陳共銘極品風味麵包套書(共2本)：專業手感極品風味麵包全書+經典之最世界風味麵包全書


	第一冊：陳共銘專業手感極品風味麵包全書行家級的獨門風味麵包不藏私大公開烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」職人獨家技法圖解實作教學step by step ￭調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用￭超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會￭收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣看似平凡的手法，堆疊的卻是職人技藝的精華，以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵，從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節，教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包！第二冊陳共銘經典之最世界風味麵包全書經典與創新融合，只為探尋極致風味，麥香的深層文化，用麵包與世界接軌！．融會各國極選之味，76款異國風手作麵包．超過1200張步驟圖解，傳授精湛麵包技術．尋味各地麵包的源頭，體驗麵包的深層文化漫遊麵包地圖，遇見世界道地風味每一種麵包都有屬於它的獨特美味，法式麵包以表皮酥脆、內部柔韌、純樸香味著稱；德式麵包以外皮韌脆耐嚼、內裡軟潤富彈性為表現；美式豪邁簡約；日式鬆軟細膩；台式柔軟、用料豐富… 76款多樣化又具代表性的各國經典風味麵包，涵蓋配方美味的秘訣與麵包文化內涵等變化，詳細圖解麵糰攪拌、發酵到整型烤焙等製作流程；無私公開分享職人淬鍊的紮實烘焙工法，教您做出最極致美味的異國經典麵包，更帶您深入美味又博大的麵包世界！


	目錄第一冊：陳共銘專業手感極品風味麵包全書手感風味　純粹自然的幸福況味製作麵包的工具製作麵包的材料麵包製作的基本原則麵團製作的基本技巧 Breads 1 滋味迷人的人氣歐法麵包 ◎多穀雜糧風王者之冠蕎麥田園花冠蜂釀多榖法國玄米核桃鄉村扭轉魔杖麵包大地全麥鄉村裸麥優格法國葉紅莓寶石鄉村優格黑芝麻金磚芙克黑雪花麵包紅酒芝麻燒脆皮金牛角黑橄欖紡錘麵包 ◎多元口感風玉米田園鄉村煙燻起司法國無花果小圓法左岸香菲橘子法式藍莓蓓麗蜂香普金麵包金麥甜椒乳酪玫瑰芒果物語慕尼黑脆腸法式金枕麵包酥烤法式披薩荔香冰心麵包核風橙香金棗櫻桃香頌法國鳯梨紅酒格蕾朵 Breads 2 醇香濃郁甜點麵包＆布里歐 ◎新台式風味脆皮糖霜檸檬金莎脆皮可可花生可可漩渦卷香柔歐蕾麵包橙香黃金麵包細雪乳酪麵包波特多田園堡咖哩卷麵包彎月小牛角 ◎布里歐&吐司檸檬奶油布里歐義式黃金麵包布里歐皇冠吐司蜜戀芒果吐司黑爵酣吉手撕吐司榛果黑芝麻花卷迷霧黑可可巧森星空黑可可巧森 Breads 3 自然芳香的天然酵母麵包自製天然酵母！蘋果酵母液蘋果酵種水梨酵母液香吉士酵母液蜜蘋天使法國圈香蘋巴塔法國凱旋花冠麵包蜜梨鄉村法國國王皇冠麵包吉香堅果麵包 Plus pages 麵包的美味吃法檸檬奶油餡第二冊陳共銘經典之最世界風味麵包全書漫遊麵包地圖遇見世界美味－以麵包認識、環遊全世界！從材料開始的講究得心應手的實用工具麵包製作的基本流程＆重點 Basic基礎操作示範直接法－奶油葡萄園中種法－活康枸杞麵包液種法－黑芝麻燻雞湯種法－米麵包 Part 1 多元甜味麵包多杜麵包蛋香咖啡黃金巨蛋麵包雪花優格麵包細雪乳酪包水果布列克蜂蜜乳酪麵包黑鑽芝麻餐包脆皮核果鮮奶哈斯糖心維也納麵包乳酪麵包條歐克麵包黑岩巧克力花結布里歐杏仁葡萄卷庫克洛夫潘妮朵芮休多念越南麵包希臘麵包香檸優格麵包布丁千層彩衣巧克螺旋麵包卷可可羅宋聖多諾貝 Part 2 特色歐風麵包巴比倫全麥鄉村法國長棍法式香腸麥穗大麥黑蜜麵包黑麥堅果麵包陽光橘子鄉村條麵包法式甜椒乳酪全麥乾果墨魚法國麻香麵包蜜釀洛神花漾麵包拉基洛夫高纖多穀物牛角酒釀桂圓荔香麵包 Part 3 風味調理麵包海苔燒翡翠豌豆麵包雜糧培根沙茶燻雞雙洋蔥麵包三角咖哩麵包德國麵包條普羅旺斯乳酪薄餅貝果田園芙卡加三星蔥麵包拖鞋麵包 Part 4 造型丹麥麵包丹麥麵團牛角可頌水果十字丹麥藍莓丹麥風車丹麥櫻桃丹麥手風琴丹麥丹麥吐司可可神木卷黑糖麻糬金磚 Part 5 百變吐司麵包酸奶紅豆吐司香榭玫瑰吐司蜂香葡萄吐司英格蘭吐司法式脆皮吐司聖誕吐司奶香花卷吐司黑爵大理石吐司皇冠雞蛋吐司 Column1-6種豐富口味的美味內餡 Column2-自家培養芳醇風味葡萄酵母液 Column3-美味滿點！創意三明治風吃法

陳共銘 極品風味麵包套書(共2本)：專業手感極品風味麵包全書+經典之最世界風味麵包全書

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