為妳煮食：我們的「女食」故事


	「紅色」真的補血嗎？食物＝藥？「媽媽」的味道…… 　　（怎麼不是爸爸啦！）　　★從燉鍋到書桌！當代女性專屬的飲食筆記★ 　　傳授當代女性藥食祕法、廚房人類學，一本兼顧美味與健康的飲食書。　　邀請您輕鬆坐臥，展讀一個個溫暖而深刻的「女食」故事。　　被誇讚為「賢妻良母」，　　好似穿上質料差的毛衣，渾身發刺不自在？　　或者，那是股一言難盡的感受，混雜著驕傲、微慍與無奈。　　煮？不煮？為誰煮？　　舊時女性在廚房揮汗，為家人的飲食喜好與健康付出，卻常將自己遺忘。當代婦女雖不再理所當然地接受「女煮內」的性別分工，但那專為女性身體設計的飲食療法卻也逐漸失傳了。於是本書提出「女食」的概念，在藥食同源的基礎上，針對女性各生理階段所設計的養生飲食傳統。讓女性從「為他人煮」的責任，有了「為自己煮」的選項。　　本書融合漢醫婦科學與飲食文化，交織歷史、訪談與回憶書寫，活用五行生剋的理論，搭配示範手作創意傳統食療菜色。讓「女食」故事領著妳走入時空的隧道與傳承的生命之旅，在下一次燃起爐火時，充滿自信與喜悅。　　｜記憶中母親的味道｜　　「母親的菜是一種記憶，烹調出母親味道是一種傳承，與母親相關的菜色，成了一種思念與紀念的儀式。」　　她很忙，又要很美，於是用食材來彌補沒有時間做的功夫菜。不知為何，每到年末就會想她，他總愛在烏魚季裡，蒜苗、烏魚肉清湯煮米粉，我卻是個愛香煎烏魚膘的女兒。不教我做菜的母親也沒告訴我，她在哪兒買的烏魚和我最愛的風螺。失傳了，我曾如是想。記得那是2018年末，友人特地從阿里山上攜回一株新鮮山葵，為此我特地往百貨超市的水產店購買生魚片，居然就在那鮭魚、鮪魚錯落的美好間，閃動著烏魚膘的光芒，「失而復得了」！我驚喜地想。　　｜傳統藥食智慧，滋養當代生活｜　　「以酸養骨、以辛養筋、以鹹養脈、以苦養氣、以甘養肉，以滑養竅。」　　那一道菜母親放了什麼材料、怎麼調味？母親會在什麼特定的時節、時機準備那一道菜？女性長期在臺灣社會裡，以中饋之姿所傳承的文化核心，也就是所謂老祖宗的智慧。想起傷風感冒時的那杯熱薑茶，腸胃虛弱時的那碗鹽撒白粥，冬至桌上的湯圓，寒夜裡絕不缺席的十全大補。更有那青春期後，與母親心照不宣的四物燉雞湯時機。這些無不是藥食同源的傳統文化，由母親在生活中實踐而潛移默化於我們的知識。　　從日常煮食到性別文化，這一晚自擁廚房的女子，循著食材曆，共構餐桌絮語…… 　　｜與日常交織的「女食」文化｜　　在臺灣的飲食文化中，女食，為女性在不同身分與生理階段，針對調經、懷孕、生產、哺乳等所流傳下來的養生飲食。無論是烹飪技術還是其中蘊藏的知識，都是由一代接著一代的女性悉心指引與烹調。不僅如此，這些食補或食療的形式與內容，交織了女性彼此、家族、甚而社群的飲食風俗文化，他長期存在於臺灣社會中支撐著我們的日常生活。　　｜為妳（你）煮食｜　　這個主要由女性所傳承的臺灣飲食文化的偏移與轉型，在女性意識覺醒、女性主義興起的背景下，更可能有著一個以性別論述為主的詮釋空間——「女食」文化傳統的當代體現，以一種文化傳承的模式潛移默化了女性，同時也在現代的煮食勞務（煮／不煮／怎麼煮／誰煮）與消費（吃／不吃／怎麼吃／去哪吃）中，以一種重複執行類儀式、偏離也創新的動態，潛移默化了傳統飲食文化的論述內容與權力架構。專文推薦　　余貞誼／高醫大性別所助理教授　　阮理瑛／和信醫院大健康中心副主任　　林芳玫／臺師大臺文系教授　　彭俊亨／臺灣生活美學基金會董事長　　（依姓氏筆畫排列）感動推薦　　于國華／北藝大藝管所副教授　　吳岱融／北藝大藝教所所長　　和菓子／《VOCE》專欄作家　　洪淑苓／臺大中文系教授　　（依姓氏筆畫排列）