西餐餐桌禮儀．究極品味的科學

　　禮儀和究極的品味全是科學︰
　　●為什麼麵包盤一定在左邊，水和酒杯在右邊？
　　●為什麼切牛排要從左下角開始切？
　　●為什麼雙手腕靠桌邊，坐姿就會美？
　　●拿刀時力道應該放在指尖上？
　　●盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？
　　●葡萄酒搭菜餚有沒有簡單的法則？
　　●到底該不該用刀叉吃披薩餅？
　　●為什麼用不同形狀的酒杯酒味會不同？
　　●哪些食物可以借助手指幫忙？
　　●吃海鮮時邊聽海浪聲的音樂，味道會不同？

　　餐桌是人生的重要舞台。男女約會和社經場合的用餐品格和品味呈現出一個人的家教和社會教養造詣。

　　本書的精華點在於作者陳弘美分析出「禮必有理」︰使你更好吃、更好看的禮儀和品味的黃金法則竟然全都是科學原理，包括人體工學、生理學、物理和化學等。

　　理解餐桌上有趣的小科學會讓你在實踐上更加得心應手，並且也會主動的那麼教自己的孩子。
　　從小培養出餐桌教養會是一個人永遠的財產。
　　本書網羅深厚層面的西餐文化，提供入門者最容易的指南，也是社會經驗豐富者最高階的教材。

本書特色

　　★從小要教的五個基本禮儀，到成人社經場合和約會必備的頂級品味教養。
　　★了解禮儀和品味背後的科學理由，會讓你真正的品出每一道菜和葡萄酒的美味價值。

資深媒體人推薦

　　詹宏志 PChome Online網路家庭國際資訊公司董事長、何戎 

張榮發  推薦序「禮儀——個人信用度的指標」

Chapter 1.自己的文化度是幾星級？這才是永遠的財產
 1.「好吃」不是光來自味覺——三星級餐廳哪裡不一樣？
 2.餐桌是人生重要的舞台——你的文化度幾星級？這才是永遠的財產　　
 3.今天開始！速成餐桌美女、俊男的五個基本習慣  從小要教　　
 4.禮儀和究極的品味方法——全都是科學

Chapter 2.餐廳內順暢的互動，以及基礎知識
 1.從進門到桌位——風度翩翩的互動流程
 2.男、女優雅順暢的就座
 3.你的坐姿最影響餐桌氣氛
 4.肢體語言的禁忌——手、腳怎麼擺？
 5.和侍者有品的互動
 6.餐巾何時拿取？
 7.點菜的品味有法則
 8.慣例可以打破——點菜的小技巧
 9.餐前酒（Apéritif）
 10.一些小動作決定真假紳士、淑女
 11.糗事、小意外發生時……
 12.付帳的美學

Chapter 3.每一個餐具的正確用法
 1.餐具的名稱及各自固定的位置
 2.入門的基本用法——餐具多但是不必費腦筋
 3.刀、叉的擺法是個信號——英、法之爭和我們無關
 4.刀、叉的用法——也不必參戰，效率第一
 5.公用叉、匙——一個貼心的小動作增添你的高級感
 6.洗指水——洗到手指頭的哪裡？
 7.魚刀匙最令人霧煞煞——它才是真正的「二刀流」
 8.餐巾的用法①—可以擦的和不可以擦的
 9.餐巾的用法②—擺法也是一個信號
 10.用手拿，不用餐具的食物 finger food　

Chapter 4.每一道菜的正確吃法
 1.湯——可以吃得最美的一道菜　
 2.麵包——一餐吃得最久的食物，吃法的對、錯很明顯哦！
 3.沙拉——大片葉子如何可不沾汙嘴邊
 4.魚——在西方是最顯示出家教的一道菜
 5.牛排——為什麼坐姿好，肉就切得輕鬆？
 6.帶骨的羊排、雞腿、丁骨牛排——只是外表唬人，法則只有一個
 7.帶殼的龍蝦——乍看是高難度，也以不變應萬變
 8.帶殼牡蠣——不用刀，用手指幫忙
 9.法式蝸牛——不必墨守成規
 10.可借助手指幫忙的食物
 11.盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？　

Chapter 5.日常的簡餐也可以吃得這麼好看 從小要教
 1.從小要教，五個用餐基本動作——從高級餐廳到路邊攤都同樣
 2.平常的簡餐也可以吃得高雅

Chapter 6.義大利菜：歐洲的「中國菜」，西餐之母
 1.義大利菜——如同歐洲的「中國菜」，是西餐之母
 2.義大利餐菜單怎麼看、怎麼點？
 3.義大利菜八大地區的風味和特色
 4.義式麵食（pasta）——長麵、短麵的正確吃法
 5.義式麵包和披薩餅的吃法
 特集 橄欖油：歐洲三大食文化之一
　　
Chapter 7.葡萄酒：歐洲三大食文化之一
 1.西餐是以喝葡萄酒為前提的料理　
 2.世界上最易懂的法則——只要掌握這幾個紅、白葡萄的品種和個性
 3.酒標是身分證，怎麼看？　
 4.如何點酒、試酒和品出酒的價值？
 5.酒＋菜——世界上最易懂的法則
 6.不暴殄天物的喝法
 7.酒搭菜 精專篇——更上一層的享受
 8.Climat葡萄田區塊成為世界文化遺產的理由——這是地球的味道　
　　　
Chapter 8.酒杯的科學：杯形、杯口弧度如何影響酒味？
 1.了解酒杯的科學功能，就不會再亂用了
 2.酒杯正確的拿法、用法
 3.「酒杯也隨著氣候的變遷在成長。」
 專訪 Riedel 社長 Wolfgang Angyal　　

Chapter 9.起司：歐洲三大食文化之一
 1.西餐沒有起司如同「美女只有一隻眼睛」
 2.起司的種類、點法和吃法
 3.起司和葡萄酒是絕配Mariage　

Chapter 10.咖啡、紅茶、甜點
 1.「喝相」和吃相一樣重要
 2.甜點——可愛地對付高難度甜點　
 3.咖啡的知識
 4.紅茶的知識
 特集 正統英式下午茶　

Chapter 11.歐洲名瓷的知識
 1.食器吃出氣質
 2.必須擁有的著名食器知識　

作者簡介



陳弘美

　　國際事業顧問，現居東京。外祖父許丙先生曾為日本貴族院議員。

　　生於臺北市，國中畢業後就讀臺北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議（包括聯合國大學世界會議）中、英語口譯，展開其國際性人脈。

　　曾任職於富士電視公司國際部，期間曾與歐洲傳統、位於維也納的知名禮儀學校Elmayer策畫東京分校，並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人，專攻國際議題。

　　透過家庭背景、國際性工作和私人交遊與國際各階級人士交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，著作國際修養和禮儀書皆暢銷於海內外。

　　現為國際顧問，參與跨國事業，包括臺灣高鐵建設工程高峰會議等。

　　著作︰《西餐餐桌禮儀．究極品味的科學》、《日本料理餐桌禮儀．究極品味的科學》、《現代社會人的國際禮儀》、《日本311默示：瓦礫堆裡最寶貝的紀念》、《男品：複眼能力與品味的科學》、《電視低能我們損失什麼：日本的電視也是從低能走出TV》、《名媛養成班（暢銷15年，新增修版）》