料理東問西答

烹飪老師沒教到的技巧，烹飪課本沒學到的知識
466種烹飪技巧與食材知識，131道食譜介紹
一本讓您功力大增的廚藝秘笈

　　本書列出一般烹調時最常遇到的疑問，「煎魚時如何才不會讓魚皮黏鍋？」、「肉絲過油時如何不會黏成一團？」、「豬肝要怎麼炒才不會有腥味又鮮嫩？」、「漢堡肉要怎麼做才會肉嫩多汁？」、「如何炒青菜才能保持色澤漂亮、口感清脆？」、「料理時要先加鹽還是起鍋前再加鹽？」、「那麼多種調味料，到底哪一種先加進調味？」……，其實不論你是廚房新生還是料理高手，都會產生一些廚藝上不太確定的觀念，那時候就希望有個專家在旁可以詳加解說以及示範正確的流程，所以『料理東問西答』就是針對烹調時會產生的問題一一點出，然後明確提出解答，再列出示範食譜及烹調重點，各種美味秘訣及廚房技巧、料理常識，讓大家在尋求解答的過程中，分享所有的做菜心得，並從正確的烹調經驗中一步一步學到成功的做菜祕訣！

　　其實做菜並不難，重要的是做出好吃的菜餚與心愛的家人或朋友一起分享的過程，美味只是讓凝聚結果更為圓滿，善用《料理東問西答》累積的廚房經驗，抓到料理上的小訣竅，您必定也是料理達人。

全書分為九篇　

　　【海鮮類】【豬肉類】【雞肉類】【牛、羊肉類】【蔬菜類】【豆類製品、蛋類】【主食類】【湯品類】【廚房技巧類】

．示範料理：

　　紅燒魚、煎味噌魚、松子黃魚、清蒸鯧魚、碧錄魚片、蘿蔔鱸魚湯、豉椒魚乾豆丁、蝦仁炒蛋、鹽酥蝦、涼拌蜆仔、生炒蛤蜊、客家小炒、爌肉、炸豬排、糖醋排骨、粉蒸肉、紅燒獅子頭、紅燒豬腳、筍乾蹄膀、梅干扣肉、麻油腰花煲、小黃瓜豬肝、日式脆皮雞排、美式炸雞腿、滷雞腿、雞絲拉皮、牛肉炒干絲、紅燒牛腩、滷牛腱、滑蛋牛肉、煎漢堡肉、涼拌菜豆、蝦醬炒空心菜、奶油烤白菜、茄燒牛肉湯、脆皮苦瓜、馬鈴薯炒肉末、紅燜桂竹筍、洋蔥泡菜、四季豆炒肉絲、蘆筍炒鮮貝、芋頭排骨酥、麻婆豆腐、油豆腐鑲肉、麻辣干絲、豆酥鱈魚、茶碗蒸、番茄炒蛋、皮蛋瘦肉粥、蕃茄培根蛋包飯、榨菜肉絲麵、當歸鴨麵線、炒米粉、冬瓜海鮮湯、牛肉羅宋湯、菠菜豬肝湯、瑤柱蘿蔔蛤蜊湯、海帶排骨湯、味噌湯、竹笙香菇雞湯、酸菜肚片湯、銀魚莧菜羹、玉米濃湯、番茄蛋花湯、烤味噌香魚、芝麻牛蒡絲、酸辣蛋花湯…等