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【學會6種基礎醬汁+21種變化醬汁+25種創意醬汁，輕鬆做出91款義大利麵。】
製作義大利麵醬汁必備的實用工具書
從最基礎的6種義大利麵基礎醬汁學起，接著再運用基礎醬汁延伸出多款讓人想像不到的變化醬汁。學會了醬汁製作的基本功，更可運用個人的創意，變化出更多具創意性的醬汁。
義大利麵好吃與否，除了麵條本身是一大重點外，搭配的醬料更是關鍵之一。粗細、厚薄不一的麵條，加入義大利麵醬汁和不同的食材後，不僅兼具便利，更有著畫龍點睛的效果。以多種辛香料、調味料和食材烹煮而成的義大利麵醬汁，在搭配了不同麵條和不同烹調手法後，就成了餐桌上最精采的美味。
書中分別以「基礎醬汁」、「變化醬汁」、「創意醬汁」為分類，介紹各式不同醬汁的製作方式，並依各式不同醬汁的特性和口感，示範不同的義大利麵料理。整本書中集結了近50餘種的義大利麵醬汁，並運用搭配出90道的義大利麵料理。
04導讀 義大利麵醬汁的無限魅力06義大利麵醬汁常用食材07認識義大利麵08煮義大利麵必備器具09絕對好吃的煮麵技巧
11義大利麵醬汁 ~ 6種基礎醬汁篇12紅醬13白醬14青醬15義大利肉醬16墨魚醬17清炒醬
示範料理：18義式海鮮千層麵卷19茄香海鮮圓麵19牛肉茄汁寬麵20雞肉蘑菇蕃茄斜管麵20牛肉丸子義大利麵21海鮮橄欖茄汁義大利麵22茄汁蘆筍鮮蝦干貝義大利麵23蕃茄野菇義大利麵24烤海鮮千層麵26奶油野菇寬麵27奶油培根圓麵27奶油焗烤千層麵28蛋黃筆尖麵28奶油蛤蜊義大利麵29白酒蟹肉蘆筍天使麵30松子青醬義大利麵 30蒜香牛肉扁寬麵31松子青醬鮮蝦圓麵31雞肉松子圓麵32青醬雞肉焗斜管麵32義大利肉醬寬麵33千層焗烤肉醬麵34海鮮墨魚寬扁麵34烏賊墨魚寬扁麵35白酒蛤蜊圓麵35白酒鮮貝寬麵
37義大利麵醬汁 ~ 21種變化醬汁篇38泰式酸辣醬 40黑椒茄醬40野菇茄醬41川味茄醬42墨西哥辣醬43和風蝦卵茄醬44泰式紅咖哩醬45南洋綠咖哩醬46蒜味培根南瓜醬47爪哇咖哩醬48奶油沙嗲醬49法式芥籽奶油醬50蒔羅酸豆醬51桑甚陳醋醬52桂花香草醬53辣味義大利肉醬54西西里肉醬56酸辣墨魚醬57和風墨魚醬58北平烤鴨清炒醬59麻辣清炒醬
示範料理：39泰式酸辣雞麵39涼拌海鮮酸辣麵 40黑椒茄汁麵40野菇雞腿麵 41辣味豆腐麵41杏苞菇辣茄麵 42墨西哥辣牛肉麵42墨式辣雞腿麵 43和風鮮蝦涼麵43蟹肉青豆麵 44紅咖哩蛤蜊麵44雞肉蔬菜紅咖哩麵 45綠咖哩牛肉麵45南洋綠咖哩肉醬麵 46香酥吻魚南瓜麵46南瓜雞丁酥麵47咖哩嫩雞麵47辣味海鮮咖哩麵48雞柳沙嗲麵48沙嗲墨魚麵49法式鮮蝦麵49奶油芥籽雞丁麵50燻鮭魚奶油麵50蒔蘿鮮蝦麵51野菇桑葚青醬麵51桑葚陳醋雞麵52桂花酥炸海鮮麵52彩椒里肌麵53辣味肉醬焗烤千層塔53辣味野菇肉醬菠菜麵55西西里肉醬螺旋麵55焗烤西西里肉醬管麵56鮮蝦酸辣墨魚麵56酸辣花枝扁麵57蛤蜊麵和風墨魚醬57照燒雞腿墨魚麵58蒜味鴨肉麵58雞肉彩椒細麵59辣味香蒜麵59麻辣海鮮麵
61義大利麵醬汁 ~ 25種創意醬汁篇62芥末黑胡椒醬62香草涼麵醬62蘿勒醬63義式風味醬63蕃茄沙沙醬63鮮果醬64菌菇醬65蒔蘿醬66洋菇蕃茄醬67檸檬優格醬68茴香醬69天香辣椒醬70咖哩醬72米蘭蕃茄醬73綠蓉醬73鯷魚醬74南瓜醬75巴西利醬75泰式醬汁76香檸酪梨醬76香橙蘋果甜菜醬77草莓鮮果醬77蜜汁鳳梨醬78蛋奶醬
示範料理：64奶油野菇菠菜寬麵64洋菇雞肉水管麵65蒔蘿雞肉圓麵65香煎豬排寬麵66蟹腳洋菇園麵67洋蔥醬67鮮魚洋蔥水管麵67檸檬優格米粒沙拉麵68雞排茴香圓麵68茴香豬柳菠菜麵69蒜香辣椒圓麵69香辣經典牛肉寬麵71咖哩義大利水管麵71咖哩南瓜義大利圓麵72米蘭式米粒麵72海鮮米粒麵73綠蓉醬義大利涼麵73鯷魚義大利麵74南瓜義大利涼麵75巴西利義式涼麵75泰式醬汁涼麵76香檸酪梨醬佐天使麵76香橙蘋果甜菜天使麵77草莓鮮果醬涼麵77蜜汁鳳梨醬涼麵78翠綠火腿沙拉水管麵
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