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ISBN |
9787500880585 |
| 定价 |
RMB58.00 |
| 售价 |
RM63.80 |
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优惠价 |
RM44.66 * (-30%)
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作者 |
（美）朱迪思·溫勞布
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| 译者 |
扈嘉翼 |
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出版社 |
中國工人出版社
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出版日期 |
2023-07-01 |
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装订 |
精裝. 無. 195 页. 19. |
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本書是一部介紹沙拉發展歷程的簡史，全書正文共六章，主要探討了自古羅馬帝國以降的歐洲沙拉的發展軌跡，兼論了世界其他地區的沙拉菜肴與歐洲沙拉的不同之處。沙拉這道菜肴最初由從山坡上採集的野生植物調製而成，在古代被認為沒有特別的營養價值，它們總是在質地、味道和熱量方面與正餐形成對比。
隨著生蔬菜和新鮮蔬菜被視為健康的飲食選擇，沙拉逐漸成為必不可少的食物。作者揭示了沙拉是如何在一餐飯中佔據自己的位置——有時是在正餐之前，有時是作為正餐，有時是作為最後一道菜，以及沙拉是如何隨著時間的推移，在世界各地演變成一種價值極高的單獨菜肴。本書描述了沙拉在歐洲、美洲和亞洲的發展，並介紹了知名沙拉的歷史及食譜，因此是一部食物歷史學家和各地美食愛好者的推薦閱讀書目。 |
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目錄
前言
1 生菜：羅馬帝國的藥用蔬菜
2 沙拉在歐洲的流行
3 成為主角：沙拉從歐洲來到美國
4 20世紀以來的沙拉全球流行
5 蛋黃醬：商業化的沙拉醬汁
6 明星菜肴
附錄：知名沙拉
食譜
參考文獻
致謝 |
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朱迪思•溫勞布（Judith Weinraub）
獨立作家、編輯、口述歷史學家。她長期擔任《華盛頓郵報》的記者和欄目編輯，曾兩次獲得紐約市詹姆斯·比爾德基金會（James Beard Foundation）寫作獎。 |
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