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本書選取40種常見食（藥）源性植物，置於現代科學的透鏡之下，探微動物與植物兩大生命形式之間相互較量、相互適應的永恆張力，揭示人類在馴化和改造自然的崎嶇長路上展現出的勇氣、毅力與智慧。
第一章 能量源泉 萬年變奏曲 002 稻花香 009 功能食品 016 墨西哥來客 024 飼料之王 030 紅色讚歌 037 第四主糧 043 中國製造 051 第二章 健康動力 抗瘧神藥 060 “萬能靈丹” 068 羅漢果 075 麻煩草 080 土中瑰寶 087 枝間瑪瑙 094 懷璧其罪 101 愛你不容易 109 第三章 百般滋味 無辣不歡 118 舌尖踢踏舞 126 尋鮮之路 132 浪漫風味 138 酸中帶甜 145 其蔌維何 152 陽華芸香 160 栗栗在木 168 第四章 七彩紛呈 花兒為什麼這樣紅？ 178 彩虹果 187 綠色“仙”米 194 白菜本非白 200 綠與白的邂逅 206 黃花碧瓜 212 “黃金”鬥士 220 咖啡色的誘惑 226 第五章 技術變遷 綠色革命 236 雜交水稻三部曲 243 綠色“永動機” 253 保衛“棉花糖” 259 蔬菜“小人國” 266 潤物細無聲 273 百毒不侵 280 植物工廠 286
鄧興旺 美國科學院院士、北京大學講席教授，曾任耶魯大學冠名終身教授。長期從事植物光形態建成和農業生物技術研究，入選全球高引用率（ 1 %）科學家，是國際植物生物學界的領軍學者。因其學術貢獻，1995年獲克林頓總統頒發的“美國總統青年學者獎”，2003年獲世界植物分子生物學學會最重要獎項“The Kumho Science International Award”，2013年當選美國科學院院士，2015年獲《自然》“傑出導師獎”。
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