- 蘭芳園 Lan Fong Yuen
2.6涼茶舖 Herbal Tea Shops
- 春和堂單眼佬涼茶 Chun Wo Tong Dan Yan Lo Herbal Tea

Chapter 3 霓虹美學 Neon Aesthetics
3.1從東方之珠到滄海遺珠 When the Pearl of Orient Becomes Hidden
3.2霓虹燈上的視覺圖案 Visual Patterns on Neon Signboards
3.3美學的演變 The Aesthetic Evolution
3.4招牌手稿色彩學 Colour Theory in Neon Signboard Sketches
3.5霓虹手稿分析案例 Case Studies
3.6食肆手稿的常用中文字體 Commonly-used Chinese Letterings in Restaurant Sketches
3.7招牌異體字 Variant Characters on Signboards
3.8 梁榮光師傅 Neon Master – Leung Wing-gwong

Chapter 4霓虹燈手稿的分類 The Categorization of Neon Light Sketches

結語 Afterword

鳴謝 Acknowledgements

作者簡介



郭斯恆

　　香港理工大學設計學院副教授，喜愛街道觀察及視覺文化。曾出版《我是街道觀察員——花園街的文化地景》、《霓虹黯色——香港街道視覺文化記錄》、《字型城市——香港造字匠》及《香港造字匠2 ——香港字體設計師》。