每餐只做1道菜：用一只平底鍋成就一盤美味，65道世界料理天天開飯


	IG超人氣料理家親授！ 1飯1菜，15～30分鐘內搞定讓你輕鬆做、美味吃！只用平底鍋做1道變一餐！從家常到世界各國的經典料理主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有 65道天天在家開飯的簡單美食提案讓你用1支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化，以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。１飯１菜的厲害，你不能不知道 // 超簡單：每餐只做一道菜，省去洗鍋的麻煩。超多樣：從一般家常到世界料理，多種風味隨意選。超美味：營養均衡又兼顧美味，不但健康還省荷包。超省時：15～30分鐘內就能完成，最適合忙碌的你。超省事：烹調用具只需一把平底鍋，就算小廚房也可以。 1飯1菜輕鬆搞定！．一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物，營養均衡。．一目瞭然的分量，一道就能解決一餐。．忙碌沒時間就靠這一盤搞定。．家常、異國風味隨心搭配，超滿足。．製作香料油烹調，料理更入味。．沒時間熬煮高湯，就用免鍋煮的簡易高湯法。．一只平底鍋就能煮出各種好味道，世界料理統統難不倒。 1飯1菜的均衡組合，適合這樣的你！覺得做菜步驟太瑣碎麻煩只有一個人或兩個人吃飯沒有時間、忙碌的時候不想外食又想吃好料不知道吃什麼的時候想吃不一樣的料理時一餐只做１道菜，1道菜就是一餐！簡單快速的主餐料理，配上米飯就成了飽足的一餐，如果想當成配菜，也可以組合搭配，端出豐盛的一日三餐，多元的料理選擇，可簡單可豐盛，無論一道一餐或多道上桌，都能吃得滿足、營養均衡。更棒的是，煮「１道菜」就是一餐，超省時便利！備料方便、烹調簡單，每個人都做得到！只用1支平底鍋，15～30分鐘內就能完成，把世界各國的料理統統端上桌，煎炒／燉煮／涼拌／燜燒集結海鮮、肉類、蔬菜，均衡的豐盛料理，讓你可以依需求，輕鬆簡單的天天變換新菜色。收錄配菜及基本高湯／料理搭配更多變，方便又美味！收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯，依廚藝的基礎觀念，影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅：「如何才能料理出更入味的魚或肉？」→調味時間是關鍵「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？」→烹調到開始變色時再調味「如何才能烹調出風味加倍的料理？」→善用香料油烹調的美味密技讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。另外，還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析，以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。


	目錄 What is 1 飯1 菜？烹調器具只需一支平底鍋就能搞定！ PART1 拌炒拌炒 1 飯1 菜的基本作法魚露奶油蔬菜炒豬肉豬五花辣炒蕈菇佐高麗菜絲蔥爆豬肉醬醋辣炒青椒雞柳雙醬炒蔬菜豬肉辣炒番茄雞蜂蜜芥末炒蘑菇牛肉奶香醬油炒牛肉打拋豬肉飯榨菜肉末四季豆韭菜肉末炒蛋番茄風味煎旗魚香料鱈魚炒鮮蔬咖哩蝦西芹炒蛋 COLUMN 1 多一道步驟變好吃的美味小撇步 PART2 燉煮燉煮 1 飯1 菜的基本作法和風馬鈴薯燉雞肉白湯燉雞摩洛哥風味燉雞柚子胡椒奶油燉雞滷肉飯韓式豆腐鍋雙茄咖哩雞葡萄乾堅果絞肉咖哩鮮蝦椰奶綠咖哩紅酒味噌燉牛肉雙茄香草燉牛肉墨西哥辣肉醬絞肉燒白菜菠菜肉醬 COLUMN 2 想知道卻不好意思問的材料分量 PART3 燉煮涼拌沙拉飯的基本作法雙瓜豬肉沙拉酪梨豬肉韭菜醬沙拉日式雞胸南蠻漬青椒醬牛肉沙拉速成韓式拌飯咖哩肉末沙拉酪梨?仔魚沙拉鮪魚萵苣夏威夷拌飯香辣鮭魚夏威夷拌飯日式風味雞絞肉拉帕白肉魚拉帕 COLUMN 3 簡易高湯的製作 PART4 燜燒燜燒 1 飯1 菜的基本作法醬燒南瓜豬肉水果香草燒豬肉辣燉茄子豬肉花椒番薯燒肉豆豉蓮藕燒雞梅味噌蕪菁燜雞醬燜肉末蘿蔔奶香醬油燜鯖魚高麗菜檸檬奶油鮭魚蘆筍韓式番茄燜鱈魚用烤箱做的1飯1菜祕醬焗烤雞肉花椰黑芝麻擔擔醬焗烤保加利亞風味千層飯蔥味噌焗烤鮭魚水煮蛋加1道小菜綠花椰菜核桃沙拉醋漬高麗菜奶香醬油炒秋葵日式風味金平炒花生醬拌茼蒿胡蘿蔔柴魚醬油拌西洋菜&水芹明太子拌水菜豆皮白菜沙拉辣拌蒸茄海苔涼拌山藥醋拌鮪魚綜合豆簡易番茄沙拉基本調味料推薦的烹調用具讓料理更加分的器皿