手作中式點心：大師親傳的80道招牌點心（贈品版）

　　在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。

 

 

　　The trees are in their autumn beauty,

　　樹木散發著秋日的神韻，

　　The woodland paths are dry,

　　林間的小路一片乾燥，

　　Under the October twilight the water

　　在十月的暮色中，流水

　　Mirrors a still sky;

　　倒映著靜謐的天光，

　　Upon the brimming water among the stone.

　　在那紛亂的石頭間，湖水蕩漾

　　Are nine-and-fifty swans.

　　遊著五十九隻天鵝

　　By William Butler Yeats.

　　

　　出淤泥而不染，濯清漣而不妖

　　中通外直，不蔓不枝；

　　香遠益清，亭亭淨植。

　　蓮，花之君子者也。

　　By北宋 周敦頤

 

　　本書內含永恆經典的四類篇章，收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法，其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個複雜的步驟拆解，變成速成懶人包。

 

　　花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底，製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。

　　將一朵花的綻放過程徐徐展現，以深入淺出的文字，搭配步驟圖解，讓藝術觸手可及。

․ 作者序

․ 推薦序—莊暢

․ 推薦序—費奇

․ 推薦序—柯俊年

․ 推薦序—游曜鴻

․ 如何使用本書

․ 食材介紹

․ 工具介紹
 

․ 榴槤酥

․ 核桃酥

․ 花生酥

․ 刺參酥

․ 枇杷酥

․ 海棠花酥

․ 君子酥

․ 鯽魚酥

․ 三角花酥

․ 天鵝酥

․ 奶瓶酥

․ 玉蘭花酥

․ 佛手酥

․ 花瓶酥

․ 南瓜酥

․ 茄子酥

․ 足球酥

․ 蘋果酥

․ 章魚酥

․ 絲瓜酥

․ 葫蘆酥

․ 粽子酥

․ 綠竹筍酥

․ 蒜頭酥

․ 蜜棗酥

․ 鳳陽花鼓酥

․ 編織提包酥

․ 蓮藕酥

․ 鮑魚酥

․ 彌勒福袋酥

․ 扇貝酥

․ 荷花酥
 

․ 香菇包

․ 酥皮叉燒包

․ 壽桃

․ 睡蓮包

․ 酸菜鴨肉包

․ 蔥燒包

․ 刺蝟包

․ 榴槤包
 

․ 小黃瓜

․ 蝶豆花鮮蝦餃

․ 小魚兒

․ 牡丹花

․ 金鈴子

․ 紅玫瑰

․ 茄子

․ 香蕉

․ 海棠果

․ 草莓

․ 妃子笑

․ 梨山蘋果

․ 鄉村南瓜

․ 楊桃

․ 蜂巢芋頭餃

․ 鴛鴦

․ 關廟鳳梨

․ 櫻桃糯米糍
 

․ 一品餃

․ 三寸金蓮餃

․ 三角花餃

․ 六角風輪餃

․ 月牙餃

․ 牛頭餃

․ 四喜餃

․ 白菜餃

․ 知了餃

․ 金魚餃

․ 冠頂餃

․ 飛燕餃

․ 梅花餃

․ 窗花餃

․ 蜻蜓餃

․ 鳳凰餃

․ 蝴蝶餃

․ 貓耳朵

․ 鴛鴦餃

․ 雙葉桃餃

․ 雙葉對餃

․ 蘭花餃

 

 

　　2017-2023戲味家宴烹飪教室/私廚CEO主廚

　　中華民國中餐乙級技術士

　　中華民國中餐丙級技術士

　　

　　2016 

　　古華花園飯店/ 中餐廳 主廚

　　中華大學/ 中餐實務課程 講師

　　健行科技大學/ 中餐實務課程 助理教授

　　萬能科技大學/ 客家美食 實務講師

　　客家桐花季/ 桐花綠地野餐會 評審委員

　　自由時報/ 周末生活版採訪

　　(星級料理在我家)

 

　　2015

　　享食做樂 決高下/ 桃園美食大賞評審委員

　　台北傳統市場節「天下第一攤」評審委員

　　戲味人生——川粵時空各大媒體報導

　　中華名筵淮揚豆腐宴各大媒體報導

　　繽紛桃園新聞主廚人物專訪/ 江浙菜報導

　　東森財經台/ 戲說三國之英雄再現/ 年菜專訪

　　中國郵報/ 戲說三國年菜報導

 

　　2014

　　新唐人電視台/ 廚娘香Q 秀家常菜示範廚師

　　年代/ 女人我最大/ 醬爆蟹年糕錄影

 

　　2013

　　世界廚王爭霸賽/ 江浙料理組/ 季軍

　　旅人誌/ 全台50 大名廚採訪

　　

　　2012

　　全球華人廚技大賽/ 亞太區/ 入圍優勝

　　美國服務性質協會/ 亞太區/ 名廚五星白金獎

　

　　2011

　　全球華人廚技大賽/ 北美紐約/ 優勝獎(川菜系)