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最經典台灣青草大全百科指南，居家必備、收藏用書。 在西方香草風潮席捲之餘， 更多充滿成長記憶並與生活息息相關的青草等著我們一起認識 救命青草、救荒野菜到有機蔬菜 野外求生也不怕，全天然內用外敷 隨手可得的台灣青草魅力 跟著24節氣的腳步，打開認識青草的大門 春分土人參、夏至貓鬚草、秋分洛神葵、冬至狗尾草， 本土青草順時生長，全年24節氣各有不同當令青草， 跟隨節氣變換的腳步，探索身邊青草蹤跡、學習辨識植物特徵， 進而認識青草學名、俗名、常用部位、保健功效、食用方式、園藝景觀， 初學青草最適合從此入門，熟悉青草一點都不困難。 藉由這本囊括123種臺灣在地青草的保健指南， 從名稱、產地、特徵到屬性， 從內用、外敷、觀賞到食療， 跟著大俠老師一起認識關於本土青草的那些小故事， 在24節氣裡感受最在地的臺式青草魅力！ ★ 收錄野地實拍典藏照片，按圖索驥認識青草 臺北溫州公園旁一整排絢麗花叢，原來叫做臺灣魚木？ 開著淡紫色花、長得像尾巴的草，真的就叫「狗尾草」？ 600張以上實地拍攝照片、123種精選青草最具辨識性的觀察圖典， 一起發現身邊被忽略已久的珍貴青草，認識、熟悉並愛上它們。 ★ 特選16道當季養生藥膳，跟著節氣吃野菜、喝草茶 春天是護肝好時機，適合喝杯養肝護脾的兔兒草排毒果汁； 冬天是養腎好時節，應該來碗補血養氣的茄苳燉雞湯。 身邊垂手可得的日常青草，同時也是以食代藥的保健好食材， 哪個部位可以吃、怎麼料理最順口、哪個季節吃起來美味倍增？ 跟著四季的腳步，在對的節氣吃當令青草，應時養生補對營養！ ★ 超過12萬字青草小故事，25年臺灣本土青草簡史總整理 桑葉能養蠶、桑葚可以養顏美容、桑根還能調理腰痠背痛、咳嗽氣喘？魚腥草煮茶可調理高血壓 、揉碎塞鼻孔能緩解過敏，還能煎蛋、炒菜、煮湯？ 透過青草達人的典籍總整理，加上生動活潑、如臨現場的精彩敘述， 一起聆聽更多植株從救命青草、救荒野菜到有機蔬菜的各路青草演變史！ ★ 書後索引依俗名排序，不怕青草別名難倒你 味道讓人退避三舍的雞屎藤，別名又叫「雞香藤」？ 大花咸豐草原來就是一般俗稱的「鬼針草」「恰查某」？ 為什麼馬齒莧又叫「豬母草」、落地生根又叫「倒吊蓮」？ 一種草有多種名字好難記、青草俗稱太多讓人易搞混？ 融合本草古籍及歷史典故，有趣又好記的青草俗名一次總整理！ ◎ 既實用又可食用、藥用！細說臺灣本土好青草 花蓮、蘭嶼常見的麵包樹，樹幹可做家具、樹葉可當涼扇、果實美味可口，根莖還可煮保健青草茶；餐桌上常見的絲瓜，絲瓜水可養顏美容、絲瓜絡能洗碗洗澡，絲瓜根莖更是清血降壓好藥草！ 透過代代相傳的常民生活智慧與經驗累積，從山野、田間、公園、餐桌全方位認識臺灣青草的生態特性與運用方式，和大家一起分享屬於臺灣青草家族的那些草、那些事。 ◎ 保育青草就在身邊，一起來和青草做朋友！ 貼地而生、節節生根的臺灣天胡荽，是天然又在地的優質地被植物； 蔓延力強、易形成綠色聚落的雷公根，既可水土保持又兼顧綠化環境； 南臺灣常見、耐旱耐貧瘠的相思樹，很適合用來改良土質、適應貧瘠土地。 魚腥草 魚腥草具有抗菌、利尿、強化免疫功能、鎮痛抗發炎等作用，特別是具有潤肺、鎮咳、平喘的功效，讓魚腥草的保健效果已經受到現代藥理研究及中草藥界的高度肯定，包括治療新冠肺炎的中草藥處方「清冠一號」的成分中也有魚腥草，由此可知其「藥草之王」的名號確實是實至名歸。 到手香 有促進傷口復原的神奇功效，居家常見的刀傷、燙傷，若使用洗乾淨的到手香搗爛後的莖葉汁液塗抹傷口，一般居家緩解喉嚨發炎的簡易方法，是在新鮮洗淨的到手香葉片上塗抹鹽巴，然後直接放入口中咬碎，綠色的汁液順著喉嚨吞下，以達到消炎消腫的功效。也可製作到手香防蚊液。 火炭母草 根莖，有助於青少年轉骨發育，一直是青草店轉骨藥方的必備藥材。如被虎頭蜂叮咬面腫如虎頭時，可將火炭母草加米酒一面煎煮喝熱飲，一面拿茶湯清洗患處，是被蜂咬的急救妙方。 蘆薈 如果蘆薈葉皮上布滿白色斑紋，通常表示植株尚不成熟，其蘆薈素含量極高，若不慎食用恐會有過敏、腹瀉等狀況。所以在此建議各位朋友，還是盡量到青草店採買比較安心。 桑樹 一定都有養蠶寶寶的經驗。其果實是多花聚合果，我們習慣稱它為「桑葚」，香甜多汁的桑葚營養價值高，含有人體所需多種維生素、礦物質、胺基酸及天然抗氧化成分，對美容養顏、延緩衰老有助益。 日日春 在中國也以「長春花」之名列為重要藥草之一。而美國禮來公司則把日日春。所含有的生物鹼抽出來製作抗癌劑，由於生物鹼含有麻醉成分，所以日日春同時具備藥效及毒性兩種正反面向。 近年環境保育意識抬頭，其實保健青草也是綠色環境中的得力助手。 藉由本書引領讀者打開生活的綠視窗、感受青草的綠色療癒力量， 進而學習友善保育、靈活應用、珍惜身邊的保健青草，讓更多愛臺灣、愛自然、愛健康的朋友一起瘋青草！ 深入瞭解在地保健青草， 解鎖路邊雜草保健養生功效 ★ 收錄超過500張青草實景照片， 辨識特徵、保健功效、應時養生（實用） ★ 隨書附贈方便對照、隨身攜帶小別冊 探訪野外植物一本就Go ! ∖最實用的臺灣在地保健青草大全百科指南∕ ▌ 發現自然之美，看見土地和植物的價值 常在路邊、公園、河堤看見卻叫不出名的植物嗎？ 這些默默無名的雜草，其實是蘊含神奇妙用的寶藏。 從植物名稱、特徵、分布區域、生活應用…… 到保健功效、園藝景觀等等， 本書全方位介紹126種在地青草， 邀請讀者一同走入豐富趣味的野外世界， 拉近與植物之間的距離。 ▌ 跟著達人的腳步，認識並活用在地保健青草 強筋健骨、保肝退火、抗菌殺蟲…… 潛伏在我們生活周遭的本土青草， 不只具保健、食用、景觀功能，還能外用及浴用， 可說是後疫情時代的純天然解方！ ◎ 蟛蜞菊 性涼味甘，全草可治感冒、咳嗽、喉嚨痛，具有降火、保肝、解熱、祛傷、消腫等保健功效，是臺灣本土青草茶的基本材料之一，其自然微甜的味道，讓青草茶口感甘甜，所以也被稱為「黃花蜜菜」。 ◎ 水竹菜 性寒味甘的水竹菜，適合體質燥熱的人食用，中醫認為可入心、肝、脾、腎、大小腸諸經，具有利水、清熱、涼血、解毒的保健功效。早年客家居民會全草加黑糖煮水喝，緩解感冒發燒或中暑，其莖葉搗爛後可外敷傷口，具有消炎、止血功效。 ◎ 白茅 河堤邊常見的白茅，具有解熱、涼血、止血、利尿、降壓、緩解流鼻血等保健功效，除了食用、藥用，也可煎煮泡浴。白茅單方浴具補中益氣、潤澤皮膚、消除疲勞等功效，複方可搭配茉草和艾草，有助除溼、溫經、散寒、通血脈。 ◎ 倒地鈴 倒地鈴性寒味苦，在醫藥上用途頗多，能涼血、消瘡毒、治蛇傷、催吐、緩瀉、健胃、利尿、緩解風溼。通常夏秋採全草晒乾後使用，可煎煮成茶、搗爛外敷、煮水外洗等。 ◎ 檄樹 檄樹可說是全身都是寶，不僅樹皮、根莖可做染料，根部水煎煮的茶湯可治療赤痢，被稱為「諾麗果」的果實，具有增強免疫力功效，可治感冒、咳嗽、喉嚨痛、哮喘等症狀。 ◎ 百合 常被用來觀賞的百合，也具食療效果。其鱗莖、種子、根皆可入藥，主要藥效為利尿、清熱、潤肺止咳、清心安神，可治肺癆久嗽、咳唾痰血、熱病後餘熱未清、神志恍惚、腳氣浮腫等症狀，用蜂蜜泡炙後使用，更添潤肺補益功效。 ▌ 探索生活周遭的青草蹤跡，解鎖隱藏的神奇妙用 生長在山邊、路邊、河堤、空曠地的植物， 經常看見卻被輕忽，其實大多具有隱藏版的功效。 本書將挖掘豐富的青草故事， 帶領讀者體驗臺味十足的在地保健青草， 跟隨前人的經驗傳承，一起增廣見聞，擴大生活視野。 ◎ 茵陳蒿 常見於海岸沙地、路旁荒廢地，偶爾會長在水邊，因全株莖葉含有濃郁的青草精油香味，早年就是很好的殺蟲及除蟲植物，曬乾後焚燒，就是最天然的蚊香。 ◎ 風箱樹 早期風箱樹常種植於池塘、溪岸、水田等環境，是重要的護堤植物，其發達的根系與枝葉，可防止土堤被水流侵蝕破壞，同時也是昆蟲的食草及蜜源植物，亦可庇護溝渠裡的魚類及兩生類，是臺灣本土優良的水生植物。 ◎ 白花菜 常見於休耕地、路邊、溪流兩側，全株密被黏性腺毛，觸摸會有黏黏觸感，並有特殊的青草味道。據說馬來西亞農民會將其刻意栽種在農作物四周，轉移小菜蛾的啃食目標，達到生物防治蟲害的效果。 ◎ 林投 林投是濱海地區常見的粗放植被，更是優良的防風樹種，高大木質莖幹是先民開墾時搭建臨時圍籬或房柱的天然材料，葉子可編織成實用又環保的飯盒或容器，嫩枝芽還可當野菜炒食。 ▌ 收錄野地實景照片，方便對照又具珍藏價值 常見攀藤於鐵網上的倒地鈴，撥開果實居然還暗藏驚喜！？ 果實小巧溼黏，又被原住民稱為「好吃的鼻涕」，究竟是什麼神奇植物？ 看似不起眼的路邊草，原來處處都是寶。 本書收錄500張以上實地拍攝照片、126種在地保健青草圖鑑， 搭配融合特徵和應用的詳細說明，超實用又值得珍藏， 一起來感受野生青草的魅力。 ▌ 生活要依循24節氣，一起學習青草智慧 春季宜養肝，夏季重護心，秋季滋潤肺，冬季補腎陽， 生活就該順應節氣，與自然共生。 16道養生與美味兼具的特色料理，簡單易上手， 原來順應時節就能輕鬆養生， 自然保健可以這麼簡單！ ◎ 春天是養肝最佳時機，來盤山芹菜薑絲炒蛋，有效消除疲勞。 ◎ 大暑容易精神萎靡，一杯清熱消暑的青草苦茶，有助解緩苦夏不適。 ◎ 冷熱交替之秋，宜食用性平、活血升陽的食材，麻油蛋炒紅鳳菜就很適合。 ◎ 冬至防寒須顧元氣，融合四種中藥材的養生四神湯，能為來年健康奠定基礎。 投身青草教學工作十餘年， 致力於青草紀錄與推廣的大俠老師， 又一本掏心掏肺的著作， 期盼引導大家深入了解及珍惜身邊的青草， 全方位認識臺灣青草的生態特性與應用方式， 期待和大家一起和青草做朋友。
｜臺灣四季青草誌1 目錄｜ 作者序 春之青草 立春 兔兒菜 黃鵪菜 昭和草 鵝兒腸 霍香薊 雨水 茯苓菜 半枝蓮 雷公根 龍葵 洋落葵 驚蟄 木棉 含羞草 火炭母草 金錢薄荷 香附 春分 空心蓮子草 黃花酢醬草 刀傷草 馬蹄金 土人參 清明 鼠麴草 綬草 山苧麻 臺灣天胡荽 木苧麻 穀雨 紫背草 山芥菜 香椿 月桃 蛇莓 菁芳草 春季青草養生食譜 兔兒草排毒果汁 土人參豆腐玉米番茄濃湯 清明鼠麴草粿 月桃滷豆干／滷蛋 夏之青草 立夏 野莧 夏枯草 金午時花 馬齒莧 苦滇菜 小滿 大花咸豐草 車前草 蘆薈 桑樹 鼠尾癀 芒種 艾草 白鶴靈芝草 日日春 小葉冷水麻 馬櫻丹 夏至 貓鬚草 串鼻龍 魚針草 落葵 仙草 小暑 落地生根 芸香 羊蹄 絲瓜 欖仁 大暑 到手香 香蘭 狗肝菜 甜珠草 紅乳草 夏季青草養生食譜 野莧菜肉餛飩 養胃舒壓小葉冷水麻奶油南瓜濃湯 養心降壓艾草燉絲瓜／艾草蛋炒飯 到手香柳橙蜂蜜汁 秋之青草 立秋 魚腥草 朱蕉 構樹 紫蘇 麵包樹 文殊蘭 處暑 菟絲草 相思樹 葉下珠 冇骨消 牛筋草 白露 柚子 茉草 水丁香 月橘 臭杏 秋分 洛神葵 桂花 使君子 紫茉莉 寒露 雞屎藤 小花蔓澤蘭 玉米 長柄菊 垂柳 霜降 水蜈蚣 百香果 葛藤 金銀花 伏石蕨 山芙蓉 秋季青草養生食譜 潤肺止咳化痰青草茶 牛筋草養生湯 紫蘇蜂蜜檸檬茶／海苔．蛋皮紫蘇壽司 洛神花茶／洛神葉炒菜 冬之青草 立冬 羅氏鹽膚木 山菸草 大飛揚草 杜虹 旱蓮草 小雪 薑黃 薜荔 食茱萸 蒼耳 臺灣魚木 綠珊瑚 大雪 九層塔 黃荊 蔓荊 三葉五加 奶葉藤 冬至 茄苳 宜梧 龍眼 狗尾草 芙蓉 小寒 小本山葡萄 雙面刺 野牡丹 黃槿 龍船花 大寒 榕樹 樟樹 桃金孃 耳鉤草 馬鞍藤 冬季青草養生食譜 神仙粥 補血養氣茄苳燉雞湯 青草三色糯米湯圓 強筋健骨三寶湯 ｜臺灣四季青草誌2 目錄｜ • 作者序 • 春季青草 Spring o 立春 梅樹 蒲公英 蟛蜞菊 臺灣澤蘭 馬蘭 o 雨水 七層塔 大本七層塔 風輪菜 益母草 三白草 o 驚蟄 山芹菜 毛艮禺 水芹菜 白馬蝶花 木槿 朱槿 o 春分 大甲草 臺灣油點草 百合 彩葉草 梔子花 o 清明 紫花地疔 細葉碎米薺 木油桐 柚葉藤 矮頁冷水麻 o 穀雨 茵陳蒿 苦楝 密葉卷柏 全緣卷柏 生根卷柏 蓮蕉 山素英 o 春季青草養生食譜 蒲公英(兔兒菜)排毒雞湯 / 豆皮湯 養肝護脾青草茶 山芹菜薑絲炒蛋 清肝明目青草雞肝湯 • 夏季青草 Summer o 立夏 王爺葵 豨薟草 白花菜 土半夏 毛西番蓮 o 小滿 苦瓜 林投 水竹菜 化石樹 佛手瓜 o 芒種 檳榔 颱風草 淡竹葉 白茅 金絲草 o 夏至 白馬蜈蚣 赤道櫻草 鐵莧菜 印度鐵莧 蓮花 倒地鈴 o 小暑 烏歛莓 曼陀羅 風箱樹 雞屎樹 波羅蜜 o 大暑 箭葉鳳尾蕨 蒲葵 番木瓜 水冬瓜 檄樹 o 夏季青草養生食譜 淡竹葉佛手瓜湯 活力菜炒鮮菇 荷田小炒 清涼退火消暑青草苦茶 • 秋季青草Autumn o 立秋 心葉母草 白鳳菜 紅鳳菜 角菜 欒樨 o 處暑 枸杞 雙花龍葵 飛龍掌血 蚌蘭 紅竹葉 o 白露 海洲常山 苦林盤 野桐 香茅 伸筋草 o 秋分 青葙 芒萁 血桐 白匏仔 山黃麻 o 寒露 秋葵 枇杷 萬點金 烏桕 九芎 o 霜降 毛柿 柿 骨碎補 番石榴 楊梅 o 秋季青草養生食譜 角菜鮮水餃 潤肺降壓青草茶 麻油薑片蛋炒紅鳳菜 止咳潤喉枇杷葉茶 • 冬季青草Winter o 立冬 九節木 十大功勞 小本牛奶埔 刺波 龍芽草 o 小雪 木賊 蔡鼻草 大風藤 菊花木 辣椒 o 大雪 毛蓮菜 紅雞屎藤 虎杖 密花白飯樹 拔契 o 冬至 夜合 海桐 銀合歡 薏仁 洋波 o 小寒 海金沙 白疔草 側柏 埔銀 破布子 o 大寒 刺桐 朴樹 血藤 蘇鐵 鷹爪花 石葦 千金藤 o 冬季青草養生食譜 立冬筋骨養生青草排骨湯/ 豆皮湯 利水消腫養腎青草茶 養生四神湯 強筋健骨青草排骨湯 / 豆皮湯
作者簡介 撰文．攝影／李嘉梅（大俠老師） 中華民國園藝景觀丙級技術士 台灣四季青草誌作者 目前以撰寫《台灣青草植物誌》為志業。 投身台灣青草教學工作十餘年，以「節氣青草養生保健」、「綠活校園」等課程設計，將我們身邊應時生長的青草植物融入生活，成為日常應時養生的好物，樂見臺灣的「青草學」開枝散葉地傳承下去，成為臺灣特色文化之一，相信無論過去、現在、未來，臺灣青草的存在一直都激發各年齡、各族群的小綠人愛植物、愛自然療育的綠色正能量。
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