裱花師 培訓教科書:就業•開店•興趣 一本引導你進入烘焙世界, 城邦阅读花园 - 马来西亚最大网路书店
 
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裱花師 培訓教科書:就業•開店•興趣 一本引導你進入烘焙世界

       
 
ISBN 9789864017317
定价 NT450
售价 RM70.30
优惠价 RM62.57 *
作者 黎國雄
出版社 瑞昇
出版日期 2024-05-20
装订 平裝. 全彩印刷. 192 页. 26.
库存量 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM16.00。
空运需时8-11个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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從業40年大師的烘焙寶典
豆沙霜、艾素糖、起司醬等豐富原料
搭配韓式裱花、刺繡、立體懸浮多種手法演示
掃QR code跟著影片輕鬆學

  裱花,一種裝飾蛋糕的技巧,
  不僅僅是讓單純的蛋糕變得美觀可愛,更可視為一門藝術。
  繽紛的蛋糕適用於各種場合,如:生日、婚慶、派對……
  初學者如何在五花八門的裱花教學中尋找適合自己的基礎入門教材?
  本書由專業西點烘焙教育平台機構撰寫,
  從器材、奶油到配色,建立基礎知識,
  循序漸進,從入門到上手,從精緻到趣味,
  包括近年熱門的韓式裱花,通通都有!
  讓你腦海中奔馳的創意,在手上逐漸成形。

  【蛋糕抹面方法】
  學習裱花的第一步,教你如何握刀、抹奶油時有什麼小技巧,
  以及常見胚形,如:直胚、心型胚、弧形蛋糕或雙色奶油如何完美塗抹。

  【蛋糕花邊製作】
  介紹花嘴以及可以製作的多款裝飾奶油花紋效果,
  為你的蛋糕增添繽紛感,
  是必不可少的重要步驟。
  
  【蛋糕胚製作】
  教你製作尚未經過裝飾的蛋糕基底,
  原味戚風蛋糕、杯子蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕等,
  漂亮的裝飾設計,搭配美味可口的蛋糕體,
  讓視覺味覺一同享受。

  【蛋糕配件製作】
  製作精緻漂亮,或充滿童趣的蛋糕裝飾吧!
  如手工藝品般趣味步驟,跟隨圖文說明或教學影片一步步實現,
  在製作過程建立信心,將有滿滿的成就感。

  【零基礎進階裱花蛋糕製作】
  更複雜花俏的蛋糕裝飾技巧,
  夢幻海洋主題、經典巧克力風味、水果蛋糕以及細膩的多款韓式裱花蛋糕,
  也另有特殊卡通主題或職業主題創意蛋糕,
  可廣泛應用在各種大小節日,
  為你與你的親朋好友製造驚喜。

 
     
     
     

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