科學小廚師：可口的點心

認識廚具
認識調味料
安全須知
攝取均衡的營養
處理食材方法
拔絲地瓜
● 黏稠的甜蜜滋味──拔絲
● 晶瑩别透的糖衣
手工檸檬愛玉
● 彈牙的凍品
● 檸檬愛玉的檸檬酸
蕈菇鮭魚炊飯
● 現代廚房烹飪利器──電鍋
● 電鍋內的科學
蝶豆花漸層飲料
● 酥脆的澎化現象
● 食物澎化的瞬間
薑汁豆花
● 古代的果汁機──石磨
● 滷水點豆花──豆漿結凍
牛奶糖
● 千變萬化的烘焙
● 忽軟忽硬的非牛頓流體
氣炸薯片
● 現代油炸好幫手氣炸鍋
● 氣炸鍋的原理
鮮奶酪
● 鮮奶的溫度與營養
● 牛奶大變身──乳製品
香蔥蘇打餅
● 小蘇打讓餅乾蓬鬆
● 妙用無窮的小蘇打
奶油小泡芙
● 烘焙的溫度掌控
● 泡芙的中空大洞
布朗尼蛋糕
● 美味的魔法盒──烤箱
● 隔空加熱的熱輻射
鹼粽
● 鹼味是什麼味
● 鹼粽與交聯作用

 

作者簡介



小牛頓科學教育有限公司編輯團隊

　　小牛頓科學教育團隊以「科普教育是根與芽的智慧工程」為宗旨，1983年引進牛頓雜誌，在臺灣發行繁體中文版，叫好又叫座。之後陸續創辦小牛頓雜誌、小小牛頓雜誌、新小小牛頓雜誌，並同時發行學習漫畫、童書、優質科普影片、多媒體光碟和電子書等數千種出版品，共獲得30座金鼎獎、科學獎肯定。

　　近年來，陸續推出《小牛頓科學讚》、《自然科學小百科》、《小牛頓新興科技館》、《故事中的科學》、《動物生存高手》、《小牛頓WHY?未來科學漫畫》、《小牛頓漫畫成語百科》、《成語迷宮》、《WOW原來是這樣》等系列的暢銷圖書，希望秉持「科學傳真、圖文雙解、歡樂學習」的編輯理念，提供孩童科學養分、方法和方向，扎根科普教育。