農業今與昔（2冊套書）島耕作農業論＋懷舊黑心食品


	《島耕作農業論》　　《島耕作》系列作家弘兼憲史探討農業的深刻作品　　2013年，島耕作終於從社長升為會長了，《Morning》週刊熱門連載漫畫《會長島耕作》當中的一個主題就是「農業」。　　漫畫家弘兼憲史曾經在市民農園種菜，長期對國內外農業採訪、觀察和研究。他發現日本的農業盡是稀奇古怪的事，農業從業人口已萎縮到總人口的六分之一，前途堪慮。然而，他卻樂觀地提出「農業才是日本的發展活路」的看法，他認為日本的農業應該可發展獲利的模式。　　對弘兼憲史來說，農業充滿了創造力，是一件很棒的工作，但他在農業採訪時一直有個疑問。他曾經待過松下電器等電機製造廠，它們都是投入大筆資本興建工廠，嚴格品管並大量製造成品，然後外銷全世界，所有創造日本經濟奇蹟的製造業都是採用這種模式。為什麼農業做不到？於是，他寫了《島耕作農業論》。　　他首先敘述戰後在美軍司令部下令日本進行農地改革，對日後農業發展所產生的影響。繼而觀察大分縣的植物工廠、高效率的荷蘭農業。　　荷蘭最耀眼的產學合一「食谷」，就如同美國的「矽谷」，以瓦罕寧恩大學為中心，匯集了1500間食品、農業等企業和研究所，來自世界各地的專家一起在這裡共事，這是世界的發展趨勢。　　日本失敗的農業政策該如何轉變？他對稻米、補助金、農協等議題提出討論和建議，還有關於日本酒「獺祭」與「近大黑鮪魚」最新的農漁業介紹。最後他分析了「攻擊型農業」的現在與未來，認為日本的農業應該朝向「大規模的農業」與「小而強的農業」共存的方向邁進。　　台灣的農業與日本有許多相似的地方。半個世紀來日本的農業持續在錯誤的道路上邁進，台灣也亦步亦趨，本書非常值得台灣借鏡。讓我們與島耕作一同翻開這本令人期待的農業入門書，以輕鬆的心情與島耕作一起了解日本農業的現況和未來。　　《懷舊黑心食品》　　黑心食品的鳥事並不如煙　　加了防腐劑的醬油、壞罐頭、速食麵、餿水油、假奶粉、假番茄醬、傳奇養樂多、手搖杯、蘆筍汁、早餐店、咖啡館、華西街蛇肉店…… 　　農糧專家暢談黑心食品，細數台灣食品演進史，　　繼金鼎獎得獎作品《美援年代的鳥事並不如煙》後又一力作。　　大家都愛提過去阿公阿媽的年代，吃的東西都很自然，沒有加工食品、更沒有人工添加物。那個年代都是農村小作坊、小商家，老闆與客人都熟識，所以不敢亂來；那個年代民心古樸，人人都很誠實。但是，其實阿公阿媽那個時代的黑心食品才叫第一名！　　黑心食品並非橫空出世，早期的台灣食品工業不發達，各地充斥小作坊、小商家。買賣食品不談安全，講的是濃厚的人情味。只是從古至今良心無法秤斤論兩賣，食品做得再美味也得設法保存。於是從1950年代起，便有各種食品違法添加的新聞與官方調查報告。這些「黑心之舉」，有些是惡意，有些是無知。如今回想，小時候在油鍋邊等待炸得酥脆的油條起鍋，誰管那鍋油多久沒換過，包裹滾燙油條的報紙或電話黃頁簿用的是什麼油墨，即使油條上沾了印刷的黑字也趁熱照吃不誤。我們吃著吃著，還不是「辣撒呷、辣撒肥」！　　若要細究大家記憶中的美好滋味，還真的要從加工食品中尋找。本書作者爬梳大量資料，以嘲諷揶揄的文字暢談黑心食品，細數台灣食品演進史。許多台灣美好的滋味橫掃半世紀──加了防腐劑的醬油、壞罐頭、速食麵、餿水油、假奶粉、假番茄醬、傳奇養樂多、手搖杯、蘆筍汁、早餐店、咖啡館、華西街蛇肉店……，其實都是對台灣經濟產業有貢獻的農產品和食品。本書特色　　筆鋒犀利，表現出敏銳的觀察力，以及長年對農業和食品知識的累積。好評推薦　　《島耕作農業論》　　林篤毅︱2017年神農獎得主　　楊世煒︱新加坡食益補公司資深研發經理　　楊斯棓︱方寸管理顧問有限公司首席顧問　　張永成︱中華民國農會總幹事　　張有擇︱雲林縣斗南鎮農會總幹事　　潘靜怡︱自由評論網主編　　劉志偉︱鬼王／文青別鬼扯　　(依姓氏筆畫排列) 　　「產業人的產業論述，最貼近現場的農業書。」──林篤毅（2017年神農獎得主）　　「日本將農業當成產業來重視，所以才會有本書的視角，與台灣大相徑庭，值得台灣反思。」──楊世煒（新加坡食益補公司資深研發經理）　　「農業是產業，產業需要佈局與策略，《島耕作農業論》深入淺出說明農業做為產業，需要怎麼樣的論述。」──潘靜怡（自由評論網主編）　　「書清楚揭示，過去三十年來台灣的農業政策一直遵循著日本錯誤的道路盲目前進。」──劉志偉（鬼王／文青別鬼扯）　　《懷舊黑心食品》　　徐　仲︱飲食文化專家　　韋　恩︱「韋恩的食農生活」食品專家　　曹啟鴻︱前農委會主委　　許　輔︱行政院食品安全辦公室主任、臺大園藝系教授　　陳保基︱前農委會主委　　陳建源︱中興大學中文系副教授　　黃嘉琳︱大享食育協會秘書長、校園午餐搞非基共同發起人　　潘靜怡︱《自由評論網》主編　　(依姓氏筆畫排列) 　　「從可果美番茄醬、養樂多、泡麵、蘆筍汁的故事，我們可以看到，其實鬼王花了大氣力閱讀資料、蒐集古老照片，實屬不易。如果沒有這本《懷舊黑心食品》，九○之後的朋友們應該不會知道，除了喝台灣水、吃台灣米之外，伴隨叔叔阿姨們成長的，就是這些回憶起來滿是甜蜜，甚至默默貢獻台灣經濟產業發展的農產品及食品。」──許輔（行政院食品安全辦公室主任、臺大園藝系教授）　　「作家寫書多少得販賣些時代共感的懷舊氣息、添點不著邊際的垃圾話讓讀者莞爾。而身兼學者與作家，寫書更負有考證研究、傳遞知識的責任──哪怕只是些懂也無用的豆知識。一本書要達到這樣的三合一功能，也只有鬼兄劉志偉才寫得出來。」──潘靜怡（《自由評論網》主編）


	目錄《島耕作農業論》推薦序走下神壇的農業劉志偉／文青別鬼扯譯者序我們需要什麼樣的農業入門書？作者序第一章讓農業Made In Japan！──打破「神聖領域」的大分縣老家「岩國」的回顧漫畫家與農業的距離三個經濟團體漫畫必備的現實感在外人無法進入的「工廠」裡受到的震撼第二章日本的農地盡是稀奇古怪的故事──新的農地改革以及農民「職業化」的必要性看看那些細小零散的農地農地改革的思維《農地法》沒有生產稻米卻能夠獲利的制度農地銀行的可行性農業與資訊科技的相容性把「職場」的概念帶入農業第三章向講求合理與效率的農業強國「荷蘭」學習──如此小的國家為何能成為世界頂尖？飛往我觀察已久的荷蘭講求合理性的民族性格每個農民的平均耕地面積孕育「農業顧問」的大學專攻供應外銷的農作物為了在歐洲立足用二氧化碳對植物施肥？！第四章誰扼殺了稻米？──弱化日本農業的「農協」與「補助款」決定米價的那隻手僅止於保護稻米的農業政策為了保護國產米而開放進口米「All 農林族化」的議員農協的功能到底是什麼？以副業支撐本業的農協勇於冒險的梨北農協在先進國家中，日本的糧食自給率明顯低落糧食過剩的先進國家第五章攻擊型的農業才能讓日本復甦──「獺祭」「近大鮪魚」的經典案例在巴西闖出名號的Yakisoba 世界知名的日本酒「獺祭」工廠？大樓？都不是，是酒窖！以東京市場為行銷目標全面導入資訊科技的技術酒米不夠了！如果是漁業以海為田完全人工養殖別被字面上的意思侷限了第六章久松達央X弘兼憲史的農業未來論──向「大規模的農業」與「小而強的農業」共存的國家邁進讓我開竅的一本書把農民當成弱勢並從中得利的人領取補助金是合理的「農地改革」要有宏觀的視野產業空洞化的日本，如何吸引人才到農業界？從番茄的品種看農業只有農村會排外嗎？農業的社經地位「小而強的農業」的未來為什麼要發展「小而強的農業」？不管是魚還是肉，保鮮都很重要農業的改革需要有「綜合能力」結語《懷舊黑心食品》推薦序食品、民生與社會的演進史／許輔推薦序飲食有歷史，那麼黑心食品呢？／潘靜怡作者序老派超派一、吃醬油治香港腳二、黑心回收罐頭：環保人士的三觀不碎也難三、地溝油遇見都得喊聲爹的餿水油四、媽媽，我要喝S-95 五、番茄醬啥時佔據了萬物皆可沾的C位六、半世紀的傳奇：養樂多七、一輩子都與防腐劑糾纏不清的速食麵八、真正的台灣驕傲：手搖杯九、蘆筍汁與金絲貓十、台式早餐店十一、台灣咖啡產業之巴西很重要十二、咖啡的鶯鶯燕燕與高雅逼格十三、華西街殺蛇與美帝阿兜仔的陰謀