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ISBN |
E9786267408018 |
| 定价 |
NT499 |
| 售价 |
RM77.35 |
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作者 |
陳立川
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出版社 |
柿子文化事業有限公司
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出版日期 |
2023-11-22 |
| 库存量 |
有库存
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一份本土在地、超過20年親身實證的脂肪與油關鍵報告！
最全面完整的油品分類與解說，破解釐清長年來的用油迷思，
教你如何安心揩油、食油自救，讓你洞悉健康吃油之道！ ◎本書特色
★最完整
從營養科學的角度及實際科學研究案例，逐一分析解說脂肪、脂肪酸與人體的關係，油脂對大腦的必需、「脂肪-心臟」假說的真相等等。
★最專業
作者以營養學家及毒理學博士的身分，歷時20多年的親身實證研究，提出這一份健康食用油的關鍵報告。
★最全面
以市面所能接觸到的油品做詳細分類與解析，一眼就能明白各類油品的脂肪酸及營養成分含量比例，讓你輕鬆找好油，聰明用對油。
★最獨家
在飲食與健康方面，我們正進入一個非常不確定的年代，如何正確的吃，是追求健康首要的方法。陳博士獨家提供20多年來的飲食精華食譜，要讓你品嚐真正健康美味的人生！
每天吃油，為什麼你一定要看這一本？
國內首份「脂肪與油關鍵報告」、「生酮油品」大揭密！
★生酮飲食只認識椰子油，反而容易失敗！
生酮飲食不一定要「吞」油，你不該盲從，放進腦袋的觀念比吃進去的任何東西都重要！本書教你正確認知油脂，選擇好油，傾聽自己身體的聲音，成功達致營養性酮化的狀態。
★椰子油能救命，但你知道椰子油缺乏必需脂肪酸嗎？
椰子油能幫助生酮、預防失智，是救命劑，但也缺乏足夠的必需脂肪酸！徹底搞懂中鏈脂肪酸、如何自製解毒防彈咖啡，關於椰子油應用你必須知道的真相，一次統整給你！
★越來越多人跟你說越吃油越會瘦，你還是不敢相信？
如果生酮飲食燃燒脂肪還無法說服你，本書還要揭開肥的另一個真相——發炎性慢性過敏原才是你瘦不下來的元凶！翻轉你的減肥思維，重新建立起正確的瘦身心理與行為！
★如果脂肪不是心血管疾病的凶手，為什麼醫師、營養師還要這樣教？
片面的研究造成「脂肪-心臟」假說，讓眾人對脂肪產生了莫大誤解；商業利益操控下，健康指標、商品標準控管等皆成了操弄的工具……多年來的錯誤營養觀真相，還脂肪與油一個清白！
★家裡不能只有一瓶油，好油要混搭才能吃出健康！
ω-3、ω-6、ω-9差在哪？不酮的脂肪酸有何作用？本書以脂肪酸含量作為分類標準，完整且全面性介紹各類油脂中的好油，更告訴你如何精準選油、用油。
★本土好油不難找，還有珍貴好油供參考！
迷信橄欖油，不如找瓶本地的好苦茶油；全台油品大調查，亞麻仁油、黑種草油、阿甘油、奇亞籽油、南瓜籽油……好油一次完整介紹，更有元寶楓仔油、文冠果油等珍貴難得的好油品要介紹給你。當然，還有利益操控下的壞油，一定要讓你知道。
★最專業引領，最智慧攝取，教你健康無負擔！
綜採全世界研究論據報告，融合自身學理及經驗，給專業領域的專家學者們一個正確的思維與觀念，給追求健康的你懂得如何選擇正確的健康營養知識，而這正是一本值得你完全吸收攝取的油脂健康書。
★深度、廣度、實用度超越同類書籍！
作者以營養學家、毒理學博士身分親身試油，再以自身的學理知識及經驗，從油脂歷史故事切入，進而深入地探討油脂對人體健康的影響，更廣博的探討各類油脂的優劣與應用。是一本無出其右的健康油脂書！
你可能不知道的脂肪與油真相！
呈現完整食療拼圖，揭櫫飲食營養史上的大錯解！
‧總膽固醇必須低於200mg/dl，是政策密商下的決定！
‧諸多研究證實，飽和脂肪酸不會引發心血管疾病！
‧事實是，大量使用椰子油的人，是世界上發生心臟病死亡比例很低的一群人。
‧葡萄糖不是人體的唯一能量燃料！
‧絕大多數植物油，其實都屬於容易發炎高ω-6脂肪酸的油脂。
‧健康少油的觀念來自科學偏見，其實與一直吃錯油有關。
‧地中海飲食的健康觀念，原來是出於商業利益的宣傳。
‧號稱健康的玄米油，以前竟然不曾存在過！
種種迷思與錯解，統統要讓你知道。
如何優油自在？
請有知覺的釋放內心引致不適或生病的心理模式，
以適合自己的飲食來餵養身心。
各界名人推薦
向學文 暢銷書《有機美人》作者
張仁馨 荷風中國菜餐廳經理
郭葉璘醫師 聯新國際醫院影像醫學科主任
喻碧芳 東雅小廚餐廳執行總監
楊定勝Paul 大興久久品酒所主廚
撒景賢 FB「酮好」社團創辦人
薛維中 整合身心健康研究與推廣者
謝旺穎醫師 中壢謝旺穎親子診所院長 目錄列表:目錄 推薦序／一本令人歎為觀止的加「油」書
推薦序／你不能缺了這本在地的好油書
推薦序／油的書，這一本就夠了！
推薦序／相油心生
推薦序／重新認識「優油生活」，重拾身體健康能量
推薦序／從油來油去到優油自在！
自序／油潤有餘
前言／油衷之言
第一章 油必有方：油脂的幾個基本原則
第二章 油好關係：群起肖油
第三章 油來油去：好油在哪裡？
第四章 天生油物：最均衡的好油
第五章 翻轉吧！椰子油：最健康的油
第六章 油蕩不羈：油滋滋的生酮飲食
第七章 油飪有餘：減肥的撇步
第八章 優油生活：加油添醬的食譜
結語 油衷感激
附錄A. 原始部落傳統飲食的特色
附錄B. 慢性食物過敏原會影響健康
附錄C. 如何團購有機產品？
附錄D. 產品及相關資源分享
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