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【电子书】鄭清松 人氣法式閃電泡芙

       
 
ISBN E9786267268339
定价 NT420
售价 RM65.10
作者 鄭清松
出版社 原水
出版日期 2023-05-17
库存量 有库存
此商品为电子书,订单确认收到后将发送兑换码至电子信箱。
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本书为固定版面格式,建议您使用平板或电脑阅读。


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《人氣巴黎風閃電泡芙》|暢銷修訂版

法式泡芙發揮至極的寶典!58種風味泡芙全學會!
泡芙的迷人之處,在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化!
各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味

顛覆您對泡芙的既定印象,體驗巴黎時尚的潮滋味!
職人傳授不失敗的配方作法,在家就可輕鬆DIY!

 

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各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味

顛覆您對泡芙的既定印象,體驗巴黎時尚的潮滋味!
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■製作泡芙的5個重點訣竅
■提升美味等級的6個技巧
■製作絕頂風味的10款內餡

*酥香蓬鬆的小泡芙
小巧可愛的酥脆泡芙體,搭配不同風味內餡,展現多元又絕佳的口感與香氣!

*繽紛時尚的閃電泡芙
輕盈爽脆的長條泡芙,獨特風味與有如精品華麗造型,已成時尚點心代名詞!

*創意造型的裝飾泡芙甜點
象徵喜慶與祝賀的甜點,以基本製作延伸的無限創意,成就滿滿誠意的好味道!

作者簡介

鄭清松

自小嚮往麵包甜點的世界,學生時期的接觸,是他立志學習鑽研西點的契機。
對他而言,糕點製作是一種很感性的藝術表達方式,就如同音樂與繪畫一般。
各種場合都適合備製糕點,從簡單的家庭聚會小點心到豪華宴會廳的精緻甜點,都會讓所有賓客欣喜若狂,驚喜連連。
先後擔任烘焙研發技師、西點主廚,為精進廚藝實力,以在職者身分遠赴國外學習,將習得的烘焙技術結合糕點製作,琢磨成更具創意與藝術的美味西點。
擅長結合傳統手藝精華與並用時代潮流元素,展現甜點的新式美味。
目前活躍於西點烘焙創作,也致力於烘焙教學。

【現任】
台北W飯店點心副主廚
台北女子看守所烘焙老師
佳欣牛軋糖技術顧問
加州葡萄乾烘焙講師

【經歷】
台北W飯店點心副主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
昇祥股份有限公司研發部烘培技師
佳欣牛軋糖技術顧問
雲朗觀光中信飯店西點主廚
國聯大飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚

【教學】
台北女子看守所烘焙老師
手繹生活、克米烘焙教室老師
萬能科技大學烘焙講師

 

目錄列表:

目錄

      PREFACE
      絢麗迷人的巴黎潮滋味──Choux & Éclairs
      各式風味的法式泡芙
      各式風味的泡芙內餡
      CHOUX酥香蓬鬆的小泡芙
      ÉCLAIR繽紛時尚的閃電泡芙
      DECOR創意造型的裝飾泡芙甜點
 
     
     
     
 
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