66種山野菜栽培與食用藥用大全

本書系統闡述了山野菜定義與分類、對野菜的認識歷史、北方地區山野菜資源特點、資源開發利用現狀、開發利用的發展對策、野菜的採集處理、食用方法、中毒防治。同時選擇北方地區有代表性的66種野菜，結合《中國植物志》從學名、科屬分類、別名、植物學形態特徵、生長習性、生境、花果期、採集時間等方面進行基本情況介紹，同時從營養水平、食用方式、藥用價值等與生活息息相關的方面詳細講解，重點對栽培品種選擇、栽培季節時間、栽培技術、田間管理措施、繁殖方式、種子收集、病蟲害防治、採收加工等栽培方式方面進行了詳細的講解。

編者多年從事北方地區山野菜研究與利用工作，在高校任教同時承擔河北省科技廳項目，本書將研究成果與實踐相結合，力求通俗易懂，以助讀者學有所得，充分了解和利用各種山野菜的價值，提高生產效益和生活質量。本書適合高等農業院校師生、對野菜感興趣的讀者、農業技術研究和推廣人員、野菜種植者閱讀。

第一章總論/001
第一節山野菜定義與分類/003
第二節對野菜的認識歷史/009
第三節北方地區山野菜資源特點/011
第四節北方地區山野菜資源開發利用現狀/014
第五節北方地區山野菜開發利用的發展對策/016
第六節野菜的採集處理/019
第七節野菜的食用方法及保健作用/021
第八節食用野菜中毒的防治/026

第二章各論/029
第一節黃花菜/031
第二節玉竹/037
第三節牛尾菜/042
第四節薤白/045
第五節苧麻/050
第六節藿香/054
第七節薄荷/059
第八節留蘭香/064
第九節紫蘇/069
第十節連錢草/074
第十一節鐵莧菜/077
第十二節葉下珠/081
第十三節甘草/085
第十四節大野豌豆/091
第十五節皂莢/096
第十六節草木犀/100
第十七節苜蓿/105
第十八節益母草/111
第十九節沙棘/116
第二十節板藍根/120
第二十一節紫花地丁/125
第二十二節蜀葵/129
第二十三節費菜/134
第二十四節沙參/138
第二十五節桔梗/143
第二十六節輪葉黨參/149
第二十七節關蒼術/153
第二十八節東風菜/157
第二十九節柳葉蒿/161
第三十節牛蒡/165
第三十一節菊三七/169
第三十二節頭/173
第三十三節茼蒿/177
第三十四節苣蕒菜/181
第三十五節小苦蕒/185
第三十六節蒲公英/190
第三十七節大薊/196
第三十八節苦苣菜/200
第三十九節山萵苣/204
第四十節茵陳蒿/208
第四十一節旋覆花/212
第四十二節地膚/215
第四十三節藜/219
第四十四節巴天酸模/222
第四十五節菱/226
第四十六節地梢瓜/231
第四十七節落葵/236
第四十八節馬齒莧/240
第四十九節展枝唐松草/245
第五十節興安升麻/249
第五十一節澤瀉/253
第五十二節平車前/258
第五十三節地錦/263
第五十四節千屈菜/266
第五十五節地榆/270
第五十六節枸杞/275
第五十七節龍葵/280
第五十八節金銀花/284
第五十九節鴨兒芹/288
第六十節防風/292
第六十一節白花菜/297
第六十二節商陸/301
第六十三節諸葛菜/305
第六十四節敗醬草/309
第六十五節薺/314
第六十六節獨行菜/319
參考文獻/323

吳偉剛，河北懷來人，博士，河北北方學院農林科技學院教師，主講植物生理學課程，研究方向為植物遺傳資源研究與利用，主持河北省科技廳科技攻關項目冀北高原山野菜野生資源篩選及優勢品種開發利用項目(16236901D-4)，河北省教育廳科學研究計劃項目馬鈴薯WRKY及其相關基因在抗旱性與生長發育中的功能研究(QN2019120)。