日本威士忌全書（1923－2023日威百年完整收藏版）

　　★第一本日本威士忌專書百年完整增訂版，2017到2023年新增超過20間蒸餾所一次補足
　　★繁體中文版獨家收錄「小諸蒸餾所」實地採訪介紹
　　★最新最全40+蒸餾所介紹：三得利、尼卡、余市、白州、信州Mars、羽生、秩父、山崎、輕井澤海峽、倉吉、櫻尾、遊佐、丹波、秩父二廠、尾鈴山、御岳、鴻巢、八鄉、六甲山、富士北麓、京都MIYAKO、井川、久住、新潟龜田、羽生、瀨戶內、新道、二世古、山鹿、利尻、野澤温泉、小諸⋯⋯
　　★8個傳奇系列威士忌、33支最佳酒款、50間最佳日本酒吧，作者親身實測報告
　　★日本威士忌權威網站作者Ｘ臺灣威士忌專家譯者謝博文
　　★精裝本＋燙金美術紙封面，六百頁彩圖和珍貴歷史照片、蒸餾器圖解、酒款分析、原創酒譜
　　★達人推薦：工頭堅（酒鬼巴士創辦人・Youtuber。旅行長）、林忠智（醉愛艾雷泥煤烏托邦社團主理人）、張郁嵐（小諸蒸餾所共同創辦人、副社長暨首席調酒師）、張慶清（清威酒藏創辦人）、黃琮閔（「M8喝酒老實說」）

　　為什麼日本威士忌能在短短百年獲得無數世界大獎，一躍成為萬人追捧的品味投資標的？
　　本書將用珍貴的第一手資料帶讀者進入漲幅最高產區日本蒸餾職人的神秘世界！

　　本書的第一版在2016年出版，之後的數年間，日本威士忌產業有了空前的變化，生產中的威士忌廠數量也跳躍式的倍數增長，第一版中出現過的幾間蒸餾廠也有著非常大的改變。希望我能將第一版《日本威士忌全書》改版的要求一直持續增大，但忙碌的工作讓我理所當然地忽略了這些要求。直到一個契機出現，那就是馬上要進入的2023年是日本正式生產威士忌的100周年，這讓我沒有藉口再推拖並開始著手進行第二版Whisky Rising的編寫。於是，改版的手稿在2022年9月完成了。雖然隨著時空的更迭，書中的資訊還是會有過時的時候，本書所反映的背景是2023年中旬的日本威士忌產業的全貌。

　　這是第一本詳盡涵蓋日本威士忌歷史的書，也是首份立基於大範圍研究和原始日文檔案資料之大成的歷史報告。有別於過去一些將日本威士忌歷史簡單濃縮成兩、三個小故事的報導，這本書也提供了所有蒸餾廠過去、現在以及未來的相關技術資料，更探討了每家蒸餾廠在威士忌製程上的差異。蒸餾廠的側寫部分希望能澄清許多有關日本威士忌生產上的誤解。同時也幫助讀者瞭解日本威士忌廠最初的創意及想法。它也是第一本引領你找到並深入威士忌領域的書。

專業推薦

　　做為一個熱愛日本歷史與旅行、近年又一腳踏入威士忌品飲領域的愛好者，真切認識到了「Rising」的意義，也非常感謝有這本《日本威士忌全書》，讓我們得以對於這些即將到來的趨勢，能有系統性的認識。——工頭堅（酒鬼巴士創辦人・Youtuber。旅行長）

　　從專業角度來看，《日本威士忌全書》對威士忌製作的技術描述準確無誤，提供了豐富的信息，對於我們這些在業內的人士來說，無疑是一本珍貴的參考資料。——張郁嵐（小諸蒸餾所共同創辦人、副社長暨首席調酒師）

　　身為收藏日本威士忌三十年的愛好者，日本威士忌已不僅是品飲的烈酒，更是一種文化的顯現、一段歷史的傳承，更是滿懷情感的故事。這本書不僅是系統化日本威士忌的豐富專業知識，更帶讀者進入另一種文化層次，穿越百年的歷史之旅。無論您是威士忌愛好者還是收藏家，這本書絕對經典必讀。——張慶清 (清威酒藏創辦人)

　　這是一本鉅細靡遺的「日本威士忌編年史」，本書用最全面的採訪和記錄讓讀者了解為何威士忌在日本能夠成功，甚至讓蘇格蘭、愛爾蘭這些傳統產區也來與日本借鏡。——黃琮閔（「M8喝酒老實說」）

　　這是讓你輕鬆進入日本威士忌的一本好書，不必自己摸索也不必再道聽塗說！——林忠智（醉愛艾雷泥煤烏托邦社團主理人）

新版作者序／新版譯者序／推薦序／致謝／介紹

第一部 在路上On the way

－1－日本威士忌的歷史

第二部 蒸餾器：日本蒸餾廠的現在和過去    

－2－ 山崎蒸餾所、白州蒸餾所、知多蒸餾所&大隅酒造（賓三得利公司）
－3－余市蒸餾所＆宮城峽蒸餾所（尼卡／朝日啤酒公司）
－4－富士御殿場蒸餾所 Mt. Fuji Distillery（麒麟蒸餾所株式會社）
－5－Mars信州蒸餾所＆Mars津貫蒸餾所（本坊酒造）    
－6－江井嶋蒸餾所（江井嶋酒造）
－7－秩父蒸餾所（Venture Whisky）
－8－岡山蒸餾所（宮下酒造）
－9－額田蒸餾所（木內酒造）
－10－安積蒸餾所（笹之川酒造）
－11－三郎丸蒸餾所（若鶴酒造）
－12－厚岸蒸餾所（堅展實業株式會社）
－13－靜岡蒸餾所（Gaia Flow Distilling）
－14－長濱蒸餾所（長濱浪漫啤酒株式會社）
－15－嘉之助蒸餾所 & 日置蒸餾藏（小正釀造株式會社）
－16－海峽蒸餾所（明石酒類釀造／Marussia Beverages）
－17－倉吉蒸餾所（松井酒造）
－18－櫻尾蒸餾所（櫻尾釀造蒸餾株式會社）
－19－遊佐蒸餾所（株式会社 金龍）
－20－秩父二廠（Venture Whisky）
－21－尾鈴山蒸餾所（黑木本店）
－22－御岳蒸餾所（西酒造株式会社）
－23－鴻巢蒸餾所（光酒造株式会社）
－24－八鄉蒸餾所（木內酒造）
－25－六甲山蒸餾所（Axas Holding Co., Ltd.）
－26－富士北麓蒸餾所（井出醸造店）
－27－京都MIYAKO蒸餾所（京都酒造）
－28－井川蒸餾所（十山株式会社）
－29－久住蒸餾所（津崎商事）
－30－丹波蒸餾所（黄桜株式会社）
－31－新潟龜田蒸餾所（株式会社新潟小規模蒸溜所）    
－32－羽生蒸餾所（株式会社東亞酒造）
－33－瀨戶內蒸餾所（株式会社三宅本店）
－34－新道蒸餾所（株式会社篠崎）
－35－山鹿蒸餾所（株式会社山鹿蒸餾所）    
－36－利尻蒸餾所（株式会社Kamui Whisky）
－37－二世古蒸餾所（株式会社ニセコ蒸溜所）
－38－野澤温泉蒸餾所（MDMC株式会社）    
－39－小諸蒸餾所（輕井澤蒸餾酒製造株式會社）
－40－沖繩縣的威士忌生產    
－41－消失的蒸餾廠

第三部 品飲日本威士忌（Drinking Japanese Whisky）

－42－品飲方式    
－43－行家的日本威士忌酒吧指南
－44－知名的日本威士忌系列
－45－液體黃金的三十三道陰影    

詞彙表
地圖

作者簡介



史帝芬・范・艾肯（Stefan Van Eycken）

　　在比利時及蘇格蘭長大，2000年時搬到日本。他是日本威士忌資訊網站Nonjatta的主編（網站已於2016年停止更新）、《英國威士忌雜誌》（Whisky Magazine UK）的日本地區編輯，時常幫日本及法國的威士忌雜誌撰稿。他負責每年Whisky Yearbook中日本威士忌部份的更新。他還是威士忌「鬼魅」系列（The Ghost，持續發行中，涵蓋日本稀有蒸餾所的裝瓶）的幕後操盤手。他負責兩年一次的Spirits for Small Change慈善活動。從2012年起，他加入「世界威士忌大獎」（World Whiskies Awards）的評審團至今，並時常在日本及全球其他地區舉辦品飲會。他還是一個極為隱密的跨洋州波本威士忌同好會的創始人。第一版的《日本威士忌全書》被翻譯成繁體中文版和日文版。除了在威士忌領域的專長之外，他同時是一位全職的音樂老師，並偶爾為音樂廳編寫樂曲。他與妻子和兩個兒子同住於東京。



譯者簡介



謝博文（Michael Hsieh）

　　臺灣高雄長大，現任威士忌進口商負責人，接觸威士忌超過二十年。曾是美商高科技公司及竹科的高階業務主管。2009年轉換跑道，專注研究威士忌相關知識並開始收藏，對於日本威士忌尤其偏好，每年固定前往日本參觀蒸餾廠及酒吧。2013年成立人上人實業有限公司，正式進口蘇格蘭以及其他地區（德國、瑞士、英國、以色列和日本）的威士忌。跟家人現居臺北市，除了威士忌之外，也熱愛雪茄、紅酒、真空管音響以及電吉他，平時興趣還有風水和八字。