呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】


	課程秒殺名師呂昇達專為讀者量身打造的麵包基礎教學不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司&貝果是最值得珍藏的經典手作吐司及貝果教科書。《呂昇達：職人手作吐司全書》乙本做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖，以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法 6大麵種發酵操作技術為主軸， 8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！《呂昇達：職人手作貝果全書》乙本美味貝果，一次上手！從名店熱銷到改良口感以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬無論是烘焙新手、在家接單、職人開店都能創造出爐秒殺的好口感！


	作者簡介呂昇達呂昇達 ●學歷：芬蘭國立Aalto University EMBA、國立高雄餐旅大學烘焙管理系 ●經歷：統一麵粉烘焙技術顧問、統一麥典實作工坊烘焙講師、統一麵粉越南烘焙講師、法國藍絲可產品技術顧問、台灣原貿市場開發行銷顧問、德國白美娜商品開發顧問、可可聯盟巧克力烘焙技術顧問、開元食品商品部顧問、晶華酒店服務經理、口福堂總店長、高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師、士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問、法國依思妮乳製品烘焙技術顧問、萬記貿易行銷顧問、Thermomix烹飪訓練講師、Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問 ●著作《呂昇達經典麵包配方X私房迷人料理》《呂昇達：職人手作吐司全書》《手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》《呂昇達老師幸福的柔軟甜點》《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理》《呂昇達美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》《呂昇達餡料點心黃金比例101》《100％幸福無添加：呂老師的80道五星級餅乾與點心》《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》《呂昇達老師的甜點日記》 ●歡迎加入呂昇達老師的烘焙市集：https://www.facebook.com/pastrydaily 呂昇達老師的學習日誌：https://www.facebook.com/groups/327439060965170/ 呂昇達Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCxeCw16ZjBAPa4SsNxB_5Ew 相關著作：《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》《呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書》《呂昇達老師幸福的柔軟甜點》《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》相關著作：《呂昇達職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》《呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書》《呂昇達老師幸福的柔軟甜點》《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》