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了解糖尿病 糖尿病的類型 什麼人需要檢查是否有糖尿病 診斷糖尿病的主要依據──血糖 糖尿病飲食黃金原則 能降血糖的營養素 走出常見的飲食迷思 容易忽視的飲食細節 需要了解的食物五色 第一章、糖尿病患者如何安排日常飲食 日常飲食三步驟，輕鬆安全調血糖 第一步 計算每日所需熱量 第二步 一日三餐吃多少 第三步 食物代換表，讓你想吃什麼就吃什麼 糖尿病特殊群體的飲食安排 老年糖尿病患者怎麼吃？ 兒童糖尿病患者怎麼吃？ 妊娠型糖尿病患者怎樣吃？ 消瘦型糖尿病患者怎麼吃？ 肥胖型糖尿病患者怎麼吃？ 第二章、吃對食物，預防糖尿病 五穀類 玉 米 強化胰島素功能，穩定血糖 薏 仁 降低血糖，改善腎病 燕 麥 使餐後血糖上升趨於緩和 蕎 麥 促進胰島素分泌，降低血糖 裸燕麥 明顯減輕糖尿病自覺症狀 黑 豆 增強胰腺功能，促進胰島素分泌 紅 豆 延緩飯後葡萄糖的吸收 黃 豆 有效平穩血糖，調節血脂 綠 豆 對空腹、餐後血糖的降低皆具有一定作用 蔬菜類 大白菜 減緩餐後血糖上升的速度 菠 菜 有利於保持血糖穩定 莧 菜 預防第二型糖尿病 豌豆苗 有利於醣和脂肪的代謝 韭 菜 食用後不會引起血糖的波動 空心菜 輔助降血糖，改善糖尿病症狀 芹 菜 減少患者對胰島素的用量 綠花椰菜 有效預防和控制第二型糖尿病 絲 瓜 輔助治療燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病 冬 瓜 有助於中老年第二型糖尿病患者減肥 青 椒 調節醣代謝，預防糖尿病病變 苦 瓜 穩定血糖及血壓 黃 瓜 不參與醣代謝，適合糖尿病人充饑 番 茄 使血糖下降，預防血栓形成 洋 蔥 幫助醣類代謝，預防併發症 白蘿蔔 降低餐後血糖，防止便祕 茄 子 預防糖尿病引起的視網膜出血 櫛 瓜 糖尿病患者的首選食物 蓮 藕 生津止渴，抑制尿糖 萵苣筍 改善醣的代謝功能 蒟 蒻 將血糖值保持在一定範圍內 蘆 筍 有助於糖尿病患者改善症狀 豆 芽 降低血糖和膽固醇 南 瓜 控制血糖升高，促進胰島素正常分泌 山 藥 避免胰島素分泌過剩，有效調節血糖 肉類 烏骨雞 提高糖尿病患者對環境的壓力適應能力 鴨 肉 穩定血糖值 鴿 肉 改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂 菌類 黑木耳 改善胰島分泌，降低血糖 銀 耳 延緩血糖上升 金針菇 延緩飯後血糖上升 香 菇 改善糖耐量，促進肝糖原合成 水產類 海 帶 促進胰島素分泌，降低血糖 紫 菜 顯著降低空腹血糖 鱔 魚 恢復調節血糖的生理機能 泥 鰍 保護胰島β細胞免受自由基的損害 牡 蠣 增強胰島素作用，減輕胰腺負擔 鯉 魚 改善第二型糖尿病患者的各種症狀 鱈 魚 提高胰島素的敏感性，降低血糖 海 參 降低血糖活性，促進胰島素分泌 扇 貝 調節醣類代謝 水果類 羅漢果 減少第一型糖尿病患者的胰島素用量 山 楂 對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高 蘋 果 提高胰島素敏感性，穩定血糖 桑 椹 預防糖尿病患者視網膜出血 芭 樂 控制血糖，減輕糖尿病症狀 柚 子 增強胰島素活性，降低血糖 櫻 桃 增加胰島素含量，降低血糖 草 莓 預防眼部病變及高血壓 橘 子 降低葡萄糖的吸收速度 其他 大 蒜 幫助恢復自身調節血糖的能力 生 薑 輔助治療糖尿病及酒精性脂肪肝 醋 使食物的血糖指數降低 黑芝麻 有助於緩解神經系統症狀 核 桃 有助於減輕胰島素抵抗 腰 果 維持胰島的正常功能 蓮 子 控制第二型糖尿病患者的無力、多飲、多尿症狀 花 生 降低第二型糖尿病危險性 綠 茶 對人體醣代謝障礙具有調節作用 螺旋藻 促進體內胰島素的合成 肉 桂 提高胰島素對血糖值的穩定作用 橄欖油 改善糖尿病患者的總體代謝狀況 中藥類 馬齒莧 調節人體內醣代謝過程 地黃（生、熟） 降低血糖，升高血漿胰島素值 石 膏 改善糖尿病患者的口渴症狀 人 參 刺激人體釋放胰島素 丹 參 防治中老年糖尿病患者的嚴重併發症 麥 冬 緩解燥熱，增加肝糖原 茯 苓 減少胰島素需要量，控制餐後血糖的代謝 白 朮 促進人體周圍組織對葡萄糖的利用 黃 精 抑制因腎上腺素引起的血糖過高 枸 杞 改善胰島β細胞功能，增加胰島素敏感性 葛 根 減輕胰島素抵抗並清除自由基 黃 連 抑制糖異生，降低血糖 桔 梗 抑制食物性血糖上升 黃 耆 增加糖原合成(酉每)、胰島素受體受質活性 玉米鬚 顯著降低血糖 第三章、4週超特效飲食，全方位改善糖尿病 4週超特效飲食改善糖尿病 第1週 低熱量，維持理想體重 第2週 均衡飲食，營養不過剩也不欠缺 第3週 膳食纖維多一些，防止餐後血糖升高 第4週 限制脂肪的攝取量，預防併發症 不同熱量食譜推薦，讓均衡營養變簡單 1400~1500大卡4週超特效食譜推薦 1600~1700大卡4週超特效食譜推薦 1800~1900大卡4週超特效食譜推薦 第四章、防治糖尿病併發症飲食調養 糖尿病併發高血壓 糖尿病併發血脂異常症 糖尿病併發眼疾 糖尿病併發腎臟病 糖尿病併發脂肪肝 糖尿病併發心臟病 糖尿病併發痛風 附錄1、糖尿病中醫簡易調養法 附錄2、一學就會的降血糖茶飲 附錄3、一做見效的降血糖運動
作者簡介 向紅丁 中國衛生部首席健康教育專家及著名內分泌專家，曾任北京協和醫院內分泌科主任醫師、糖尿病中心主任，北京糖尿病防治協會理事長，北京健康教育協會副會長，《中國糖尿病雜誌》副總編。 醫療特長為內分泌專業，尤以糖尿病、甲狀腺專業和男性生殖內分泌為專長，具有堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。著有多本糖尿病保健相關著作，也多次獲得湖南衛視大型養生節目「百科全說」邀請，講述糖尿病的預防治療與調養。 張曄 從事營養工作近30年，對臨床多種疑難雜症、常見疾病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國內外營養學專業學術會議。著作有《養生豆漿米糊果蔬汁大全》、《把愛放進營養餐—營養師主婦的三餐心得》等。經常於電視節目上宣傳養生保健常識，使人們吃得明白、健康、減少疾病。 成向東 北京中醫藥大學附屬鼓樓中醫院康復科主任、副主任醫師、畢業於北京中醫藥大學，參與編寫供全中國高等中醫藥院校教學使用教材。
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