減糖瘦身133餐盤法

前言 / 我是糖尿病醫師，也曾經歷糖尿病前期
“133 減糖餐盤”使用說明

Part 1  中式小點，一份糖餐盤
一窺碳水的多樣面貌【煎蘿蔔糕餐盤】
請專注於非蔬菜的糖【黑糖饅頭餐盤】
蛋白質營養素從哪裡來【小籠包餐盤】
食物脂肪不等於身體脂肪【水餃餐盤】
如何掌控空腹血糖值【肉包餐盤】
小心糖量“爆表”的早餐【蔥抓餅餐盤】
豆漿還是牛奶好【蔓越莓饅頭餐盤】
港點這樣吃，安心不“爆糖”【叉燒包餐盤】

Part 2 米飯和根莖澱粉，一份糖餐盤
米飯測試，啟動了低糖飲食的研發【白飯餐盤】
低糖身體不缺糖【鹵蘿蔔】
秋葵可以降血糖嗎【秋葵大餐】
小心菜裡的澱粉【南瓜蒸鱈魚餐盤】
“升糖指數”重要嗎【香煎紅甘鯵佐馬鈴薯泥餐盤】
控糖量，來一碗粥也行【小米粥餐盤】
減少油脂的烹調方式【海鮮麥片粥】
“抗性澱粉”是什麼【板栗紅薯佐豆腐餐盤】
日式料理的低糖飲食【握壽司餐盤】
大豆製品比肉類健康嗎【鹵雞腿飯餐盤】
土豆品種豐富、食譜多【酸辣土豆絲】
營養豐富的蛋料理【番茄雞蛋豆腐】
大豆家族好搭多變化【什錦蔬菜炒豆包】

Part 3 麵食料理，一份糖餐盤
不用計算，也能控制好熱量【海鮮粉絲湯餐盤】
進食順序改變了什麼【蔬菜乾麵佐香煎三文魚餐盤】
吃飯比吃面更好控制血糖嗎【炒泡面】
膳食纖維越多越好嗎【番茄雞蛋面餐盤】
自己“面對”好控糖【蔬菜乾麵佐時蔬餐盤】
意大利面是健康麵食嗎【挪威鯖魚意大利面餐盤】
一人份的快煮餐【絲瓜文蛤麵線】
這種“飯”可以多添一些【三文魚意大利面】
外食麵食的估糖方式【南瓜炒米粉】
韓式料理，需注意隱藏碳水【泡菜鯛魚排佐貝殼面餐盤】
白肉比紅肉健康嗎【牛肉麵】
魚不是只有蛋白質【烤三文魚墨魚面餐盤】
吃足蛋白質的素炒麵【涼拌豆干絲（面）】

Part 4 色拉輕食，一份糖餐盤
小心加工食物中的隱藏糖和油【水果總匯餐盤】
早餐的飲品、配料怎麼選擇【麵包超人餐盤】
方便估准糖量的吐司【三色椒炒蛋佐吐司餐盤】
以水果替代一份糖主食【甜葡萄佐彩椒雞腿肉餐盤】
生菜好還是熟菜好【牛油果沙拉餐盤】
一天可以吃幾顆雞蛋【愛心荷包蛋佐時蔬餐盤】
吃不膩的百變蛋料理【歐姆蛋長棍麵包餐盤】
素食有助控糖減脂嗎【柿子蔬食餐盤】
西式餐飲也能不“爆糖”【小牛角麵包餐盤】

Part 5 水果的食用方式
水果的糖度與甜味，不能和血糖畫上等號
水果該在什麼時間吃
享用半份糖的綜合水果
香蕉和其它鉀含量高的水果
不易升糖的水果
真有對糖尿病有益的水果嗎
番茄，是可以多吃一點的食物
紅瓤西瓜、黃瓤西瓜，哪個好
吃柚子要注意的用藥事項

Part 6 一份糖的烘焙點心
奶油小餐包
瑪德蓮蛋糕
紅豆沙蛋黃酥
鳳梨酥
黑糖葡萄乾燕麥餅乾
檸檬奶酪球
蔥油餅

後記 / 除了飲食，也請加入運動
附錄一 / 快速掌握一份糖①──米麵類
附錄二 / 快速掌握一份糖②──根莖雜糧＆乳品類
附錄三 / 快速掌握一份糖③──水果類
附錄四 /“豆魚蛋肉類”的手掌測量法
附錄五 / 糖尿病患者的控糖日記

游能俊
身為新陳代謝科醫師，卻因家族病史，成為糖尿病高危人群。親身實踐多種飲食方法，並形成切實有效的“減糖瘦身133餐盤法”。
除了一般門診，還成立“能Gym健身中心”，為患者提供運動處方；設立“巧味食糖餐廳”，將食育融入生活。
周玉琴（中西餐食譜設計）
擁有多項廚師執照與認證，與遊醫師共同設計本書減糖料理。
邱奕映（營養成分分析與計算）
營養師、護理師
鄭佳惠（烘焙料理設計）
護理師