我們與毒的距離只在一線間：11個中毒案例教你如何與毒共處，劑量才是重點


	從遠古神農以身試毒到當今蘇丹紅、邦克列酸等層出不窮的新毒物人類跟毒共處了數千年，真的了解什麼是毒嗎？一聽到致癌，恐懼就被放大可是毒無處不在，無毒生活已經是不存在的幻想了解正確毒理，學習與毒共處，才能安全顧自己　　臺灣的食安問題一直佔據新聞媒體頭版，也是民眾最恐慌的議題，近日寶林茶室、蘇丹紅等等，中毒已危害到生命的層次，讓人越來越不敢外食。每個人都對毒物非常反感。　　水俁病、世紀之毒戴奧辛、多氯聯苯、三氯乙烯、甲醛屋、瘦肉精萊克多巴胺、塑化劑、毒奶粉三聚氰胺、雙酚A……還有水（水喝多了也會死），從這些在世界與臺灣發生過的毒物災難案例，來談「毒」是什麼，並幫助讀者認識生活中常見毒物──從認識它們如何產生；對人體的毒害；以及避免毒害的方法，讓民眾對毒有正確認識，不再隨媒體的聳動報導起舞，搞的人心惶惶。　　萬物皆有毒，只要劑量足　　是毒是藥只在一線間　　爆發食安中毒事件時，不要緊張、恐慌　　「劑量」才是決定中毒與否的關鍵　　毒理學之父帕拉塞爾蘇斯經典名言：「所有的物質都是毒物，只要劑量正確，就可以把毒物變仙丹。」談論有毒物質，民眾一聽到「致癌」就嚇壞。其實，有毒的東西不一定會造成危險，例如劇毒砒霜已經入藥，用以治療急性前骨髓細胞白血病（APL），獲得很好的療效；反過來說，無毒的東西也不一定安全，像是我們每天喝的水，也有機會讓人水中毒。　　現代生活中，有毒物質無所不在，空氣裡、食物中、日常用品，要過完全無毒的生活已經不可能。然而，我們面對毒物時，不必驚慌，記得「劑量」才是造成毒害的關鍵。臺灣毒理學權威透過毒理學追本溯源與十一個中毒案件分析，教大家認識生活常見的毒物，學習如何與毒共處，有效避開生活毒物，降低中毒風險。更重要是告訴大家面對未來可能增加的中毒風險如何應對，以防因未知而陷入恐慌。　　未來會有更多新興毒物出現　　面對中毒事件頻傳　　臺灣人如何因應？　　從古至今人類一直為「毒」所苦，卻從未停止研究毒物、完善防毒機制的腳步，說毒是推動人類文明前進的推手也不為過。在訊息傳播充斥著危言聳聽、斷章取義的今日，眾人聞毒色變，就讓臺灣毒理學權威親自解說正確資訊，教大家如何遠離毒物、避開致癌風險，培養面對新興或未知毒物威脅的應對能力　　本書具毒理學、化學等知識性，卻又結合社會學的關懷，站在民眾的恐懼，終結「流言」。其實任何東西都有毒性，但憑藉個人體質的不同，就像是「你的蜜糖可能是我的毒藥」，也不一定人人都會中毒／不會中毒，劑量的多寡也是中毒的關鍵，水喝多了也有人可能會中毒。既然毒物無所不在，比起恐懼，正確地認識它們，更能處變不驚、聰明過健康生活。


	目錄作者序透過案例分析培養大眾識毒能力毒理學專有名詞搶先看前言離不開毒，就學習與毒共處研究毒以防被毒殺個措手不及理解毒的三大觀念毒性物質從哪裡來？毒物的吸收、分布、代謝和排泄 ◆身體主要的兩大排毒器官——肝臟與腎臟一種物質有沒有毒，沒有絕對性。劑量決定毒性！吃多少才會有事？超標不等於吃了就會中毒人毒共存的歷史：「這草有毒！」從經驗知識到獨立科學毒是人類文明與科學的推手從自然界中習來毒理概念的遠古時代 QA 毒理專家怎麼說化學知識建立的中世紀十九、二十世紀從毒物概念轉變為現代毒理學 ◆馬許試驗偵破毒夫案 ◆鐳女郎中毒事件現代工安和環保意識的建立 ◆印度博帕爾工業事故毒理學會的成立現代毒理學試圖擺脫動物試驗毒理學重視與公眾進行風險溝通 ◆農民曆「食物相剋中毒圖解」釋疑無毒生活是幻想：「魚兒自殺，貝類絕食！」人類歷史上的毒物災難水俁病——不可逆的汞中毒 ◆水俁病症狀 QA 毒理專家怎麼做戴奧辛——無孔不入的世紀之毒 ◆國外戴奧辛毒害著名歷史案例 QA 毒理專家怎麼做多氯聯苯——影響終生健康的油症事件 QA 毒理專家怎麼做三氯乙烯——電子廠女工怪病 QA 毒理專家怎麼做甲醛——在家呼吸也可能讓你罹癌 QA 毒理專家怎麼做萊克多巴胺——瘦肉精安全嗎？ QA 毒理專家怎麼做塑化劑——食品界的SARS事件 ◆毒性化學物質的分類及定義 QA 毒理專家怎麼做三聚氰胺——毒奶粉事件 QA 毒理專家怎麼做雙酚A——引爆可口可樂換瓶風波 QA 毒理專家怎麼做水——喝多了也是會中毒 ◆水汙染 QA 毒理專家怎麼做農藥——必要之惡，也是必要之善 ◆農藥殘留最多與最少的水果與蔬菜 QA 毒理專家怎麼做毒與癌症：「劑量決定毒性！」毒理學是預防醫學，也是安全科學癌症成因與致癌物——對人體有害的物質都視為毒物癌症的形成原因致癌物 ◆致癌試驗的動物實驗毒物推動人類完善政策——離不開毒的社會更需要毒理學知毒三大學量化中毒危險，確認可接受風險——毒性與暴露量風險分析風險評估風險管理風險溝通